博多水炊き専門橙（鍋/大濠公園）｜尻上がりにスープが美味しくなる先発完投型の“エース級”水炊き

博多水炊き専門橙（最寄駅：大濠公園駅）鍋に入るモモ、スネ、ムネ、手羽は各部位ごとに適した時間で火入れ。黄金色に輝くスープにこれらを投入し、ポン酢でいただく。つみれ、野菜と具材が加わることでスープに甘みや旨みが増して、味に変化が生じる。鍋を作るのをはじめ、食べごろのタイミングで取り分けてくれるなど、接客の良さも秀逸だ。
水炊き 1人前2800円
水炊きはすべて店員さんが目の前で作り、取り分けも行ってくれる。スープそのものでも美味しいが、ポン酢や薬味を入れながら食べても美味。〆の雑炊は１人前300円、素麺は１人前200円。ぜひどちらかは食べてほしい

STEP1
まずはスープを

STEP2
鶏肉をいただく

STEP3
つみれをポン酢で

STEP4
野菜も一緒に

STEP5
〆は雑炊か素麺

お酒はビールはもちろん、ワイン、日本酒、焼酎を用意。特に自然派で揃えたワインがおすすめ。ボトルのみの提供で、赤が3600円〜、白が3500円〜。日本酒は福岡をはじめ、各地のこだわりの酒をグラスで600円〜提供している
博多水炊き専門橙
福岡県福岡市中央区大手門1-8-14 ☎092-726-0012　［営］12時〜22時（20時半最終入店、21時半LO）　［休］日（月が祝日の場合は、日曜営業で翌月曜休）　［席］計74席／全席禁煙／予約可／カード可／お通し代300円　［交］地下鉄一号線大濠公園駅４番出口から徒歩5分
電話番号 092-726-00122016年10月号発売時点の情報です。