【今日の献立】2026年11月6日(金)「しっとり柔らか 鶏むね肉のピカタ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「しっとり柔らか 鶏むね肉のピカタ」 「塩ニンジンとツナのサラダ」 「まさか捨ててる？とり皮のレシピ 白ネギのスープ by野口 ゆかさん」 の全3品。
鶏むね肉のピカタには簡単に出来る玉ネギのマヨソースを添える。剥いで残った鶏皮も無駄にせず、スープを取ります。

【主菜】しっとり柔らか 鶏むね肉のピカタ
パサつきがちな鶏むね肉。少しの手間を加えて、しっとりと柔らかく仕上げます。一晩寝かせるとより美味しくなります。

調理時間：20分+漬ける時間
カロリー：752Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　野口　ゆか

材料（2人分）

鶏むね肉  (大)2枚(500g)
  砂糖  小さじ1
  塩  小さじ1
＜卵液＞
  卵  2個
  片栗粉  大さじ4
＜玉ネギマヨソース＞
  玉ネギ  (みじん切り)1/2個分
  作り置き甘酢  大さじ1
  マヨネーズ  大さじ3
サラダ油  大さじ2
サニーレタス  適量 プチトマト  4個

【下準備】

鶏むね肉は皮を取って薄く削ぎ切りにし、砂糖、塩の順に揉み込み、30分ほど置く。

抗菌袋に入れて一晩寝かせるとよりしっとり仕上がるので、時間がある時にここまでの下準備を終わらせておくと便利です。鶏皮は冷凍保存しておくと後日、使えるのでオススメです。
＜卵液＞の材料をよく混ぜ合わせる。＜玉ネギマヨソース＞の材料をよく混ぜ合わせる。

【作り方】

1. 鶏むね肉を＜卵液＞に加えて揉み込む。

2. フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、(1)を並べて両面にじっくり火を通す。

3. 器にサニーレタスとプチトマト、(2)を盛り、＜玉ネギマヨソース＞を添える。

【副菜】塩ニンジンとツナのサラダ
シンプルな味付けだから付け合せにちょうどいい。

調理時間：10分
カロリー：187Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　野口　ゆか

材料（2人分）

ニンジン  1本   塩  小さじ1/2
ツナ  (缶)1缶(70g)
酢  小さじ1
ゴマ油  大さじ1

【下準備】

ニンジンは皮ごときれいに水洗いし、スライサーでせん切りにし、塩を振ってしばらく置く。ツナ缶は油をきる。

【作り方】

1. ニンジンから出た水分を絞り、ツナ、酢、ゴマ油を加えて和え、器に盛る。

【スープ・汁】まさか捨ててる？とり皮のレシピ 白ネギのスープ by野口 ゆかさん

調理時間：15分
カロリー：183Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　野口　ゆか

材料（2人分）

鶏皮  2枚分
白ネギ  1本 水  400ml
酒  大さじ2
薄口しょうゆ  小さじ1~1.5
塩  少々

【下準備】

鶏皮は幅5mmに切る。白ネギは斜め薄切りにする。

【作り方】

1. 鍋に水を入れ中火にかける。沸騰したら鶏皮と白ネギと酒を入れ、5分ほど煮る。

2. 薄口しょうゆと塩を加えて味を調え、器に注ぐ。

しょうゆの量は、味を見て調節して下さい。