寒さが深まる11月は、温かいおかずが恋しくなる季節。そんなときに頼りになるのが、お手頃価格でたっぷり使える鶏ひき肉です。クセのない味わいで和洋中どんな料理にもなじみ、もやしや豆腐でかさ増しすれば節約おかずの主役に早変わり！今回はE・レシピ編集部が厳選した鶏ひき肉の節約レシピ8選をご紹介します。家計にやさしく、満足感もしっかりの8品をぜひお試しください♪
■【人気レシピNo.1】甘辛ダレがやみつき！「ゴボウ入り鶏つくね」きんぴらゴボウを混ぜ込んだ、食感が楽しい鶏つくねです。旬のゴボウの香りと、こっくり甘辛いタレの組み合わせはごはんが止まらないおいしさ！鶏ひき肉180gで2人分がしっかり作れるので、節約したい日のメインにもぴったりです。サラダ菜で包んでいただけば、見た目も華やかに仕上がりますよ♪
【材料】（2人分）
鶏ひき肉 180g
ネギ(刻み) 大さじ 2
卵黄 1個分
パン粉 大さじ 2
塩コショウ 少々
片栗粉 大さじ 1~1.5
サラダ油 大さじ 1
酒 大さじ 2
みりん 小さじ 2
砂糖 小さじ 4
しょうゆ 小さじ 4
ショウガ汁 小さじ 1.5
水 100~120ml
ゴボウ 1/2本
ゴマ油 大さじ 1/2
酒 小さじ 1/2
みりん 小さじ 1/2
砂糖 小さじ 1/2
しょうゆ 小さじ 1/2
サラダ菜 3枚
刻みのり 適量
【下準備】
1、＜きんぴらゴボウ＞を作る。ゴボウはたわしできれいに水洗いし、ささがきにして水に放ち、しっかり水気をきる。
2、ゴマ油を熱したフライパンでゴボウを炒め、＜調味料＞の材料を加え、汁気がほとんどなくなるまで炒め、冷ましておく。
【作り方】
1、ボウルに＜つくね＞の材料を入れてよく練り、＜きんぴらゴボウ＞を加えて混ぜ合わせる。4～6個(2人分)の小判型に形を整え、片栗粉を全体に薄くまぶす。
2、フライパンにサラダ油を中火で熱して(1)を並べ入れ、両面に焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。
3、フライパンに＜煮汁＞の材料を入れて中火で熱し、煮たったら(2)を戻し入れ、煮汁が少なくなくなるまで煮からめる。 器にサラダ菜と共に盛り、刻みのりをのせる。
■鶏ひき肉の節約レシピ7選
【No.2】もやしでかさ増し！「もやしの鶏だんご」
もやし1袋をたっぷり混ぜ込んで、ボリュームアップさせた鶏だんごです。かさ増しで節約しながら、ふんわり軽い食感に仕上がるのがうれしいポイント。大葉の香りがさわやかで、作り置きおかずとしても活躍します！
【No.3】冷凍保存もOK！「豆腐チキンバーグ」
鶏ひき肉に豆腐を合わせた、ふんわりヘルシーなハンバーグです。材料は鶏ひき肉・豆腐・卵・パン粉などとてもシンプル！まとめて焼いて冷凍しておけば、忙しい日のお弁当や晩ごはんに大助かりです。
【No.4】1人分163kcal！「鶏団子と白菜の春雨スープ」
旬の白菜と鶏団子を、ショウガをきかせたスープで煮込んだ一品です。鶏ひき肉は100gで2人分と少量でOKなので、節約とヘルシーを両立できます。春雨でおなかも満たされ、寒い夜に体の芯から温まりますよ。
【No.5】子どもも大好き！「そぼろ親子丼」
鶏もも肉の代わりに鶏ひき肉で作る、お財布にやさしい親子丼です。卵を2回に分けて加えることで、ふわとろ食感に仕上がります。甘めの味つけで子どもにも人気の、うれしい丼ぶりです。
【No.6】卵1個で10分！「お好み焼き風卵焼き」
鶏ひき肉30gとキャベツを卵でまとめ、ソースをかけてお好み焼き風に仕上げたアイデア卵焼きです。少しだけ残った鶏ひき肉の使い切りにもぴったり！10分で作れるので、お弁当のおかずにもおすすめです。
【No.7】ピリ辛がクセになる！「鶏ひき肉とキムチのチヂミ」
鶏ひき肉のうまみとキムチの辛みが相性抜群のチヂミです。小さく薄く焼くので10分で完成！小麦粉ベースの生地でボリュームが出るので、おつまみにも軽食にも大活躍します。
【No.8】ごちそう感たっぷり！「そぼろあんかけ茶碗蒸し」
大きめの器で作る、ほっとする味わいの茶碗蒸しです。鶏ひき肉は40gだけなのに、甘辛いそぼろあんがたっぷりかかって満足感は十分！1人分193kcalとヘルシーで、寒い日のもう一品にぴったりです。
■鶏ひき肉の栄養と豆知識鶏ひき肉は、良質なたんぱく質をお手頃価格でとれる頼もしい食材です。むね肉を使ったものはあっさりヘルシー、もも肉を使ったものはジューシーでコクがあるのが特徴。豆腐やもやし、キャベツなどと合わせればボリュームが出て、栄養バランスもアップします。傷みやすいので、買ったらその日のうちに使うか、小分けにして冷凍保存するのがおすすめです。
■シーン別に楽しむ！鶏ひき肉の節約レシピ晩ごはんのメインには「ゴボウ入り鶏つくね」や「そぼろ親子丼」、作り置きなら「もやしの鶏だんご」や冷凍できる「豆腐チキンバーグ」がおすすめです。ヘルシーに済ませたい日は「鶏団子と白菜の春雨スープ」や「そぼろあんかけ茶碗蒸し」、お弁当や軽食には「お好み焼き風卵焼き」「鶏ひき肉とキムチのチヂミ」が活躍します。鶏ひき肉を上手に使って、おいしく賢く節約しましょう♪
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