新年を祝う人々の目と舌を楽しませる『氷頭なます』 北海道発 鮭は古くから捨てるところのない魚として人々に親しまれてきました。鮭を使った料理は数多く知られていますが、中でも「氷頭なます」と呼ばれる料理は北海道など鮭の獲れる地方の正月のおせち料理の一品として晴れの食卓を彩ってきました […] … 12/31 17:0012/22 19:24 TheNews
山陰のおせち料理の花形的存在は珍味「ワニの刺身」 山陰地方発 おめでたいお正月を祝うおせち料理。地方によって様々な違いがありますが、島根県の南部から広島県の三次地方のおせち料理で欠かせないのが「ワニ」です。「ワニ」は地方の郷土料理として人気があり、特にお正月のおせちには「ワニの刺身 […] … 12/30 17:0012/22 19:24 TheNews
「べろべろ」は北陸・石川県のおせち料理に欠かせない 石川県発 おせち料理といえば地方色が豊かなもの。中でも珍しいのが北陸・石川県のおせち料理に欠かせない一品で、その名も「べろべろ」。まったく料理の名前とも思えないこの一品は石川県のおせちでは非常に人気のある一品です。 「べろべろ」は […] … 12/29 17:0012/22 19:24 TheNews
はばをきかせる、お正月の縁起のいい食材はばのり 千葉県発 千葉県の海沿いの地域の一部では、お正月のお雑煮に、はばのり、という海苔を入れて食べる習慣があります。はば海苔は海草の一種で、海から採取して天日で干し、四角く海苔と同じような状態に作られます。 色は濃い緑色と枯れ葉色の中間 […] … 12/28 17:0012/22 19:25 TheNews
正月料理に重宝 独自の食文化が発達した長崎の「紅さしの南蛮漬け」 長崎県発 長崎県は海と山の幸に恵まれた土地柄。さらに古くから南蛮貿易の拠点となり、海外交易の中心地であったことから、海外の影響を受けた独自の食文化が発達しています。そんな長崎独特の食文化はおせち料理でも健在。長崎のお正月には様々な […] … 12/27 17:0012/22 19:26 TheNews
京都のおせちに欠かせない「棒ダラ」 京都府発 お正月の楽しみといえばおせち料理です。関西地方、特に京都のおせち料理で欠かせないのが「棒ダラ」。他の地域ではなかなか見かけないものですが、京都のおせち料理の中では、棒鱈の煮物は非常にメジャーな存在です。 棒ダラはマダラの […] … 12/26 17:0012/22 19:26 TheNews
滋賀､男性の長寿全国一位に! その秘密は”独自の食文化”... 滋賀県琵琶湖発 厚生労働省が12月13日（水）に発表した「平成27年都道府県別生命表」において､滋賀県の男性の平均寿命が1位（81.78歳）、女性が4位（87.57歳）となりました。さらに、厚生労働省の調べでは、男性は脳血管疾患による死 […] … 12/26 15:0012/26 12:49 オリジナル
沖縄の風や日差しの下で食べる沖縄そばは格別 沖縄県発 沖縄そばは、「そば」と言いますが、そば粉は一切使っておらず、小麦粉、塩、かん水と中華めんの材料と同じです。スープは豚骨とかつおぶしで取るのが一般的です。沖縄そばの専門店もたくさんありますし、食堂やカフェでも食べることがで […] … 12/25 17:0012/18 18:28 オリジナル
広島県瀬戸内発祥の「あなご飯」について 広島県発 広島県には「あなご飯」と呼ばれる、だしと醤油で炊いたご飯にあなごのかば焼きを乗せた郷土料理が存在します。広島県はあなごの産地であり、瀬戸内海沖では良質で脂ののったあなごが取れる事から「広島県瀬戸内海地方」でこの領土料理が […] … 12/22 17:0012/18 18:24 TheNews
沖縄にしかないケーキ、ジャーマンケーキ 沖縄県発 ジャーマンケーキとはチョコスポンジでクリームを挟み、ココナッツフィリングをトッピングに塗ったケーキです。ジャーマンケーキとはドイツ風のケーキではなく、アメリカのケーキで、アメリカのジャーマンさんが社長を務める会社で製造販 […] … 12/21 17:0012/18 18:21 TheNews
