安くてアレンジ自在、包丁いらずで調理できるひき肉は、節約したいときの救世主！今回はE・レシピで人気のひき肉レシピ8選を、和・洋・エスニックとジャンルたっぷりでご紹介します。どれもごはんがすすむ絶品ぞろいです♪
■【人気レシピNo.1】混ぜて焼くだけで大満足♪「まぜまぜオムライス」具材を混ぜて焼くだけのまぜまぜオムライスが堂々の第1位！半熟卵がとろ〜りからむ新感覚のオムライスは、お子さまも大喜びの一皿です。難しいテクニックいらずで、コスパも満足感も抜群ですよ。
【材料】（4人分）
玉ネギ 1/2個
マッシュルーム 6~7個
ピーマン 2個
豚ひき肉 250g
砂糖 小さじ 2
しょうゆ 大さじ 1
コショウ 少々
サラダ油 大さじ 5
バター 20g
卵 8個
塩コショウ 少々
ご飯 茶碗 4杯分
ケチャップ 大さじ 5
ウスターソース 大さじ 1
【下準備】
1、玉ネギはみじん切りにする。
2、マッシュルームは石づきを切り落とし、汚れを拭き取って縦3～4つに切る。
3、ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、みじん切りにする。
4、＜合わせソース＞の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】
1、フライパンにサラダ油大さじ1を中火にかけ、玉ネギがしんなりするまで炒める。マッシュルーム、豚ひき肉を炒め合わせ、ピーマン、＜調味料＞を加え、さらに炒め合わせる。
2、(1)の1/4量をボウルに入れ、そこに卵2個を割り入れる。塩コショウをして1/4量のご飯を加え、全体にザックリ混ぜ合わせる。
3、フライパンにサラダ油大さじ1とバター5gを入れて強火にかけ、(2)を一気に入れ、菜ばしで混ぜながら向こう側にまとめ、オムレツの形に整える。器にあけて、＜合わせソース＞をかける。残り3人分も同様に作る。
【このレシピのポイント・コツ】
フライパンの向こう側に卵をまとめ、フライパンを向こう側に傾けながら、柄をトントンとたたいてオムライスを回転させると、形を整えられます。
■【2位以降も絶品ぞろい】和・洋・エスニックのひき肉レシピ
【No.2】ピリ辛肉みそがたまらない！「担々ご飩」
山椒とラー油が効いたコク旨肉みそをごはんにたっぷりのせた担々ご飯。ピリッとした刺激が食欲をそそり、丼ものでガッツリ食べたい日にぴったりです。
【材料】（2人分）
豚ひき肉 150g
シイタケ(生) 2~3個
ニラ 1/2束
白ネギ(みじん切り) 1/2本分
ショウガ(みじん切り) 1/2片分
豆板醤 小さじ 2
ゴマ油 大さじ 1
ゴマダレ(市販品) 大さじ 2
みそ 小さじ 1
オイスターソース 小さじ 1
ラー油 適量
粉山椒 適量
白ゴマ 適量
ご飯(炊きたて) 丼 2杯分
【作り方】
1、シイタケは石づきを切り落として粗みじん切りにする。ニラは根元を少し切り落とし、長さ1cmに切る。
2、フライパンにゴマ油を熱し、豚ひき肉を炒め、色が変わったら豆板醤を加えてサッと炒める。
3、シイタケ、ニラ、白ネギ、ショウガを加え、しんなりするまで炒めたら、＜調味料＞の材料を加えて軽く炒め合わせる。
4、丼にご飯を入れて(3)を盛り、ラー油、粉山椒、白ゴマを振る。
【このレシピのポイント・コツ】
豚ひき肉はしっかりと炒めると、おいしく仕上がりますよ。
【No.3】もちもち麺にコク旨肉みそ！「ジャージャーうどん」
ジャージャー麺をうどんでアレンジしたジャージャーうどん。よくかき混ぜて頬張れば、甘辛い肉みそともちもち麺が絶妙にからみます。
【材料】（2人分）
豚ひき肉 150g
白ネギ(みじん切り) 1/2本分
ショウガ(みじん切り) 1/2片分
顆粒チキンスープの素 小さじ 1
