【今日の献立】2026年9月10日(木)「レンジで簡単！ゴボウとニンジンの肉巻き」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「レンジで簡単！ゴボウとニンジンの肉巻き」 「ナスとオクラのショウガじょうゆ漬け」 「湯むきトマトとオリーブのサラダ」 の全3品。
メインは電子レンジで作ります！　少し時間を置いておくとおいしくなる3品です！

【主菜】レンジで簡単！ゴボウとニンジンの肉巻き
ゴボウとニンジンを豚バラ肉で巻いてレンジでチン！メイン料理が簡単にできます！

調理時間：30分
カロリー：466Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

豚バラ肉  (薄切り)10枚
ゴボウ  1/4~1/2本 ニンジン  1/3~1/2本 キヌサヤ  8枚
＜合わせだし＞
  だし汁  400~450ml
  酒  大さじ2
  みりん  大さじ2
  砂糖  大さじ2
  しょうゆ  大さじ3
＜水溶き片栗＞
  片栗粉  大さじ2~2.5
  水  大さじ3~4

【下準備】

ゴボウはタワシできれいに水洗いし、厚さ5mmの斜め切りにし、さらに棒状に切る。サッと水に放ち、水気をきる。ニンジンは皮をむき、ゴボウと同様に切る。ゴボウとニンジンはそれぞれボウルに入れ、ラップをして電子レンジで1～2分加熱をする。

キヌサヤは筋を引いて斜め半分に切り、分量外の塩少々を入れた熱湯でサッとゆでて水に取り、ザルに上げる。＜水溶き片栗＞の材料を合わせる。

【作り方】

1. 豚バラ肉は5枚ずつ少しずらして重ね、粗熱が取れたゴボウとニンジンを半量ずつのせて巻く(2個作る)。巻き終わりは両端からゴボウとニンジンが出ないように豚肉で覆うように形を整え、最後はしっかりとにぎって形を整える。

豚バラ肉を少しずらして重ねたら、手で全体を軽くたたいて肉をくっつけましょう。
2. 耐熱ボウルに(1)の巻き終わりを下にして入れ、＜合わせだし＞の材料を注ぎ入れてラップをする。

3. 電子レンジで6～7分加熱し、ラップを開けて豚肉をひっくり返して再び6～7分加熱する。そのまま1分置いてラップを開け、＜合わせだし＞に漬けたまま粗熱を取る。

調理時間に粗熱を取る時間は含みません。
4. 残った＜合わせだし＞を鍋に入れて強火にかけ、煮たったら＜水溶き片栗＞を少しずつまわし入れてトロミをつける。豚肉ロールを食べやすい大きさに切って器に盛り、＜合わせだし＞をかけてキヌサヤを添える。

【副菜】ナスとオクラのショウガじょうゆ漬け
冷蔵庫で味が馴染むまでおいておくとおいしさがUPしますよ！

調理時間：15分+漬ける時間
カロリー：205Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

ナス  2本 オクラ  6~8本 揚げ油  適量 ＜ショウガじょうゆ＞
  ショウガ  (みじん切り)1片分
  しょうゆ  大さじ1.5
  作り置き甘酢  大さじ3
  ゴマ油  小さじ1

【下準備】

ナスはガクを切り落とし、幅1cmの輪切りにする。オクラは分量外の塩でこすって繊毛を取り、水洗いして水気を拭き取る。ガクの周りをむき、揚げた時に跳ねないようにつま楊枝で5～6箇所突き刺し、穴をあける。

揚げ油を170℃に予熱し始める。ボウルで＜ショウガじょうゆ＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. ナスとオクラを170℃の油で揚げ、熱いうちに＜ショウガじょうゆ＞のボウルに漬ける。時々混ぜながら味が馴染むまで冷蔵庫で冷やし、器に盛る。

【副菜】湯むきトマトとオリーブのサラダ
パセリのフレッシュな香りがおいしいサラダです。

調理時間：15分
カロリー：106Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

フルーツトマト  4個
ブラックオリーブ  (種抜き)3~4個
パセリ  (刻み)適量 ＜ドレッシング＞
  白ワインビネガー  大さじ1
  オリーブ油  大さじ1
  砂糖  少々
  塩コショウ  少々

【下準備】

フルーツトマトを湯むきする。ヘタをくり抜いて熱湯につけ、皮が破れたら冷水に取り、粗熱が取れたら皮をむく。キッチンペーパー等にのせて水気をきる。

トマトが大きい場合は食べやすい大きさに切って下さい。
ブラックオリーブは細かく切る。ボウルで＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. ＜ドレッシング＞のボウルにフルーツトマト、ブラックオリーブ、パセリを加えて和え、器に盛る。

食べる直前まで冷やしておくと味が馴染んでおいしいですよ。