【今日の献立】2026年8月16日(日)「カジキとキノコのレモンソテー」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「カジキとキノコのレモンソテー」 「長芋とキュウリの漬け物あえ」 「ズッキーニとニンジンのきんぴら」 の全3品。
カジキをレモン汁でさっぱりと、ズッキーニできんぴら、冷蔵庫にある漬物で和え物をいただきます。

【主菜】カジキとキノコのレモンソテー
カジキを爽やかなレモンの風味でいただきます。

調理時間：20分
カロリー：227Kcal
レシピ制作：一般社団法人栄養検定協会代表理事、栄養学修士、料理研究家　松崎　恵理

材料（2人分）

カジキ  (切り身)2切れ
  コショウ  少々
  小麦粉  大さじ1
レモン汁  1/2個分
しょうゆ  小さじ2
バター  大さじ1
シメジ  1パック マイタケ  1パック   塩  少々
オリーブ油  大さじ1/2
パセリ  (みじん切り)適量

【下準備】

シメジとマイタケは石づきを切り落とし、小房に分ける。

【作り方】

1. カジキにコショウを振り、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにバターを熱し、カジキの両面を弱めの中火で各1～2分ずつ焼く。

2. レモン汁としょうゆを加えてからめ、カジキを取り出して器に盛る。フライパンに残った汁があればカジキにかける。

3. 同じフライパンにオリーブ油を熱し、中火でシメジとマイタケを炒め、しんなりしたら塩をしてひと混ぜし、火を止める。器に盛り合わせ、パセリを振る。

【副菜】長芋とキュウリの漬け物あえ
長芋とキュウリを漬け物で和えてさっぱりといただきます。

調理時間：10分
カロリー：46Kcal
レシピ制作：一般社団法人栄養検定協会代表理事、栄養学修士、料理研究家　松崎　恵理

材料（2人分）

長芋  3cm
キュウリ  1本 たくあん  2枚
しば漬け  小さじ1
しょうゆ  小さじ1
かつお節  少々

【下準備】

長芋は皮をむき、キュウリと共にさいの目に切る。たくあんとしば漬けはみじん切りにする。

【作り方】

1. 長芋、キュウリ、たくあん、しば漬け、しょうゆを混ぜて器に盛り、かつお節をのせる。

【副菜】ズッキーニとニンジンのきんぴら
ズッキーニが柔らかくて食べやすいきんぴらです。

調理時間：15分
カロリー：65Kcal
レシピ制作：一般社団法人栄養検定協会代表理事、栄養学修士、料理研究家　松崎　恵理

材料（2人分）

ズッキーニ  1/2本 ニンジン  1/3本 ＜調味料＞
  砂糖  小さじ1
  しょうゆ  小さじ2
赤唐辛子  1/2本 オリーブ油  小さじ2

【下準備】

ズッキーニは細切りにする。ニンジンは皮をむいてせん切りにする。

【作り方】

1. フライパンにオリーブ油を熱し、中火でニンジンがしんなりするまで炒め、ズッキーニ、赤唐辛子を加えて炒め合わせる。

2. ズッキーニがしんなりしたら、＜調味料＞の材料を加え水分がなくなるまで炒め、器に盛る。