甜麺醤 大さじ 2
豆板醤 小さじ 1/2
しょうゆ 大さじ 1
水 200ml
片栗粉 大さじ 1
水 大さじ 1
サラダ油 大さじ 1
キュウリ 1/2本
ゆで卵(固ゆで) 1個
うどん(乾麵) 140g
糸唐辛子 適量
【下準備】
1、＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
2、キュウリはせん切りにする。
3、固ゆで卵は縦半分に切る。
【作り方】
1、うどんは袋の表示時間通りにゆで、冷水でしめて水気をきる。
2、フライパンにサラダ油を熱し、白ネギとショウガを炒める。香りがたったら豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒める。
3、(2)に＜調味料＞の材料を加え、煮たったら＜水溶き片栗＞を回し入れてトロミをつける。
4、器に(1)のうどんを盛り、(3)をかけてキュウリをのせる。固ゆで卵を添え、糸唐辛子を散らす。
【No.4】スパイシーな香りで食欲全開！「ナスとひき肉のエスニック混ぜご飯」
豆板醤の辛さとナスのとろ〜り食感がやみつきになるエスニック混ぜご飯。スパイシーな香りが夏の食卓にぴったりの変化球メニューです。
【材料】（2人分）
ナス 1本
豚ひき肉 200g
ショウガ(みじん切り) 1/2片分
豆板醤 小さじ 1/2
ナンプラー 小さじ 2
塩 少々
砂糖 小さじ 1.5
ゴマ油 小さじ 1
ご飯(炊きたて) 茶碗 2杯分
パクチー（香菜）(みじん切り) 1/2株分
プチトマト 4個
【下準備】
1、ナスはヘタを切り落として1cm角に切り、水に放って水気をきる。
【作り方】
1、フライパンにゴマ油、ショウガを弱火で熱し、豚ひき肉を加え中火で炒める。
2、豚ひき肉の色が変わったら、ナスを加えしっとりするまでよく炒める。＜調味料＞の材料を加えて炒め合わせる。
3、ボウルにご飯を入れ、(2)を加えて混ぜ合わせ、器によそい、香菜をのせてプチトマトを添える。
【No.5】豪快に混ぜて召し上がれ♪「あっさり塩そぼろビビンバ」
塩味のそぼろとナムル、キムチを豪快に混ぜて楽しむビビンバ。卵黄をのせればまろやかさもアップして、韓国気分が味わえる一杯です。
【材料】（2人分）
鶏ひき肉 150g
ショウガ(みじん切り) 1/2片分
白ネギ(みじん切り) 1/2本分
酒 大さじ 1
塩 小さじ 1/4
コショウ 少々
サラダ油 小さじ 1
ニラ 1/2束
塩 少々
ゴマ油 小さじ 1
白ゴマ 少々
白菜キムチ 60~80g
ご飯(炊きたて) 茶碗 2杯分
刻みのり 適量
【下準備】
1、ニラは長さ3cmに切る。
2、白菜キムチはザク切りにする。
【作り方】
1、フライパンにサラダ油を熱し、ショウガと白ネギを炒め、香りがたったら鶏ひき肉を加えてポロポロになるまで炒める。酒と塩を入れて炒め合わせ、コショウを振る。
2、ニラを熱湯でサッとゆでてザルに上げ、粗熱が取れたら水気を絞り、＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
3、器にご飯をよそって刻みのりを散らし、(1)の鶏ひき肉、(2)のニラ、白菜キムチをのせる。
【No.6】卵とろ〜り優しい味わい「そぼろ親子丼」
鶏ひき肉で作るそぼろ親子丼は、卵を2回に分けて入れることでフワトロ食感に。優しい味わいで、忙しい日でもささっと作れる定番の和丼です。
【材料】（2人分）
鶏ひき肉 200g
酒 大さじ 1
白ネギ 1/2本
シイタケ(生) 2個
サラダ油 小さじ 1
溶き卵 2個分
だし汁 200ml
砂糖 大さじ 1.5
しょうゆ 大さじ 2.5
酒 大さじ 1
みりん 大さじ 1
刻みのり 1/4枚分
