食べれば食べるほど美味さのわかる フカ鉄干し 高知県発 高知県でフカといえばサメのことです。水揚げされたサメは塩干業者に買い取られていきます。そして『フカ鉄干し』という製品になります。 原料のサメはアオザメやネズミザメ、シュモクザメ、ホシザメなどが使われます。サメの肉はアンモ […] … 12/25 12:0001/11 11:41 TheNews
なんと舌平目まで! 潮待ちの港、鞆の浦の冬の風物詩 広島県福山市発 広島県東部の海岸沿いに鞆(とも)の浦という港町があります。数年前に「崖の上のポニョ」という映画の舞台として有名になり、最近は架橋問題で揺れている町です。鞆の浦は瀬戸内海のほぼ中央に位置しているため、汽船が発達する前は潮待 […] … 12/22 12:0012/20 14:36 asano
平成29年の琵琶湖産アユの産卵量について 滋賀県琵琶湖発 平成29年はアユの資源量が極端に減少した一年でした。昨年の8月から12月までのアユの産卵量は、ここ数年の中でも非常に多いもので今年は豊漁になると期待されていました。しかし、その後、孵化して大量に存在していなければおかしい […] … 12/20 12:0009/07 16:12 TheNews
商品価値がないカツオ 『ゴリ』カツオの話 今や高級魚の仲間入りをしたようなカツオですが、カツオには、特有の『ゴリ』と呼ばれる肉質のものがあります。静岡では石カツオと言うようですが、地方によって『ゲジ』『ゴシ』などと言われます。『ゴリ』カツオの特徴は、身が羊羹のよ […] … 12/19 12:0012/18 13:19 TheNews
年末を控えブリの相場に異変? 2017年度の天然ブリは日本海、太平洋側共に10キロ前後の大型で水揚げも例年並みほどにあり、価格も安定推移をしていましたが、年末を控えた12月に入ると相場に異変が生じています。例年ですと日本海側の網獲れはキロ700円~1 […] … 12/18 12:0012/15 14:30 TheNews
禁止の網でフナ採取→書類送検でみる 魚類の採取時の注意 今月5日、警視庁多摩中央署は都の内水面漁業調整規則に違反したとして20代から30代のベトナム国籍の男性3人を書類送検しました。男性らは昨年12月23日、東京都稲城市内の多摩川で、使用を禁止されている三枚網を使ってフナ1匹 […] … 12/14 12:0012/14 10:01 TheNews
姫路名物「姫路おでん」 兵庫県姫路市発 兵庫県姫路市の姫路のおでんは如何でしょうか?おでんと言うのは地方によって味噌をかけた田楽などが有名だと思います。またシンプルに出汁の旨みをじっくりしみこませた、おでんもやはり日本では伝統的な冬場のおふくろの味的なものを感 […] … 12/13 17:0012/14 11:06 TheNews
北海道で豊漁だったイワシの商品化 2017年の北海道は昨年以上のサンマの不漁に見舞われました。水揚げ量が増えても小型ばかりで、本来は養殖魚のエサに回されるべくサイズまでが、流通する事態となりました。そんなサンマに変わってイワシが25年ぶりの豊漁に見舞われ […] … 12/06 12:0012/03 13:48 TheNews
ほとんど見かけなくなっている 高知県のゴリ料理 高知県発 高知県の各河川ではハゼ科の魚で『ゴリ』と呼ばれる小型魚を食用としています。春から夏にかけ1cm~2cmの『のぼりこ』と言われる幼魚が瀬の浅い縁を数多く上ります。仁淀川や四万十川の中流下流域では石を積み上げゴリの通り道を作 […] … 12/05 12:0011/30 13:06 TheNews
競争が激しくなってきた居酒屋への水産物営業 魚価格の高騰や、食の多様化などから魚離れが進み、量販店は鮮魚需要が減り、魚屋は閉店が続いています。そんな中、居酒屋業界は鮮魚需要が右肩上がりになっています。昔から居酒屋などへの鮮魚は地元仲卸し業者や、問屋が供給していまし […] … 12/04 12:0011/30 10:54 TheNews
