深いコクが特徴の狭山茶 大阪府狭山市発 埼玉県の入間市や狭山市を中心にする入間地域では、狭山茶が代表的な名産品として名声を獲得してきました。宇治茶や静岡茶と並んで、日本三大銘茶の一つに選ばれていることも有名です。昔から「味の狭山茶」と謳われることもあり、深いコ […] … 12/01 17:0011/27 13:25 TheNews
高知県馬路村の『ゆずぽん酢』 高知県馬路村発 高知県の馬路村はユズの産地です。昔から馬路村ではユズを絞ったユズ酢が作られていました。地元ではユズ酢は重宝され、独特の香りが良い事から、三杯酢などに酢の代わりに使われていました。特に需要が多かったのは冬の鍋の時期で、水炊 […] … 11/30 17:0011/27 13:24 TheNews
小倉のじんだ煮 – 鯖・鰯の糠(ぬか)味噌炊き じんだ煮とは、糠(ぬか)味噌炊きのことで、糠味噌といえば、漬物を作る糠床を思い出しますが、北九州小倉では、糠炊きとしてサバ、イワシなどの青魚を醤油、みりん、砂糖などを加えて煮込み、長期保存をするために、最後に加えて、炊く […] … 11/29 17:0011/27 13:22 TheNews
メロンの味をしっかり堪能 上品な食べ心地のソフトクリーム 北海道夕張市発 東京有楽町にある交通会館のソフトクリームを食べくらべる企画。前回は北海道のアンテナショップ「北海道どさんこブラザ」のソフトクリームのバニラ味でしたが、今回は夕張メロン味です。 夕張メロンといえば、北海道を代表する果物です […] … 11/28 17:0011/29 10:58 オリジナル
愛媛のソウルフード「みがらし」 愛知県発 季節が秋から冬になると、暖かい鍋料理が食べたくなります。特にコンビニなどで手軽に買い求められる「おでん」人気があるようです。愛媛県出身の方は、おでんに付ける辛子に、こだわりがあるようです。関東や関西では、おでんには「洋か […] … 11/28 17:0011/27 13:20 TheNews
鹿児島の呉汁とは? 鹿児島県発 呉(ご)は、一般的には豆腐を作る際、にがりを打つ前の豆乳とおからが混ざったドロドロの状態のモノを指す言葉です。ですが鹿児島で呉といえば、大豆を柔らかく茹でて、それを潰したものを呼び、鹿児島独特の食べ物で、呉汁(ごじる)と […] … 11/27 17:0009/07 16:12 TheNews
利根川が育んだ豊かな土壌で育つ深谷ねぎ 埼玉県発 埼玉県北部に位置する深谷市では、利根川沿いの肥沃な土壌を活かして、深谷ねぎの生産が行われてきました。大消費地の首都圏に位置していることもあり、現在では全国1位の生産量を誇っています。収穫期は夏と冬の2回に分かれるため、季 […] … 11/20 17:0011/14 16:48 TheNews
沖縄の定番名物ゴーヤーチャンプルー 沖縄県発 テレビドラマで沖縄を取り上げたことから、沖縄がブームになって、東京周辺でも沖縄料理のお店が増えてきました。沖縄に行ったことがなくても、ゴーヤーチャンプルーを食べたことがある人も多くなりました。チャンプルーとは混ぜ合わせる […] … 11/16 17:0011/17 11:04 TheNews
高知県の水炊き鍋 高知県発 水炊き鍋と言えば九州が有名ですが、高知でも鍋と言えば水炊きでした。具材はこだわりはないですが、昔から使っていたものは肉なら豚肉スライス、鶏肉ならもも肉、魚なら磯魚で肉質の堅いものです。豆腐は荷崩れしない硬い田舎豆腐で野菜 […] … 11/14 17:0011/13 19:40 TheNews
家庭では至難の業 高知県のウツボ料理 高知県発 高知県ではウツボを良く食べます。代表的な料理はタタキです。ウツボを開いて小骨をすべて抜き、強火で炙ってタタキにします。火は身の芯あたりまで緩く通るくらいで、短冊状に成形したものを『そぎ切り』や『平造り』にします。三杯酢と […] … 11/09 17:0011/01 19:19 TheNews
