【今日の献立】2026年11月15日(日)「旨みたっぷり！ホタテとイカのオイスター炒め」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「旨みたっぷり！ホタテとイカのオイスター炒め」 「ツナ入りヒジキの煮物」 「おつまみやお弁当に！ちくわのサクサクフライ by杉本 亜希子さん」 の全3品。
メインはホタテとイカの旨味がつまった炒め物。ご飯に合う3品です。

【主菜】旨みたっぷり！ホタテとイカのオイスター炒め
ホタテとイカ、野菜をオイスター風味で炒めました。こってり中華風がご飯のおかずにぴったりです！

調理時間：15分
カロリー：270Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

ホタテ  (ゆで)8~10個
イカ  (小)1パイ 白ネギ  1本 シメジ  1パック ニンジン  1/4本 ブロッコリー  1/2株 ＜調味料＞
  酒  大さじ1
  砂糖  小さじ1
  しょうゆ  小さじ1
  オイスターソース  大さじ1
＜水溶き片栗＞
  片栗粉  小さじ1.5~2
  水  大さじ1~1.5
ゴマ油  小さじ2

【下準備】

イカは胴と足がくっついている所を指で引っ張ってはずし、足を持って胴から引き抜く。胴は水洗いして軟骨を抜き取り、幅1cmの輪切りにする。

足は目の際で切り落としてくちばしを取り、足先を切り揃える。吸盤は包丁でこそげ落とし、2本ずつに切り分ける。

白ネギは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。ニンジンは皮をむき、拍子木切りにする。

ブロッコリーは小房に分け、分量外の塩を入れた熱湯でゆでる。＜調味料＞、＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

【作り方】

1. フライパンにゴマ油を中火で熱し、白ネギ、シメジ、ニンジンを炒める。しんなりしたらホタテとイカを加え、サッと炒め合わせる。

2. ＜調味料＞を加えてサッと炒め、＜水溶き片栗＞をまわし入れて＜調味料＞をからめるように炒める。器に盛り、ブロッコリーを添える。

【副菜】ツナ入りヒジキの煮物
ツナを入れることでいつものヒジキの煮物とは違ったおいしさが楽しめますよ。

調理時間：20分
カロリー：314Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

芽ヒジキ  (乾燥)10~12g
ツナ  (缶)70g
水煮大豆  90~100g
ニンジン  1/4本 油揚げ  1/4枚
サヤインゲン  4~6本 だし汁  200ml
＜調味料＞
  酒  大さじ1
  砂糖  大さじ1.5
  しょうゆ  大さじ1
ゴマ油  大さじ1

【下準備】

芽ヒジキはたっぷりの水に15分位つけて柔らかくもどし、ザルに上げて流水でサッと水洗いする。ツナはザルに上げ、油をきる。ニンジンは皮をむき、せん切りにする。

油揚げは熱湯をかけて半分に切り、さらに細切りにする。サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、熱湯でゆでてザルに上げ、長さ2cmに切る。

【作り方】

1. 鍋にゴマ油を中火で熱し、芽ヒジキ、水煮大豆、ニンジン、油揚げを炒める。

2. 全体にゴマ油がまわったら、ツナ、＜調味料＞の材料を加えて全体にからめ、だし汁を加える。

3. 煮汁がほとんどなくなるまで中火で煮て、器に盛ってサヤインゲンを散らす。

【副菜】おつまみやお弁当に！ちくわのサクサクフライ by杉本 亜希子さん

調理時間：10分
カロリー：263Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

ちくわ  4~5本 プロセスチーズ  40~50g
＜衣＞
  小麦粉  大さじ1/2~1
  溶き卵  1/2~1個分
  パン粉  1/2~2/3カップ
揚げ油  適量 プチトマト  4個
ウスターソース  適量

【下準備】

ちくわは長さを半分に切る。揚げ油は170℃に予熱し始める。

【作り方】

1. プロセスチーズはちくわの穴に入る大きさに切り、穴に詰める。

2. ＜衣＞の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけ、170℃の揚げ油で揚げる。器に盛り、プチトマト、ウスターソースを添える。