すっぱ甘い味?でゴリゴリとボリューム満点「赤かぶら酢漬け」北陸・食の王者富山の特産品でご飯をたべよう

東京・有楽町にある富山のアンテナショップ「いきいき富山館」にてごはんに合う漬物・ふりかけを集めてみました。第3回目は赤かぶです。

南砺市は世界遺産「五箇山の合掌造り集落」がある富山の伝統文化を代表する市です。南砺市にある「なんと農協」が販売しているのが「赤かぶら」です。冬に地場産の生鮮野菜が少なくなることから、10～11月に収穫された赤かぶを塩漬け後脱塩し、甘酢に漬け込んで作られた五箇山伝統の保存食を商品化したものです。

食べてみるとゴリゴリと大変かみごたえがありボリュームがあります。すっぱいですが甘みもあり食べやすい味です。ごはんに合うというよりは、お酒や日中だとお茶うけにちょうどいい味です。保存食として伝わっただけあり、これだけで満足してしまうのではないでしょうか。