ミツバ(刻み) 適量
ご飯(炊きたて) 丼 2杯分
【下準備】
1、ボウルで鶏ひき肉、酒を混ぜ合わせる。白ネギは斜め薄切りにする。
2、シイタケは石づきを切り落とし、笠と軸に分け、笠は薄切りにし、軸は食べやすい大きさに裂く。
【作り方】
1、フライパンにサラダ油を中火で熱し、白ネギ、シイタケを加えて炒め合わせ、鶏ひき肉を加え、サッと炒め合わせる。
2、＜合わせだし＞の材料を加え、全体にしんなり柔らかくなるまでアクを取りながら中火で5～6分煮る。
3、溶き卵の半量をまわし入れる。
4、卵のまわりが少しかたまって中心が半熟状になったら、残りの溶き卵を加え、フライパンに蓋をして火を止め、1～2分蒸らす。
5、器にご飯を盛り、(4)、刻みのり、ミツバをのせる。
【No.7】ユズコショウ香る和風味「鶏ひき肉のユズコショウチャーハン」
ピリッと爽やかなユズコショウが香る和風チャーハン。鶏ひき肉のあっさりした旨みとよく合い、風味豊かでいくらでも食べられます。
【材料】（2人分）
鶏ひき肉 120~130g
酒 大さじ 1
砂糖 小さじ 1
塩コショウ 少々
水煮タケノコ 1/4本
シシトウ 7~8本
白ネギ 1/2本
ご飯(炊きたて) 茶碗 2杯分
酒 大さじ 1
しょうゆ 小さじ 1
柚子胡椒 小さじ 1/2
サラダ油 大さじ 1
【下準備】
1、鶏ひき肉に＜下味＞の材料を加え、混ぜ合わせる。
2、水煮タケノコは5mm角に切る。
3、シシトウは軸を切り落とし、幅5mmの輪切りにする。
4、白ネギは粗みじん切りにする。
5、＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】
1、フライパンにサラダ油を熱して白ネギを炒め、しんなりしたら鶏ひき肉をポロポロになるまで炒め合わせる。水煮タケノコ、シシトウを加え、さらに炒め合わせる。
2、＜調味料＞を加えてサッと炒め、さらにご飯を加えて炒め合わせ、器に盛る。
【No.8】ふんわりやわらか鶏団子♪「ユズコショウ風味の鶏つくね鍋」
ユズコショウを効かせたふんわり鶏つくねが主役のお鍋。シンプルな味付けで飽きがこず、野菜もたっぷりとれる大満足の一品です。
【材料】（2人分）
鶏ひき肉 250g
ショウガ(みじん切り) 1/2片分
白ゴマ 大さじ 1
柚子胡椒 少々
酒 大さじ 1
しょうゆ 小さじ 1
片栗粉 大さじ 1
白ネギ 1本
シメジ 1袋
ニンジン 2/3本
水 500~600ml
昆布(8cm角) 1枚
塩 小さじ 2/3
しょうゆ 小さじ 1/2
【下準備】
1、白ネギは斜め切りにする。
2、シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
3、ニンジンは皮をむき、ピーラーで薄切りにする。
4、鍋に水と昆布を入れ、30分程置く。
【作り方】
1、ボウルで＜鶏つくね＞の材料をよく混ぜ、ひとくち大に丸めて沸騰した湯に入れ、1～2分ゆでてザルに上げる。
2、昆布の入った鍋を火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出し、塩としょうゆを加える。
3、(1)、白ネギ、シメジ、ニンジンも加え、火の通った物からスープと一緒に取り分ける。
■シーン別に楽しむ！ひき肉レシピの使い分けガッツリ食べたい日は担々ご飯やジャージャーうどん、家族みんなで囲む食卓にはまぜまぜオムライスやそぼろ親子丼、いつもと違う気分を楽しみたいときはエスニック混ぜご飯や塩そぼろビビンバがおすすめです。和・洋・エスニックと表情豊かなひき肉レシピで、コスパ抜群の食卓を楽しんでくださいね！
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