他の北海道ラーメンとは違う美味しさ 釧路ラーメン 北海道釧路市発 道東の釧路には釧路発祥の釧路ラーメンがあります。特徴は極細ちぢれ麺とあっさりとした醤油ベースのスープです。誕生当時の釧路ラーメンは鰹節のみで取ったスープでしたが、現在はスープも多様化し、店によって個性が出るようになりまし […] … 11/08 17:0011/09 11:45 TheNews
病み付きになる食材 高知県カツオの酒盗 高知県発 高知県といえばカツオのタタキですが、日本一の消費量を誇るだけあって、タタキ以外にもたくさんの料理があります。カツオの酒盗もその一つでカツオの内臓を使った塩辛製品です。カツオ1本から取れる内臓は約1%です。胃袋と腸を開いて […] … 11/07 17:0011/01 19:14 TheNews
とても合理的な食材 愛知のきしめん 愛知県発 類まれなる食感と喉越しを有するきしめんですが、麺のみならず、濃いめの出汁や花がつおなども特徴的な麺類です。このきしめんの歴史は相当古く、400年を超え得るものとされており、名古屋で愛されている食材としては最も古いものとさ […] … 11/02 17:0011/06 15:33 TheNews
食感が人気 福島県の凍天 福島県発 福島県の凍天(しみてん)は比較的新しいローカルフードです。作っているのはもち処木乃幡という企業で、人気が出たことから宮城県にも支店を出しています。 凍天は福島で伝統的に食べられている凍み餅(しみもち)を天ぷらにしたもので […] … 11/01 17:0011/02 11:12 TheNews
横須賀のソウルフード「のりだんだん」 神奈川県横須賀市発 神奈川県横須賀市と言えば、自衛隊や米海軍基地がある街として知られています。最近では、米軍シェフにレシピを教わったという「ニューヨークチーズケーキ」や、アメリカンサイズのハンバーガー「ネイビーバーガー」、さらには海上自衛隊 […] … 10/30 17:0010/26 14:51 TheNews
関東のおでんには「ちくわぶ」 関東広域発 皆さんはおでんの具のひとつに「ちくわぶ」というのがあるのをご存知ですか?関東の人たちは、おでんを食べるときに必ず入れるもののひとつに「ちくわぶ」があります。筆者は一時期、仕事の都合で九州に住んでいた頃におでん屋台でちくわ […] … 10/27 17:0010/26 14:49 TheNews
バリエーション豊かな和歌山の梅ジャム 和歌山県発 昔から梅の栽培が盛んな和歌山では、梅干しや梅酒が有名ですが、実は梅ジャムもとても種類が豊富です。一般的なものはオレンジ色のゼリーのように透明な梅ジャムです。甘さが強いジャム、酸味が強いジャム、風味を重視したジャム、ジャム […] … 10/26 17:0010/25 19:35 TheNews
ホクホクな高知県のいも天 高知県発 いも天とはさつまいもの天ぷらの事です。高知では昔からおやつ代わりに食べられ、今では少なくなりましたが、家庭でもよく作られていました。量販店の惣菜の揚げ物コーナーや、商店街の揚げ物店には必ず並んでいるほどです。昔からのいも […] … 10/25 17:0010/24 19:19 TheNews
関西人のおでんには「すじ」がある 大阪府発 関西人にとって、おでんをもともと関東煮とか関東炊きと呼んでいたように、関西人のおでんはすこし味が違います。それは、関西のおでんには必ず入っている「すじ」と呼ばれる具材が入っているからです。この「すじ」とは何か?それは、ス […] … 10/23 17:0010/11 17:49 TheNews
新潟のソウルフード「イタリアン」 新潟県新潟市発 日本人の食卓にすっかり定着したパスタですが、新潟県には独自に進化した麺料理が「イタリアン」があります。名前とはまったく異なりパスタでもなければイタリア料理でもありません。しかし、新潟市民の心をつかんではなさない、いわば新 […] … 10/20 17:0010/11 17:42 TheNews