E・レシピ

寒さの厳しいこの季節、体も心も温まる「あんかけ料理」はいかがですか？ 出来立ての料理の温かさをキープしてくれて満足度も高いです。そこで今回は、E・レシピであんかけ料理の殿堂入り＆絶品レシピをご紹介。ご飯ものはもちろん、魚、豆腐、卵、野菜など、あんかけを生かしたおかずが満載です。ぜひ参考にしてください。■心温まる「絹ごし豆腐のとろーり和風あんかけ」の作り方野菜入りの和風あんをたっぷりかけて、豆腐が立派な一品に。ヘルシーかつ手軽な材料で作れてコスパも優秀。体の内側からホッと温まりたい日の副菜にぴったりです。絹ごし豆腐のとろーり和風あんかけ【材料】（4人分）絹ごし豆腐 1~1.5丁ニンジン 1/2本青ネギ 2本だし汁 500ml  片栗粉 大さじ 2  だし汁 大さじ 4 または 水  酒 大さじ 3  みりん 大さじ 2  砂糖 小さじ 2  塩 小さじ 1/2  しょうゆ 大さじ 2七味唐辛子 少々【下準備】1、絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切る。2、ニンジンは皮をむき、3～4cmの長さのせん切りにする。3、青ネギは根元を切り落とし、斜め切りにする。4、＜水溶き片栗＞を混ぜ合わせておく。【作り方】1、鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立てば＜調味料＞を加え、再び煮立てば豆腐を加える。煮立つ直前に火を止め、豆腐を器に取り出す。2、1のだし汁にニンジンを加え、ニンジンがしんなりすれば、青ネギを加えて中火にし、煮立ってくれば混ぜながら＜水溶き片栗＞を加え、トロミがつけば火を止める。3、豆腐を入れた器に2を注ぎ、七味唐辛子を振り掛ける。■寒い日に食べたい！ あんかけの絶品レシピ6選トロミのついた熱々のメニューは1品で心身ともに満たされますよ。サクサク白身魚の野菜たっぷりあんかけ淡白なタラには、ショウガ香るやさしい和風あんが好相性。食べるとジュワッと旨味が広がり、野菜がたっぷり摂れてご飯ともよく合います。魚料理を食べたいけど、地味になりがち…というときにおすすめです。ふわふわ卵白のあんかけチャーハン卵の使い方次第で、特別感のあるチャーハンが完成！ 卵黄はご飯に混ぜてから炒めることでパラパラに、卵白はあんかけに使ってふわふわに仕上がります。ふうふうしながらゆったりとお楽しみください。モヤシのあんかけ丼モヤシのみで作れる、1食100円以下のコスパあんかけ丼です。あんはオイスターソースと鶏ガラスープの素が味の決め手。シャキシャキのモヤシに旨味がたっぷりからみ、ご飯がどんどん進みます。ランチやひとりご飯にも最適です。小松菜の和風あんかけオムレツ小松菜入りのオムレツにやさしい和風あんがからんだ一品。やさしい味わいが魅力です。栄養満点でしっかりとボリュームがあり、肉や魚がない日のメインおかずにも重宝します。ご飯にのせても絶品です。豆腐のカニあんかけカニ缶を使うだけで、調理時間10分とは思えない料亭風の贅沢な一皿に。カニの旨みがしみ込んだ豆腐はやみつきになるおいしさです。仕上げのネギが香りと食欲を引き立てます。あんはショウガも効いていてポカポカに温まります。カニ缶はホタテ缶に代えてもOKです。あんかけ大根ステーキ大根を香ばしく焼いてキノコあんをたっぷりかければ、ヘルシーで豪華なおかずに大変身。ひと口頬張ると旨味が広がります。お子様用には大根を小さめに切ると食べやすいですよ。■とろ～り「あん」を上手に作るコツ水溶き片栗粉の割合は「片栗粉：水＝1：1」でよく混ぜておきます。片栗粉はすぐに沈殿してしまうので、使う直前にもう一度混ぜるのがおすすめです。あんがダマになるのを防ぐためには、いったん火を止めて、水溶き片栗粉を少しずつ加えましょう。その後は弱火～中火でトロミがつくまで混ぜ続ければOKです。…

