家にあるけれど、いつも煮物ばかりになりがちな切り干し大根。じつはサラダや炒め物、卵焼きにも使える万能食材です。乾物なので日持ちがして、食物繊維もとれるのがうれしいところ。今回はE・レシピ編集部が厳選した切り干し大根の絶品レシピ8選をご紹介します。定番の煮物から、作り置きできるサラダ、キムチやワサビを使ったアレンジまで、あと一品にぜひどうぞ♪
■【人気レシピNo.1】作り置きにも便利「コク旨常備菜！切り干し大根・ヒジキ、ツナのサラダ」切り干し大根と芽ヒジキをさっとゆでて、ツナと酢、しょうゆで和えるだけのサラダです。乾物2つとツナ缶で作れるので、買い物に行けない日にも助かります。冷蔵庫で冷やして味をなじませれば、作り置きの常備菜にもなります。E・レシピで「おいしい！」がたくさん集まっている、人気の副菜です。
【材料】（2人分）
切干し大根 15g
芽ヒジキ(乾燥) 大さじ 1
ツナ(缶) 1缶
酢 大さじ 1
しょうゆ 大さじ 1/2~1
白ゴマ 適量
万能ネギ(小口切り) 少々
【下準備】
1、切干し大根は水でよく洗い、水気を絞って幅1cmのザク切りする。芽ヒジキは洗って水気をきる。
【作り方】
1、熱湯で切干し大根と芽ヒジキをゆで、ザルに上げて水気をきってボウルに移す。
2、ツナと酢、しょうゆを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。食べる前に器に盛り、白ゴマと万能ネギを散らす。
【このレシピのポイント・コツ】
切干大根は、軟らかめにゆで、小さ目の幅に切ると食べやすくなります。
■切り干し大根の絶品レシピ7選
【No.2】ほっとする定番の味「切干し大根とちくわの煮物」
切り干し大根とちくわを炒めてから、だし汁で煮含める定番の煮物です。赤唐辛子を少し加えるので、味が引き締まります。煮汁がほとんどなくなるまで煮て、味をしっかりしみ込ませましょう。
【No.3】10分でおかずに「切干し大根のガーリック炒め」
ニンニクの香りを移した油で、鶏ささ身とニンジン、切り干し大根を炒め合わせます。粗びき黒コショウをきかせた、ご飯が進むパンチのある味。もどす時間を除けば10分で作れます。
【No.4】ピリ辛でやみつき「切干し大根のキムチ煮」
切り干し大根と白菜キムチ、コチュジャンなどの調味料を鍋に入れて弱火で10分煮るだけ。キムチの旨みを切り干し大根がたっぷり吸って、ピリ辛のおかずに仕上がります。
【No.5】48kcalのさっぱり副菜「切干し大根の梅酢和え」
もどした切り干し大根と大葉を、梅肉と甘酢で和えるさっぱり味の副菜です。48kcalとヘルシーで、10分で完成。こってりしたおかずの箸休めにもぴったりです。
【No.6】冷凍で作り置き「切干し大根お好み焼き」
お好み焼きの生地に、切り干し大根とタコを混ぜて焼きます。ひとくちサイズに焼いて冷凍しておけば、お弁当やおやつに便利。切り干し大根の食感が楽しい一品です。
【No.7】お弁当にもおすすめ「切干し大根とネギの卵焼き」
溶き卵に切り干し大根と刻みネギを混ぜて焼く卵焼きです。切り干し大根のほどよい歯ごたえと甘みがアクセントに。いつもの卵焼きに変化をつけたいときにどうぞ。
【No.8】彩りがきれい「切干し大根とパプリカのワサマヨ和え」
赤と黄のパプリカ、ミョウガと合わせ、ワサビとマヨネーズをきかせたドレッシングで和えます。ツンとした辛みが大人向けの味わい。食卓がぱっと明るくなる副菜です。
■切り干し大根のもどし方と豆知識切り干し大根は、水でさっと洗ってからたっぷりの水につけ、柔らかくなったら水気を絞って使います。もどす時間はレシピによって5〜10分ほど。サラダや和え物は短め、煮物はしっかりもどすと仕上がりがよくなります。大根を細く切って干した食材なので、生の大根よりも甘みと旨みが凝縮されているのが特徴です。
■シーン別に楽しむ！切り干し大根の絶品レシピ定番の和食の献立には、ちくわの煮物や梅酢和えを。作り置きするなら、ヒジキとツナのサラダや冷凍できるお好み焼きが便利です。お弁当には卵焼き、ご飯のおかずにはガーリック炒めやキムチ煮がおすすめ。鍋やシチューの日の「あと一品」にも、ぜひ取り入れてみてくださいね♪
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