手打ち蕎麦 うじいえ（最寄駅：町屋駅） ダシの取り方に心を注ぎ、せいろ用は本枯節のみを使い、かえしと合わせて１～２週間寝かせることでカドが取れたまろみになるようにしている。温かい蕎麦は宗田節に羅臼昆布などで取った上品なダシを。それら手間を惜しまない仕事は真摯な蕎麦の味にも表れている。
天せいろ 1750円
大きな車エビが2尾入る極上品。蕎麦は北海道など農家から取り寄せた挽きたての蕎麦粉を使い、外一で打つ。春は桜切りなど四季の変わり蕎麦も評判。随時登場する蕎麦の実を使ったスイーツも人気だ
そば粉のクレープ北京ダック風 1200円
蕎麦粉100％で焼いたクレープに蕎麦味噌をぬり、鶏肉とレタスなどの野菜を巻いた北京ダック風のつまみ。蕎麦の甘みと焼き味噌が香ばしい
かき南そば 1350円
大ぶりの真牡蠣が入る冬限定の蕎麦。鰹と昆布のダシに薄口醤油を合わせた上品な関西風
出し巻き玉子 800円
蕎麦のダシにかえしを少し加えた味わい。好きな厚さに自分でカット
［その他のメニュー］ 日替わりランチ980円 せいろ750円、鳥南せいろ980円、鴨南そば1600円など きまぐれサラダ580円、鳥焼き650円、おまかせコース4300円～など
手打ち蕎麦 うじいえ
東京都荒川区町屋3-5-13 [TEL]03-6807-8538 [営業時間]11時半～14時、17時半～22時（21時半LO）※ランチタイム有 [休日]月、第2火 ［席］カウンター7席、個室テーブル最大10席、計17席／全席禁煙／予約可／カード不可／サなし、夜のみお通し200円別 [交通アクセス]地下鉄千代田線ほか町屋駅1番出口から徒歩6分
電話番号 03-6807-85382017年1月号発売時点の情報です。
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