スゴ得「プロの簡単 E・レシピ」では、ユーザーの衣食住に関する質問が日替わりで登場する【みんなの暮らし調査隊】を実施中！ここではそのアンケートの結果を発表します。E・レシピ編集部のTです。新企画「みんなの暮らし調査隊」、毎日たくさんの方にご参加いただきありがとうございました！■今回の結果は？今日の質問は「静岡県と聞いて浮かぶ食べ物は？」さてみなさんの回答は…？■今回の質問:「静岡県と聞いて浮かぶ食べ物は？」・「静岡県と聞いて浮かぶ食べ物は？」の結果は…・1位 … うなぎ 41%・2位 富士宮焼きそば 22%・3位 抹茶 21%・4位 静岡おでん 15%※小数点以下四捨五入16,191票 ・結果はいかがでしたか？今日の結果はどうでしたか？意外？それとも思った通り？明日の結果もどうぞお楽しみに！おすすめレシピもチェックしてくださいね。■今日のおすすめレシピ静岡おでん【材料】（2人分）黒ハンペン 2枚牛すじ肉(おでん用) 4本大根 6cm板コンニャク 1/2枚ゆで卵 2個ちくわ 2~4本魚すじ 1袋  だし汁 1000ml  酒 大さじ 1.5  砂糖 大さじ 1.5  みりん 大さじ 1.5  しょうゆ 90ml魚粉 適量青のり 適量【下準備】1、黒ハンペンは熱湯をかけ、表面の油抜きをし、串に刺す。2、大根は厚さ1.5cmに切り、皮を厚めにむき、面取りをする。鍋に水と一緒に入れて火にかけ、煮たったら火を弱めて15～20分下ゆでし、ザルに上げる。3、板コンニャクは厚みを半分に切ってから半分に切り、熱湯に通して臭みを抜き、串に刺す。4、魚すじは食べやすい大きさに切り、串に刺す。【作り方】1、鍋に＜おでん煮汁＞の材料をひと煮たちさせ、材料を全て加える。落とし蓋をして弱めの中火で30～50分煮る。2、具材を取り皿に取り、魚粉と青のりをかけていただく。…

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「こってりが人気！ガリバタチキン」 「シンプル絶品！すりゴママヨのゴボウサラダ by 山下 和美さん」 「キャベツのみそ汁」 の全3品。 バターとガーリックがきいたチキンソテーで、モリモリとご飯がすすむ献立です。 【主菜】こってりが人気！ガリバタチキン 鶏むね肉と野菜をニンニクとバターの香りで炒めました。人気のガリバタチキンがおうちにある材料で簡単に！ ©Eレシピ 調理時間：15分 カロリー：566Kcal レシピ制作：フードコーディネーター　山下 和美 材料（2人分） 鶏むね肉  1枚   塩コショウ  少々   片栗粉  大さじ1 赤パプリカ  1/2個 シメジ  1/2袋 白ネギ  1/2本 ニンニク  (薄切り)2片分 ＜調味料＞   酒  大さじ1.5   みりん  大さじ1.5   しょうゆ  大さじ1.5 バター  15g サラダ油  適量 パセリ  (飾り)適量 【下準備】 鶏むね肉は食べやすい大きさに切って塩コショウし、片栗粉を全体にまぶす。 ©Eレシピ 赤パプリカはヘタと種を取り除き、ザク切りにする。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。白ネギは斜めに切る。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。 ©Eレシピ 【作り方】 1. フライパンにサラダ油とニンニクを中火で熱し、鶏むね肉の皮を下にして並べる。両面に焼き色が付くまで焼き、赤パプリカ、シメジ、白ネギを加えて炒める。 ©Eレシピ……

