【今日の献立】2026年8月19日(水)「鶏もも肉とニンジンのさっぱり煮」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鶏もも肉とニンジンのさっぱり煮」 「麺つゆ使って10分！トマトとツナのサラダ」 「ナスのゼリー寄せ」 の全3品。
鶏もも肉のうまみが生きるさっぱり煮と食べやすいトマトのサラダ、ナスのジュレがひんやりおいしい。

【主菜】鶏もも肉とニンジンのさっぱり煮
鶏もも肉とニンジンの煮物。しっかり酸味を飛ばした酢が美味しいです。

調理時間：30分
カロリー：373Kcal
レシピ制作：一般社団法人栄養検定協会代表理事、栄養学修士、料理研究家　松崎　恵理

材料（2人分）

鶏もも肉  1枚(250~300g)
ニンジン  1/2本 ニンニク  1片
シシトウ  4本 酢  50ml
＜調味料＞
  酒  大さじ1
  砂糖  小さじ1/2
  しょうゆ  大さじ1

【下準備】

鶏もも肉はひとくち大に切る。ニンジンは皮をむいて乱切りにする。ニンニクは皮をむいて木ベラなどでつぶす。

【作り方】

1. ホーロー鍋を熱し、鶏もも肉の皮目を下にして並べ、中火で皮目がこんがり焼けたら、上下を返してすぐに鍋から取り出す。

酢を加えるのでアルミの鍋だと傷んでしまいます。
2. 同じ鍋にニンジンとニンニク、シシトウを入れてよく炒め、シシトウのみ先に取り出し、鶏もも肉を戻し入れて、酢を加え、水分がほぼなくなるまでしっかり加熱する。

3. (2)に＜調味料＞の材料とひたひたになる程度の分量外の水を加え、落し蓋をして水気がほぼなくなるまで15～20分煮る。器に盛り、シシトウを添える。

【副菜】麺つゆ使って10分！トマトとツナのサラダ
トマトの簡単サラダを紹介します。ツナをポン酢の風味でいただきます。子供も食べやすく、時短レシピにおすすめです。

調理時間：10分
カロリー：155Kcal
レシピ制作：一般社団法人栄養検定協会代表理事、栄養学修士、料理研究家　松崎　恵理

材料（2人分）

トマト  2個
ツナ  (ノンオイル缶)1缶(70g)
ポン酢しょうゆ  大さじ1
ゴマ油  小さじ1
細ネギ  (刻み)適量

【下準備】

トマトはヘタをくり抜き、くし切りにする。

【作り方】

1. 全ての材料をボウルで混ぜ合わせ、器に盛る。

ツナの汁気はきらなくてOKです。

【副菜】ナスのゼリー寄せ
前日に作って、冷やしていただきます。

調理時間：15分+冷やす時間
カロリー：34Kcal
レシピ制作：一般社団法人栄養検定協会代表理事、栄養学修士、料理研究家　松崎　恵理

材料（2人分）

ナス  2本 鶏ガラスープの素  小さじ1/2
水  200ml
粉ゼラチン  5g
ショウガ  1片
ネギ  (刻み)適量

【下準備】

ナスはヘタを切り落として皮をむき、縦十字に切って幅1cmに切る。ラップに包んで電子レンジで2分20秒加熱する。ショウガは皮をむき、すりおろす。ゼラチンは分量外の大さじ2の水にふり入れ、ふやかしておく。

【作り方】

1. 鍋にゼラチンとネギ以外の材料を入れ、沸騰するまで加熱する。60℃くらいまで冷めたらゼラチンを加えて混ぜ溶かす。

2. 密閉容器などに移して半日以上冷やす。器に盛り、ネギを散らす。