【今日の献立】2026年10月8日(木)「柔らかローストポークハニーマスタード添え」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「柔らかローストポークハニーマスタード添え」 「赤ピーマンとニンジンのレッドポタージュ」 「チアシードドレッシングサラダ」 の全3品。
疲れた体に栄養チャージ！　豚肉やチアシード、塩麴など、内側から働きかける食材を取り入れて。

【主菜】柔らかローストポークハニーマスタード添え
湯せんで中心まで火を通し、仕上げに焼き色を付ける逆転発想でしっとりとした仕上がりに。時間はかかりますが手順は簡単。

調理時間：1時間30分
カロリー：497Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

豚肩ロース肉  (塊)300g
  塩コショウ  適量   ローズマリー  (ドライ)少々
  ローリエ  2~3枚
玉ネギ  1/2個
＜付け合わせ＞
  ジャガイモ  (中)1個
  パセリ  (みじん切り)小さじ1/2
  酢  小さじ1
  オリーブ油  小さじ1
  塩コショウ  適量 ＜ソース＞
  粒マスタード  大さじ1
  ハチミツ  小さじ1
  ケチャップ  大さじ1
  しょうゆ  小さじ1
  豚肉から出た肉汁  適量

【下準備】

豚肩ロース肉は塩コショウを振り、ローズマリーとローリエをのせる。クッキングペーパーで全体を包み、上からアルミホイルを二重に巻く。密封できる耐熱のビニール袋に入れる。

アルミホイルは保温効果があります。耐熱のビニールはできれば2重にすると水が入りません。
玉ネギは横幅5mmに切る。＜付け合わせ＞のジャガイモは洗って芽をくり抜く。

【作り方】

1. 鍋にジャガイモとジャガイモがかぶる位の水を入れ、中火にかける。沸騰したら耐熱のビニール袋ごと鍋に入れる。半分蓋をし、火をごく弱火にして、1時間程度湯せんする。

2. ジャガイモにスッと竹串が通ったら、ジャガイモと豚肩ロース肉の入った袋を鍋から取り出す。豚肩ロース肉はアルミホイルに巻いたまま20分程度置く。

アルミホイルに残った肉汁はソースに使うので取っておきます。
3. (2)のジャガイモは皮をむき、粗く潰す。熱いうちに他の＜付け合わせ＞の材料と混ぜ合わせる。

4. フライパンに分量外のオリーブ油を入れ、強火にかける。玉ネギとアルミホイルから取り出した豚肩ロース肉の表面に焼き色が付くまで焼く。

5. 耐熱容器に(2)に残った肉汁とそれ以外の＜ソース＞の材料を入れ、かき混ぜる。ラップをせず、電子レンジで1分30秒加熱する。

6. 豚肩ロース肉を食べやすい厚さに切って器に盛り、玉ネギとジャガイモを盛り合わせ、＜ソース＞をかける。

【スープ・汁】赤ピーマンとニンジンのレッドポタージュ
女子力が高まりそうなビタミンたっぷりのスープ。塩麹で旨みを引き出します。

調理時間：20分
カロリー：111Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

赤ピーマン  1個
ニンジン  1/2本(80g)
玉ネギ  1/4個
ニンニク  (みじん切り)小さじ1
  塩  少々
サラダ油  小さじ2
＜スープ＞
  塩麹  大さじ1
  水  200ml
  パプリカパウダー  小さじ1/2
牛乳  100ml
塩コショウ  少々

【下準備】

赤ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り、乱切りにする。ニンジンは皮付きのまま水洗いし、縦半分に切り薄い半月切りにする。玉ネギは縦薄切りにする。

【作り方】

1. 鍋にサラダ油を入れ、強火にかける。ニンニクと玉ネギを入れて、塩少々を振りしんなりするまで炒める。

2. ニンジンを加えて油が回るように炒め、赤ピーマンと＜スープ＞の材料を入れて煮る。沸騰したらアクを取る。火を弱め、4～5分煮て火を止める。

3. 粗熱が取れたら(2)をミキサーでかくはんする。鍋に戻し入れ、牛乳を加えて煮たてないように温める。

4. 塩コショウで味を調えて器に注ぎ、分量外のパプリカパウダー少々を振る。

【副菜】チアシードドレッシングサラダ
ドレッシングにチアシードや塩麴など体の内側から美しくなるパワーフードを使って。

調理時間：15分
カロリー：122Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

レタス  2~3枚(100g)
スプラウト  1/2パック 玉ネギ  1/8個
＜ドレッシング＞
  オリーブ油  大さじ1
  玉ネギ  (すりおろし)大さじ1
  ニンニク  (すりおろし)小さじ1/2
  みりん  大さじ1
  酢  大さじ1
  しょうゆ  小さじ1
  塩麹  小さじ1
チアシード  小さじ2

【下準備】

レタスはひとくち大に手でちぎって水に放ち、水気をしっかりきる。スプラウトは根元を切り落とす。玉ネギは薄切りにして水に放ち、水気をしっかりきる。

玉ネギの辛味が気になる方は、分量外の塩少々でもんでから、水で洗ってから絞ると辛味が少なくなります。

【作り方】

1. ＜ドレッシング＞の材料をボウルで混ぜ合わせる。チアシード入れて混ぜ合わせたら、冷蔵庫でチアシードが水分を吸ってもどるまで冷やす。

もどると種の周りが透明のゼラチン状になります。もどす時間は調理時間に含みませんが5～10分程度です。
2. レタスとスプラウト、玉ネギを混ぜ合わせて器に盛り、(1)をかける。