城崎温泉名物 出石の皿蕎麦 兵庫県豊岡市城崎温泉発 『小説の神様』とも呼ばれ、今なお、多くの人々に敬愛されている文豪、志賀直哉。彼が心から愛し、短編小説の舞台としても用いた温泉地が、兵庫県にある城崎温泉です。城崎は、平安時代から既に知られていたほどの古い歴史を持つ温泉地で […] … 05/11 16:2907/10 16:31 TheNews
岡山県のママカリの酢漬け 岡山県発 ママカリは、岡山県の瀬戸内沿岸で獲れる銀肌の魚で、正式名称はサッパです。ママ(ご飯)を借りに行きたくなるほど美味しいことから、ママカリと呼ばれるようになったと言われています。ニシン科の青魚でありながらも、臭みが少なく、淡 […] … 05/10 16:3107/10 16:32 TheNews
カツオのタタキで作る巻き寿司の「土佐巻」 高知県発 土佐巻の発祥は1980年前後だと言われています。ご飯と一緒に食べたらおいしいカツオのタタキを巻寿司の芯にしてみようという発想でした。芯にはメインのカツオのタタキ以外に大葉、ネギ、ニンニクのスライスが入ります。大葉やネギは […] … 05/09 16:2407/19 16:25 TheNews
福井県若狭地方のサバ 福井県若狭湾発 福井県の若狭湾で水揚げされる魚のなかで、サバは高い人気と伝統を誇ります。獲れたてのサバを豪快に焼き上げる浜焼きは、古くから親しまれてきた調理法です。浜焼きを生姜醤油などに付けて食べる方法や、焼きサバ寿司が注目を集め、駅弁 […] … 05/02 16:3207/10 16:33 TheNews
目でも舌でも楽しめる富山のマスの寿司 富山県富山市発 マスの寿司は、サクラマスを使った押し寿司で、富山県の名物として親しまれています。わっぱと呼ばれる木製の円形の道具に笹を敷き詰め、薄切りにしたサクラマス、酢飯を詰めてから、笹の葉で包み込んで、重石をして作ります。重石をして […] … 05/01 16:3407/10 16:35 TheNews
スパイシーで癖になる美味しさと評判の徳島県のフィッシュカツ 徳島県発 漁業大国の日本では、各地で魚のすり身を使った練り製品が作られてきました。徳島県で古くから親しまれてきた練り製品が、フィッシュカツです。小松島市の津久司蒲鉾が昭和30年代に考案したとされ、次第に県内の他の蒲鉾店でも作られる […] … 04/27 16:3507/10 16:37 TheNews
川魚を食べる習慣が鯉料理を育んだ 北関東3県や埼玉、その中でもとりわけ、古河市を始めとした県の境界の集まる辺りの地域では、鯉を使った料理が有名です。高級魚なので一般の方が頻繁に食べるようなものではありませんが、お祝い事の席や少し贅沢をしたい時などに食べら […] … 04/26 16:3707/10 16:38 TheNews
淡路のハモを特産のたまねぎと食べるハモ鍋 兵庫県淡路島発 ハモ料理は、関西地方を中心に夏の風物詩として親しまれています。淡路の南東部に位置する由良海域で獲れる天然のハモは、程良く脂が乗り、旨味が特に強いとしてプロの料理人からも高く評価されています。京都などの料亭に運ばれるのみな […] … 04/25 16:3807/10 16:39 TheNews
熊野のサンマとサンマ寿司 紀伊半島熊野地方発 サンマの美味しい季節と言ったら秋ですが、紀伊半島の熊野周辺でとれるサンマは秋の味覚とは一味違います。旬は一般的なサンマの旬が終わる11月から年明けの2月ごろ。北からの長い旅を経て適度に脂が落ち、身が引き締まって味がしっか […] … 04/24 16:4007/10 16:41 TheNews
香川県のソウルフード しょうゆ豆 香川県発 香川県には、しょうゆ豆というソウルフードがあります。しょうゆ豆とは、香ばしく煎ったそら豆を、醤油や砂糖などで作られたタレに漬け込んで味付けしたもので、香川では昔から郷土料理として親しまれています。 しょうゆ豆の由来は、四 […] … 04/23 16:4107/10 16:43 TheNews
