【今日の献立】2026年4月30日(木)「牛肉入りコロッケ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「牛肉入りコロッケ」 「ニンジンとハムの甘酢炒め」 「大根と貝柱のマヨ和え」 の全3品。
子供から大人までみんな大好きコロッケをメインに、定番の野菜を使った2品を添えて。

【主菜】牛肉入りコロッケ
牛肉は甘辛に味付けしているのでソースをかけなくてもおいしいですよ！

調理時間：30分
カロリー：803Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

ジャガイモ  3~4個
牛肉  (こま切れ)200g
ショウガ  (せん切り)1片分
＜調味料＞
  酒  大さじ1.5
  みりん  大さじ1.5
  砂糖  大さじ1.5
  しょうゆ  大さじ2
サラダ油  小さじ2
＜衣＞
  小麦粉  大さじ1~2
  溶き卵  1個分
  パン粉  1~1.5カップ
揚げ油  適量 サラダ菜  2~4枚
プチトマト  4個

【下準備】

ジャガイモは皮をむいて4～6つに切り、水に放つ。牛肉はザク切りにする。揚げ油は170℃に予熱し始める。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油を強火で熱し、牛肉、ショウガを炒め合わせ、色が変わってきたら＜調味料＞の材料を加える。煮たったら中火にし、煮汁が少なくなるまで炒める。

2. 鍋に水気をきったジャガイモとたっぷりの水を入れ、強火にかけて煮たったら中火にし、竹串がスッと刺さる位までゆでる。

3. ゆで汁を捨てて強めの弱火にかけ、ジャガイモを転がすように鍋を振り、水分を飛ばす。熱いうちにマッシャー等でつぶし、(1)を加えて混ぜ合わせる。

4. 粗熱が取れたら、食べやすい大きさの小判型にまるめ、＜衣＞の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。

5. 170℃の揚げ油にコロッケを入れ、色よくサクッと揚げる。器にサラダ菜と盛り合わせ、プチトマトを添える。

【副菜】ニンジンとハムの甘酢炒め
彩りキレイな一皿です。甘酢を使ってサッパリと！

調理時間：10分
カロリー：107Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

ニンジン  1/2本 サヤインゲン  6~8本 ハム  3~4枚
＜調味料＞
  作り置き甘酢  小さじ2
  しょうゆ  小さじ1/2
サラダ油  小さじ2

【下準備】

ニンジンは皮をむいて幅5mmの斜め切りにし、さらに棒状に切る。サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、サッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら幅5mmの斜め切りにする。ハムは半分に切り、幅1cmに切る。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、ニンジン、サヤインゲンを炒める。少ししんなりしたらハムを加え、サッと炒める。

2. ＜調味料＞の材料を加えて汁気がなくなるまで炒め、器に盛る。

【副菜】大根と貝柱のマヨ和え
貝柱の旨味がおいしさの秘密！

調理時間：10分
カロリー：98Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

大根  5cm
  塩  少々
貝柱  (水煮缶)1缶(65g)
スプラウト  1/2パック マヨネーズ  大さじ1

【下準備】

大根は皮をむき、縦薄切りにしてさらに幅5mmに切る。塩をもみ込み、しんなりとしたら水気を絞る。スプラウトは根元を切り落とす。

【作り方】

1. 全ての材料を混ぜ合わせ、器に盛る。

貝柱は汁ごと加えて下さい。