旨味が濃い「手羽先」は煮ても焼いても揚げても絶品！ ご飯やビールに合わせるなら、王道の甘辛味が間違いなしです。そこで今回は、甘辛味の人気「手羽先」レシピをご紹介。チキンおかずの幅を広げておけば、毎日の献立はもちろん、クリスマスなどのイベントや週末ごはんにも大活躍します。ぜひ参考にしてくださいね。■フライパンで簡単「鶏手羽先の甘辛焼きゴマまぶし」の作り方甘辛ダレで煮詰めたら、たっぷりのすりゴマをまぶして香ばしさをUP！ ニンニクの香りが食欲を刺激し、ご飯やお酒と相性抜群です。蒸し焼き効果で中までふっくら柔らかく仕上がりますよ。15分で完成！やみつき甘辛ダレ鶏手羽先ゴマまぶし【材料】（2人分）鶏手羽先 8本  塩 少々サラダ油 少々  酒 大さじ 1  みりん 大さじ 2  砂糖 小さじ 2  しょうゆ 大さじ 1.5  ニンニク(すりおろし) 1/2片分すり白ゴマ 大さじ 1七味唐辛子 適量【下準備】1、鶏手羽先は身側に切り込みを入れ、全体に塩をもみ込む。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。【作り方】1、フライパンにサラダ油をひいて強火で熱し、鶏手羽先を皮目を下にして並べる。2、焼き色がついたら弱火にして返し、＜調味料＞を入れ、フライパンに蓋をして2分蒸し焼きにする。3、蓋を外して強火にし、鶏手羽先を返しながら煮からめて火を止める。4、すり白ゴマをまわしかけて全体にまぶし、器に盛り、お好みで七味唐辛子を振る。■やみつき必至！ 手羽先の甘辛レシピ7選手羽先の甘辛ダレ油で揚げるひと手間を加えることで、手羽先のコクとジューシーさが引き立ちます。噛んだ瞬間、カリッとした皮の香ばしさと、あふれる肉汁がたまりません。こっくり甘辛味にネギやショウガのアクセントがほど良く、たっぷりのレタスとよく合います。手羽先の甘辛煮下味いらずで、パパッと10分で仕上がる時短レシピ。手羽先の先端を切り落とすことで重ならずに火が通りやすく、調理もスムーズです。焼く前に片栗粉をまぶせば、甘辛ダレがしっかりとからんで、ご飯が進む絶品おかずに仕上がります。韓国風ヤンニョムチキンコチュジャンをベースとした甘辛ダレが食欲をそそる一品。揚げずに作れるため手軽です。ヘルシーなのにしっかり満足できる味わいで、夕食にもおつまみにも大活躍。辛いのが苦手な方はコチュジャンの量を減らしてくださいね。ビールとの相性も最高です。手羽先の甘辛みそ煮玉ネギやピーマンと一緒に、手羽先を味噌でこってりと煮込みます。味噌のコクに豆板醤のピリッとした隠し味が加わり、ご飯が止まらないおいしさです。手羽先は驚くほど柔らかく、とろけるような食感。旨味がしみ出した煮汁で野菜もたっぷり食べられます。鶏手羽先の甘辛焼き手羽先をフライパンでじっくり焼いて、調味料で味つけすれば出来上がり。コチュジャンやニンニクの風味が効いていて、やみつきになる味わいです。手羽先2本の少量レシピなので、お弁当やちょっとしたおつまみに便利ですよ。手羽肉のおろし煮カリッと揚げた手羽先に、大根おろしがふんわりとからむことで、さっぱりジューシーに食べられます。甘辛い煮汁には鶏の旨味が溶け込み、ご飯がどんどん進む味わい。温まるやさしい一品で、寒い日にもぴったりです。