ジャパニーズウイスキー 山梨県北杜市白州町発 山梨県北杜市白州町にある、サントリー白州蒸留所のウイスキー「白州」はジャパニーズウイスキーと呼ばれるウイスキーです。森の中に立地する蒸留所は、世界的にも稀で、シングルモルト(単独蒸留所で大麦の麦芽100%でつくられた)ウ […] … 04/22 16:4307/10 16:46 TheNews
富山湾の宝石の美味しさを堪能できるシロエビの天ぷら 富山県富山湾発 平成8年に富山県のさかなとして選定されたのが、ブリ、ホタルイカ、シロエビです。ほのかなピンク色を帯びた透明感のあるシロエビは、波間にきらめく姿がまるで宝石のように見えることから、富山湾の宝石とも称されています。国内でシロ […] … 04/21 16:4607/10 16:47 TheNews
高知県土佐清水のペラ焼き 高知県土佐清水発 ペラ焼きとは簡単に言えば薄いお好み焼きです。高知県土佐清水が発祥といわれ、今でも提供している有名店があります。 まず小麦粉だけを水で溶いたサラサラ状態の生地を鉄板の上で薄く延ばします。この溶け具合がポイントです。ドロドロ […] … 04/20 16:4807/10 16:50 TheNews
丹波篠山の黒豆 兵庫県篠山市発 おせち料理にも欠かせない黒豆は、日本の食文化を語る上で重要な食材のひとつです。また、強い抗酸化作用を持つポリフェノールの一種アントシアニンや、女性ホルモンに似た働きを持つイソフラボンといった成分を含むことから、健康や美容 […] … 04/19 16:5107/10 16:52 TheNews
カルシウムたっぷりの愛媛のジャコ天 愛媛県発 日本では、各地で魚のすり身を使った練り製品が作られてきました。その地域で多く水揚げされる魚類を美味しく食べる方法のひとつで、使われる魚の種類に土地ごとの特性が現れています。 愛媛県の宇和島市や八幡浜市を擁する南予地方の練 […] … 04/17 16:5207/10 16:53 TheNews
豚の顔でプルプル美味しい体験 沖縄県発 沖縄県には、他の都道府県にはあまり見られない珍しい食材や料理が多く存在し、真っ青な魚や真っ赤な豆腐などに観光客は目を丸くします。 数ある珍しい食材の中でも、特に驚くのが「チラガー」。沖縄の方言で「顔の皮」という意味で、そ […] … 04/14 16:5407/10 16:55 TheNews
兵庫県ならではの名物を味わえるタコ飯 兵庫県明石市発 北海道に次ぐタコ類の水揚げ量を誇る兵庫県。兵庫県のなかで、最もタコの水揚げ量が多いのが、明石市です。明石タコは、潮の流れが速いのが特長の明石海峡付近で育つことから、身がしっかり締まっていて美味しいという評価を得ています。 […] … 04/12 16:5707/10 16:58 TheNews
兵庫県に春の到来を告げるイカナゴのくぎ煮 兵庫県神戸市発 兵庫県の瀬戸内沿岸で春の風物詩として親しまれているのが、醤油や砂糖で甘辛く味付けをしたイカナゴのくぎ煮です。茶色く炊き上がったイカナゴが、まるで錆びた釘のように見えることからその名が付けられたと言われています。毎年2月か […] … 04/10 17:0007/10 17:01 TheNews
奈良の観光で食べて欲しい郷土メニュー、吉野本葛の葛餅-名店は「天極堂」 奈良県発 一見すると、わらび餅にも見えますが、『葛餅』はわらび餅とは似て非なるもの。葛は私たちの生活の中でも、口にする機会はそう多くはない食べ物です。葛とは、マメ科の植物の一つで、根っこの部分が食用となり葛粉の原料になります。 山 […] … 04/07 17:0107/10 17:03 TheNews
香川の郷土料理、白味噌あんもち雑煮 香川県発 各地方ごとにご当地お雑煮がありますが、よくニュースに取り上げられるのが、香川県のご当地お雑煮である、白味噌あんもち雑煮です。その名の通り白味噌のお雑煮に、あんもちが入ったものです。白味噌あんもち雑煮と聞くと、大抵の人は「 […] … 04/06 17:0307/10 17:04 TheNews