【今日の献立】2026年10月24日(土)「おだしがきいてる！がんもどきとカブの煮物」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「おだしがきいてる！がんもどきとカブの煮物」 「鶏肉と長芋のシンプル焼き」 「たたきゴボウのゴマ和え」 の全3品。
がんもどきのさっぱりとした煮物に、長芋とゴボウの副菜を添えたヘルシーな献立です。

【主菜】おだしがきいてる！がんもどきとカブの煮物
だしをふくんだがんもどきと、がんもどきの旨みを吸ったカブがおいしい定番煮物です。一晩おいてさらにおいしく！

調理時間：45分
カロリー：205Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

がんもどき  2~4個
カブ  2個
水菜  1/4束
  塩  少々
＜合わせだし＞
  酒  大さじ2
  みりん  大さじ1.5
  砂糖  小さじ2
  薄口しょうゆ  大さじ1
  だし汁  300ml
  塩  少々

【下準備】

鍋に湯を沸かし、がんもどきをサッと通して油抜きをする。カブは皮をむき、4つのくし切りにする。水菜は塩ゆでし、幅4cmに切る。

カブが小さい場合は、3～4個使用して下さい。

【作り方】

1. 鍋に＜合わせだし＞の材料、がんもどき、カブを入れて中火にかける。煮たったら弱火にし、落とし蓋をして10分煮含め、火を止めて粗熱を取る。

2. (1)の鍋を再び中火にかけ、煮たったら火を止めて器に盛り、水菜を添える。

【副菜】鶏肉と長芋のシンプル焼き
焼いた長芋はホクホクとして美味しいです。

調理時間：20分
カロリー：430Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

鶏もも肉  (小)1枚
  塩  小さじ1/4
長芋  6~9cm
サラダ油  大さじ1
塩  少々
ユズコショウ  適量

【下準備】

鶏もも肉は太い筋と余分な脂を取り除き、ひとくち大に切って、塩をもみ込む。長芋は皮をむいて幅1.5cmに切り、大きければ半月切りにする。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油を強火で熱し、鶏もも肉を皮面を下にして並べる。焼き色がついたら弱めの中火にして返す。

2. (1)に長芋も並べ、時々返しながら火を通して塩を振る。器に盛り、ユズコショウを添える。

【副菜】たたきゴボウのゴマ和え
ゴボウは叩いて下ゆですることで味がよく染み込みます。

調理時間：20分
カロリー：149Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

ゴボウ  1本 すり白ゴマ  大さじ1.5
＜調味料＞
  酒  大さじ1
  みりん  大さじ1
  砂糖  大さじ1
  しょうゆ  大さじ1
  だし汁  大さじ3

【下準備】

ゴボウは水洗いし、すりこ木で軽く叩いて長さ3～4cmに切る。太ければ切り込みを入れ、手で縦半分に割く。

【作り方】

1. ゴボウを鍋に入れ、分量外の水をかぶるまで注いで強火にかける。煮たったら弱めの中火で柔らかくなるまでゆで、ザルに上げる。

2. フライパンに＜調味料＞の材料を入れて強火にかけ、砂糖が煮溶けたら(1)のゴボウを加えて煮からめる。

3. 煮汁が少なくなったら火を止めて、すり白ゴマをからめ、器に盛る。