鶏そぼろ焼きそばのレシピ（コラム：お肉道場）

鶏そぼろ焼きそば　×　ビール
ふんだんに使った鶏そぼろがゴロゴロと、麺と絡んで旨い。麺はシコシコ。火を切ってから加えて和えたミントも爽やかなアクセント。よく冷えたビールは鉄板。師匠推奨のモヒートでもぜひ一杯！
間口一就のお肉道場【鶏ミンチ肉の巻】塊肉を焼く夢を抱いて入門したはずの門下生、あろうことか今回は「鶏ミンチ肉」。まだまだ、道のりは遠い……。

門下生／師匠、今回は何を？

道場主／うむ。「鶏ミンチ肉」を使って、焼きそばを作るぞ。

門下生／焼きそば……。秋空の下、ビールが進みそうですねえ。ゴクゴクと……。

道場主／そうそう……って、おぬし！　ただ、食べに来ているだけじゃなかろうな？

門下生／滅相もない（滝汗）。では、早速ご教授を！

道場主／よし。では今回のポイントを伝える。「肉はふんだんに使うこと」だ。

門下生／は!?

道場主／あくまで肉メインのつまみなので、ケチらずに肉をたくさん入れる。これが大事。でないと、普通の焼きそばになる。

門下生／なるほど。して、「鶏ミンチ肉」を使う理由は？

道場主／ミンチ肉なら、フライパンひとつで簡単に炒めながらすぐできる。失敗しないぞ。鶏肉を使ったのは、相性のいいチリソースを使いたかったから。

門下生／ひと味違うわけですね。

道場主／いつも粉末ソースの味じゃつまらないでしょ（笑）。それと「鶏そぼろ」。今回は炒めながら粗くほぐせばいいので、ダマになっても失敗じゃないというのもちょっとうれしい。

門下生／おー、ワタクシめにもできそうな予感。では温めたフライパンに、にんにくを、と…。

道場主／ブー。にんにくは焦げないように、まず鶏肉を炒めて後から入れるのが正解。香りを油に移して……とか考えない。

門下生／はは。ではお次。いよいよ麺を投入っと。

道場主／ブブー。残念。そばは先に湯がいて熱を入れるのがポイント。最初からフライパンで焼くと焦げてちぎれる、というのが焼きそばにありがちな失敗。

門下生／（すでに口一杯に頬張りながら……）師匠、もちもちコシもあって美味しいでござる。ミントも効いてちょっと南国風。

道場主／うむ。ビールはもちろん、モヒートなんかも合うよ。
鶏そぼろ焼きそばのレシピ鶏そぼろ焼きそばの材料（２人分）鶏ミンチ肉 200ｇ
沖縄そば（茹で）１袋
にんにく（みじん切り）小さじ１
塩ひとつまみ
サラダ油大さじ1
チリソース大さじ2
ミント適量
鶏そぼろ焼きそばの作り方
一．フライパンに油をひき、鶏ミンチを炒める。粗くそぼろにしながら、にんにく、塩ひとつまみを加える。

二．沸いたお湯に一度そばをくぐらせる。