北海道十勝沿岸でケガニ漁が始まりました 北海道十勝発 十勝沿岸の「ケガニ漁」が、11月24日から始まりました。十勝沿岸のケガニは、資源量の減少により2006年から試験操業で漁獲されています。資源が少ない年は禁漁になる恐れがあるのですが、2017年の今年も無事に始まりました。 […] … 12/01 12:0012/01 13:38 TheNews
伝統料理にもかかせない、岡山県の藻貝(モガイ) 岡山県寄島町発 瀬戸内に面している岡山県では、貝の種類が多く、モガイ(標準和名サルボウガイ)もそのうちの1つで漁獲量は日本一です。モガイは貝殻も身もアカガイに似ています。 県南の遠浅の海で昔から掘られてきましたが、明治時代からは養殖が始 […] … 11/30 12:0011/30 12:07 TheNews
秋サケの不漁とイクラの今後 2017年の秋サケは壊滅的な不漁に見舞われました。スルメイカ、サンマ、カツオと続き秋サケまでも不漁という状況に、市場ではギンサケや紅サケよりも高値となり、取引が成立しない状況となりました。しかし秋サケに関しては無くとも他 […] … 11/29 12:0011/28 13:21 TheNews
ハコフグの味噌焼き 五島列島の郷土料理 長崎県五島市発 ハコフグは、食材としてはもちろんのこと、料理の器にもなるのです。ハコフグはその名のとおり、箱のような形状を有しており、ハコフグの味噌焼きは、ハコフグのお腹のほうを上方向に向けたもので、このなかに食材を詰めて味噌で焼いた料 […] … 11/27 12:0011/27 13:09 TheNews
静岡県由比町、港被害情報 静岡県由比町発 前回の台風21号が静岡県清水区の由比漁港にサクラエビ漁港にとてつもない寛大な被害をもたらしました。長さ500メートルにも及ぶ防波堤も、台風による高波がいとも簡単にこえてきました。防波堤の置くには平成24年に新しく建てられ […] … 11/22 20:0011/22 19:56 TheNews
黒潮大蛇行がチリメンジャコの高騰呼んでいます 魚の価格高騰がついにチリメンジャコにまで押し寄せてきました。チリメンジャコといえばイワシの稚魚です。さっと塩茹でして乾燥させないものを釜だしチリメン、1時間ほど乾燥させたものを釜上げチリメン、1日くらい乾燥させたものをチ […] … 11/21 12:0011/15 12:41 TheNews
2017年の数の子状況について 2017年の数の子は組成が中型・小型中心となりました。特大や特々大は全体の1%~2%くらいしかなくて、贈答品などで喜ばれる見事な化粧箱の大型サイズは極端に少なくなっています。逆に中型小型は多く、価格も安値推移が見込まれて […] … 11/20 12:0011/20 12:44 TheNews
地方公設卸売市場の活性化に向けた議会の取り組み 高知県発 かつて中央卸売市場だった地方のメインの市場の水産部が、売り上げ高の低迷などにより、より規制の緩い地方公設卸売市場への変更を行い、活性化を計ろうとしています。特に塩干卸部門の落ち込みは酷く回復不可能とまで言われています。一 […] … 11/17 12:0009/07 16:12 TheNews
クロソイとタヌキメバルとキツネメバルって? 北海道で釣りの対象魚として楽しめるソイ類は、クロソイ(ナガラゾイ)、ムラソイ(ハチガラ)、シマゾイ(キゾイ)、キツネメバル(マゾイ)などです。これらのソイ類はどれも似ているので、釣り人の間ではひと括りにソイと総称される事 […] … 11/16 12:0011/14 16:21 TheNews
ブリを追い越してしまったシイラの価格 ブリとシイラと言えば天と地くらいの価格差がありました。ブリと言えば高価な氷見のブリがありますが、逆に彼岸を過ぎた卵持ちや精巣のいっぱい詰まったものや、太平洋側で獲れる痩せた脂の無いブリは安値で取引されていましたが、シイラ […] … 11/15 12:0011/13 17:47 TheNews