鶏手羽先と春キャベツの甘辛煮フライパンに手羽先と調味料を入れたら、ほぼ放ったらかしでOK。お酢が旨味を引き出し、手羽先が柔らかに仕上がります。こってり甘辛味でご飯はもちろん、茹でたキャベツと一緒に食べれば、甘さと酸味のバランスが絶妙なごちそうに変身しますよ。■手羽先をもっと食べやすくする工夫手羽先は骨が多くて食べにくいと感じることもありますよね。あらかじめ皮のついていない面の骨に沿って切り込みを1本入れておくと、格段に食べやすくなります。また、手羽先の先端を切り落として「手羽中」にする方法もおすすめです。関節と関節の間の真ん中に包丁を入れると、簡単に切り離せます。切り落とした先端は旨味たっぷりなので、スープや煮込み料理に活用しましょう。…

スゴ得「プロの簡単 E・レシピ」では、ユーザーの衣食住に関する質問が日替わりで登場する【みんなの暮らし調査隊】を実施中！ここではそのアンケートの結果を発表します。E・レシピ編集部のTです。新企画「みんなの暮らし調査隊」、毎日たくさんの方にご参加いただきありがとうございました！■今回の結果は？今日の質問は「広島県と聞いて浮かぶ食べ物は？」さてみなさんの回答は…？■今回の質問:「広島県と聞いて浮かぶ食べ物は？」・「広島県と聞いて浮かぶ食べ物は？」の結果は…・1位 … お好み焼き 39%・2位 牡蠣 32%・3位 もみじ饅頭 26%・4位 アナゴ飯 3%※小数点以下四捨五入18,298票 ・結果はいかがでしたか？今日の結果はどうでしたか？意外？それとも思った通り？明日の結果もどうぞお楽しみに！おすすめレシピもチェックしてくださいね。■今日のおすすめレシピ広島焼き風お好み焼き【材料】（2人分）  小麦粉 100g  だし汁 120~130ml  長芋(すりおろし) 大さじ 2削り節 大さじ 2キャベツ(せん切り) 1/4個分モヤシ 1/2袋天かす 大さじ 4とろろ昆布 10g豚バラ肉(薄切り) 6枚中華麺 2玉卵 2個お好み焼きソース 適量マヨネーズ 適量青のり 適量紅ショウガ 適量塩コショウ 少々サラダ油 適量【下準備】1、＜生地＞の材料はよく混ぜ合わせる。(ヒント)できれば前日から混ぜ合わせ冷蔵庫で寝かせておくといいですね。【作り方】1、170℃位に温めたホットプレートにサラダ油を薄くひき、お玉に＜生地＞を取り、お玉の底で円を描くように、20cm位の直径のクレープ状に広げてのばし、削り節大さじ1/2を全体にかける。2、半量のキャベツを中央に山高くのせ、とろろ昆布を広げながらのせ、さらにモヤシを山高くのせて天かすをかけ、豚バラ肉を広げながら山を覆うようにのせる。3、さらに＜生地＞少々を全体にかけ、ホットプレートの温度を上げる(200～220℃位)。はじめに伸ばしたクレープ状の＜生地＞の縁が少し浮き上がってきたら、ヘラで手前に一気に返し、はみ出た部分は内に押し込む。4、生地にヘラをあて、あてたヘラをもう一つのヘラで押さえながら、野菜の水分を飛ばすように、厚みが半分位になるまで押さえながら焼く(2枚作る)。5、ホットプレートの空いた所にサラダ油をひき、中華麺をのせて塩コショウ、残りの削り節、お好み焼きソースで味を調えて炒める。6、(5)の中華麺が炒められたら(4)を重ね、形を整えながら、さらに押さえ付けながら焼く。7、ホットプレートの空いた所にサラダ油をひき、卵を割ってヘラの角で卵黄をつぶし、生地の大きさ位に円に広げ、(6)をのせて押さえ付ける。お好み焼きソースを全体にかけ、青のりや紅ショウガ、マヨネーズをお好みでかける。…