【今日の献立】2023年3月13日(月)「鮭のみそクリームグラタン」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「鮭のみそクリームグラタン」「豆腐とブロッコリーのサラダ」「カブの葉のお浸し」の全3品。
食べごたえのあるみそクリームグラタンに、サッパリとしたサラダとお浸しを添えました。

【主菜】鮭のみそクリームグラタン
炒めたり煮込まずに作れる手軽さが○。

©Eレシピ
調理時間：10分
カロリー：470Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田美幸

材料（2人分）鮭  (切り身)2切れ
  塩  少々
ジャガイモ  1個
シメジ  1/2パック＜みそクリーム＞
  みそ  小さじ2
  生クリーム  100ml
  ニンニク  (すりおろし)少々
ピザ用チーズ  適量ドライパセリ  適量

【下準備】鮭は骨を抜き、塩を振って15分置き、キッチンペーパーで水気を拭き取ってひとくち大に切る。

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ジャガイモは水洗いし、ぬれたままラップで包み、電子レンジで4～5分加熱する。粗熱が取れたら皮ごと厚さ7～8mmの輪切りにする。

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シメジは石づきを切り落とし、食べやすく裂く。＜みそクリーム＞の材料を混ぜ合わせる。

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【作り方】 1. グラタン皿に＜みそクリーム＞を入れ、鮭、ジャガイモ、シメジをのせ、ピザ用チーズをかける。

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2. (1)を予熱していない240℃にセットしたオーブンで12～15分焼く。焼き色がついたら取り出し、ドライパセリを振る。

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【副菜】豆腐とブロッコリーのサラダ
お酢が入ったネギソースでサッパリといただきます。

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調理時間：15分
カロリー：125Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田美幸

材料（2人分）絹ごし豆腐  2/3丁
ブロッコリー  (塩ゆで)6~8房＜ネギソース＞
  白ネギ  (みじん切り)1/3本分
  砂糖  小さじ2
  酢  小さじ2
  しょうゆ  大さじ1.5
  ゴマ油  少々

【下準備】絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包み、水気をきる。＜ネギソース＞の材料を混ぜ合わせ、5分置く。

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【作り方】 1. 絹ごし豆腐を手でひとくち大にちぎり、ブロッコリーと共に器に盛り合わせ、＜ネギソース＞をかける。

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【副菜】カブの葉のお浸し
塩ゆでしたカブの葉があまったら、ラップで包んで冷蔵庫に保存しておきましょう。おみそ汁などに使えて便利です。

材料（2人分）カブの葉  2個分
  塩  少々
油揚げ  1/2枚
＜合わせだし＞
  酒  大さじ1
  だし汁  100ml
  薄口しょうゆ  小さじ1
  練りからし  小さじ1/2
  塩  少々

【下準備】カブの葉は塩ゆでして冷水に放ち、水気を絞って幅3cmに切る。油揚げは両面に熱湯をかけ、食べやすい大きさの細切りにする。

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【作り方】 1. 小鍋に＜合わせだし＞の材料と油揚げを入れて中火にかけ、煮たったら火を止めてカブの葉を浸し、器に盛る。