そのまま食べてもくせになるおいしさ 秋田のばっけ味噌 秋田県発 秋田県には、ご飯がすすむちょいたし食材の「ばっけ味噌」があります。ばっけとはふきのとうのことを指しますが、秋田では雪解けの頃になると芽吹くふきのとうを、てんぷらやおひたしにして食べるほか、保存食として味噌にします。味噌自 […] … 12/20 17:0012/18 18:29 TheNews
「ヒモ」に秘密が？「稚貝の味噌汁」 青森県発 青森が誇るホタテは冬には欠かせない味わいです。青森では刺身やバター焼き、貝焼き味噌など様々な調理法がありますが、中でも人気があるのが「稚貝の味噌汁」。ホテテの稚貝を使った味噌汁は、青森のおふくろの味といえる存在です。 ホ […] … 12/18 17:0012/18 14:33 TheNews
淡路島の玉ネギは甘みと旨みが強い一品 兵庫県淡路島発 兵庫県と言うのはローカルな食材の宝庫でが、淡路島の玉ネギは糖度が非常に高く一般の玉ネギの2倍くらいの9度～10度と言われていますこの甘さはスイカとほぼ一緒の糖度ですから想像したら相当甘いと言う事が分かるのではないでしょう […] … 12/14 17:0012/03 13:58 TheNews
中身がないまんじゅう？群馬の焼きまんじゅう 群馬県発 群馬県で生まれ育った人であれば、誰もが一度は口にしたことがある「焼きまんじゅう」。白いまんじゅうを4つほど竹串に刺し、甘辛い味噌ダレを塗って焼いた食べ物です。食感はふわふわとしていて、中身は何も入っていません。初めて食べ […] … 12/12 12:0012/12 13:18 TheNews
これを食べて冬を乗り切れ！丹波篠山の牡丹鍋 兵庫県篠山市発 この時期は最高に美味しい牡丹鍋は如何でしょうか牡丹鍋とは猪肉とササガキ上になったゴボウをふんだんに使用した鍋です、基本的には味噌でスープの出汁は取ります、猪の肉はあまり分厚く切らない方が美味しいです。またこの猪がなぜこの […] … 12/11 12:0012/11 14:20 TheNews
寒い地域は甘いものがお好き？ぜひ試してほしい北海道のローカルフード 北海道発 北海道と言えば、蟹はウニ・イクラなどの海の幸やチーズや牛乳など、素材そのままを味わうグルメが思い浮かぶ方が多いのではないでしょうか。もともとはアイヌ民族が住んでいた北海道に本州から和人が開拓に入ったことで幕開けした現在の […] … 12/08 12:0012/08 14:14 TheNews
熊本・阿蘇で育ったあか牛の肉を堪能できる「あか牛丼」 熊本県阿蘇市発 熊本県は水と緑に恵まれた自然あふれる土地です。その中でも広大なカルデラをもった阿蘇地方は全国的にも有名な土地です。その阿蘇で育てられている熊本のブランド牛が「あか牛」です。あか牛は阿蘇の広大な草原に放牧されて育てられてい […] … 12/07 12:0012/07 13:32 TheNews
加熱すると極上の甘みが生まれる下仁田ねぎ 群馬県甘楽郡下仁田町発 群馬県下仁田町の名前を冠する下仁田ねぎは、個性的な魅力を持っているご当地食材です。白い部分の長さが17cm前後で短い反面、太さは直径5cmになるために、ずんぐりした形です。生の状態では強烈な辛味がありますが、加熱すればと […] … 12/06 17:0011/28 15:26 TheNews
日本酒の旨味を堪能できる大人な鍋料理 広島県東広島市の「美酒鍋」 広島県東広島市発 寒い季節になると、恋しくなるのが鍋料理。鍋は地方によって個性が出る料理ですが、お酒が好きな大人の人におすすめしたいのが、広島県東広島市の「美酒鍋」です。東広島市西条は日本酒の町として有名な場所です。美酒鍋は日本酒を使った […] … 12/05 17:0011/28 15:25 TheNews
温かい鍋が恋しい季節 鮭たっぷりの定番お鍋…石狩鍋と十勝鍋 北海道発 北海道では、その寒さから温かい鍋が恋しくなることでしょう。そこで、北海道を代表する鍋料理である石狩鍋をご紹介します。石狩鍋ときいて、まず彷彿とさせるのは鮭や野菜などを味噌によって煮込まれたものであり、酒粕のような香りがす […] … 12/04 17:0011/28 15:25 TheNews
