【今日の献立】2026年10月30日(金)「ヘルシー肉団子スープ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ヘルシー肉団子スープ」 「アボカドのエスニック春巻き」 「カボチャのクルミみそ和え」 の全3品。
ヘルシーな肉団子スープに、エスニック風味のアボカドの春巻きと、自然の甘みを活かしたカボチャの副菜を添えた献立。

【主菜】ヘルシー肉団子スープ
豆腐入りの肉団子にたっぷりの野菜を合わせた、ヘルシーで満足感のあるスープです。

調理時間：40分
カロリー：206Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

＜タネ＞
  鶏ひき肉  (もも肉)150g
  絹ごし豆腐  100g
  塩  少々
  片栗粉  大さじ1
白ネギ  1/2本 レタス  3枚
シメジ  1/2パック ニラ  2本 ＜スープ＞
  酒  大さじ2
  昆布  3g
  水  600ml
  しょうゆ  小さじ1
  ショウガ  (薄切り)3枚
塩  適量 粗びき黒コショウ  適量

【下準備】

＜タネ＞の材料をボウルに入れて手で練り混ぜる。白ネギは斜め薄切りにする。レタスはザク切りにする。

シメジは石づきを切り落として食べやすく分ける。ニラは根元を切り落とし、長さ3cmに切る。

【作り方】

1. 鍋に＜スープ＞の材料、白ネギ、レタス、シメジを入れて中火にかけ、煮たったら弱火にして鍋に蓋をし、しんなりするまで煮る。

2. 昆布を取り出し、＜タネ＞をスプーン2本でひとくち大に丸めて加える。煮たったらアクを取り、弱火にして鍋に蓋をし、10分煮る。

3. ニラを加え、しんなりしたら塩で味を調えて器に盛り分け、粗びき黒コショウを振る。

【副菜】アボカドのエスニック春巻き
パクチー好きにはたまらない一品。

調理時間：20分
カロリー：297Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

アボカド  1個
  ナンプラー  少々
  パクチー（香菜）  (刻み)適量 春巻きの皮  4枚
＜小麦粉のり＞
  小麦粉  小さじ2
  水  小さじ1
揚げ油  適量 ＜タレ＞
  ゴマ油  小さじ2
  塩  少々
パクチー（香菜）  (飾り用)適量

【下準備】

アボカドは種を取り出して実をくり抜き、ボウルに入れて粗く潰し、ナンプラー、パクチーを加えて混ぜ合わせる。

＜小麦粉のり＞の材料を混ぜ合わせる。揚げ油を170℃に予熱し始める。＜タレ＞のゴマ油を小皿に入れ、塩を振る。

【作り方】

1. アボカド1/4量を春巻きの皮に細長くのせてひと巻きし、左右を内側へ折り、さらに巻いて巻き終わりを＜小麦粉のり＞で留める。全部で4本作る。

残った春巻きの皮はジッパー付きの保存袋に入れて冷蔵庫で保存し、早めに使い切ってください。
2. (1)を170℃に熱した揚げ油で揚げて取り出し、油をきって器に盛る。パクチーを飾り、＜タレ＞を入れた小皿を添える。

【副菜】カボチャのクルミみそ和え
カボチャとメープルシロップの自然の甘みを楽しんで。

調理時間：15分
カロリー：290Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

カボチャ  1/8個
＜クルミみそ＞
  クルミ  40g
  みそ  大さじ1.5
  メープルシロップ  大さじ1.5

【下準備】

カボチャは種とワタを切り取り、ひとくち大に切る。水に通してぬれたまま耐熱容器に並べ、ラップをふんわりかけて電子レンジで3～4分加熱する。

竹串がスッと通るまで加熱してください。

【作り方】

1. ＜クルミみそ＞のクルミはフライパンで香ばしく煎り、粗熱が取れたら粗く刻んでボウルに入れ、他の材料と混ぜ合わせる。

2. カボチャは水気をきり、＜クルミみそ＞で和えて器に盛る。