プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鯛のトマトソースソテー」 「ホウレン草とツナのバター炒め」 「ジャガイモ入り卵焼き」 の全3品。
淡白な鯛をしっかりとした味わいの＜トマトソース＞で召し上がれ。卵焼きはジャガイモ入りで食べごたえも抜群！
【主菜】鯛のトマトソースソテー
トマトソースはしっかりと煮込んで旨味をギュッと濃縮！
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調理時間：15分
カロリー：316Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分） 鯛 (切り身)2切れ
菜の花 6~8本 塩コショウ 適量 オリーブ油 大さじ1.5
＜トマトソース＞
水煮トマト (缶)200g
玉ネギ (みじん切り)1/4個分
ニンニク (みじん切り)1/2片分
オレガノ (ドライ)小さじ1
オリーブ油 大さじ1
バルサミコ酢 少々
砂糖 少々
塩コショウ 少々
【下準備】 鯛は身の厚い部分に切り込みを入れ、塩コショウを振ってすりこむ。
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菜の花は軸のかたい部分を切り落とし、分量外の塩を入れた熱湯でサッとゆで、水に取って粗熱が取れたら水気を絞り、長さ4～5cmに切る。
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【作り方】 1. ＜トマトソース＞を作る。小鍋にオリーブ油大さじ1とニンニクを弱火で熱し、香りがたったら玉ネギを加えて炒める。玉ネギがしんなりしてきたら水煮トマト、オレガノを加え、つぶしながら弱めの中火にする。
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2. 時々ゴムベラ等で混ぜながら、ゴムベラで混ぜると、底が見える位になるまで8～10分煮詰める。バルサミコ酢、砂糖、塩コショウで味を調える。
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3. フライパンにオリーブ油大さじ1.5を中火で熱し、鯛の皮を下にして入れ、両面焼き色がつくまで焼き、取り出す。
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4. 続けて菜の花を炒め、取り出して塩コショウをする。
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鯛を焼く時、フライパンにスペースがある場合は一緒に炒めてOKです。
5. 器に菜の花と鯛を盛り、＜トマトソース＞をかける。
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【副菜】ホウレン草とツナのバター炒め
ホウレン草は炒める前に水に放ちましょう。
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調理時間：10分
カロリー：140Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分） ホウレン草 1/2~1束
ツナ (缶)70g
バター 10g
塩コショウ 少々
【下準備】 ホウレン草は根元を少し切り落として長さ4～5cmに切り、水に放つ。ツナはザルに上げ、油をきる。
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【作り方】 1. フライパンにバターを中火で熱し、バターが溶けたら水気をしっかりきったホウレン草を加え、炒める。
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2. ホウレン草が少ししんなりしてきたら、ツナを加えてサッと炒め合わせ、塩コショウをして器に盛る。
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【副菜】ジャガイモ入り卵焼き
ジャガイモ入りなので食べ応えも抜群！
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調理時間：10分
カロリー：302Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分） ジャガイモ 1~2個
＜卵液＞
卵 3個
粉チーズ 大さじ1~2
砂糖 小さじ1
塩コショウ 少々
サラダ油 大さじ2
パセリ (あれば)適量 ケチャップ 適量
【下準備】 ジャガイモは皮をむいて半分に切り、さらに厚さ5mmの半月切りにする。ボウルで＜卵液＞の材料を混ぜ合わせる。
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【作り方】 1. 小さめのフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ジャガイモを焼き色がつくまで焼き、＜卵液＞のボウルに加えて混ぜ合わせる。
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2. (1)のフライパンに残りのサラダ油を足して弱火で熱し、(1)を流し入れて大きく混ぜ、表面が半熟になるまでじっくり焼く。
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3. ひっくり返して反対側も焼き色がつくまで焼き、食べやすい大きさに切って器に盛り、パセリを添えてケチャップをかける。
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