【今日の献立】2026年11月2日(月)「豚キムチ春雨」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「豚キムチ春雨」 「小松菜と油揚げのだし浸し」 「サツマイモのシナモンシュガー」 の全3品。
甘辛いキムチ炒めに、サッパリとしただし浸し。食後はお茶請けにサツマイモのシナモンシュガーを。

【主菜】豚キムチ春雨
春雨は乾燥のまま加えることで味がよく染み込みます。

調理時間：20分
カロリー：418Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

豚バラ肉  (薄切り)120g
白ネギ  1/2本 シイタケ  (生)2個
ニラ  4本 サラダ油  大さじ1/2
白菜キムチ  100g
水  250ml
＜調味料＞
  酒  大さじ2
  みりん  大さじ1
  しょうゆ  大さじ1
  顆粒チキンスープの素  小さじ1/3
春雨  40g
ゴマ油  少々

【下準備】

豚バラ肉は長さ4cmに切る。白ネギは斜め薄切りにする。シイタケは軸を切り落とし、固く絞った濡れ布巾で汚れを拭き取って、笠を薄切りにする。

ニラは根元を切り取り落とし、長さ4cmに切る。白菜キムチは長ければ食べやすい長さに切る。春雨はキッチンバサミで食べやすい長さに切る。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚バラ肉、白ネギ、シイタケを炒め合わせ、白菜キムチを加えてさらに炒め合わせる。

2. 水、＜調味料＞の材料を加え、煮たったら春雨を加えて弱火にし、フライパンに蓋をして春雨が柔らかく戻るまで蒸し煮にする。

途中で水分が少なくなったら水を適量足してください。
3. 汁気が少なくなるまで強火で炒め煮にし、ニラ、ゴマ油を加えて手早く炒め合わせ、器に盛る。

【副菜】小松菜と油揚げのだし浸し
手軽に作れる栄養価の高い副菜。一度冷ますことで味がなじみます。

調理時間：20分
カロリー：77Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

小松菜  1/2袋
油揚げ  1/2~2/3枚
＜合わせだし＞
  だし汁  150ml
  みりん  大さじ1
  砂糖  小さじ1
  しょうゆ  小さじ1
  塩  少々

【下準備】

小松菜は軸と葉に切り分け、軸は長さ3cmに切り、葉はザク切りにする。油揚げは幅2cmの短冊切りにする。

【作り方】

1. 鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて中火にかけ、煮たったら小松菜と油揚げを加え、小松菜がしんなりするまで火を通す。

2. 火を止めてそのまま冷まし、食べる直前に中火にかけて温め直して器に盛る。

【デザート】サツマイモのシナモンシュガー
シナモンの香りが食欲をそそります。

調理時間：15分
カロリー：215Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

サツマイモ  (小)1/2~1本 サラダ油  大さじ2~3
＜シナモンシュガー＞
  グラニュー糖  大さじ2~3
  塩  少々
  シナモンパウダー  適量

【下準備】

サツマイモは皮ごと厚さ5mmの棒状に切り、水に放つ。白濁したらザルに上げて、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

ボウルで＜シナモンシュガー＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. フライパンにサツマイモとサラダ油を入れて中火で熱し、サツマイモを炒めて油をきる。

2. (1)が熱いうちに＜シナモンシュガー＞をまぶし、器に盛る。