プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「厚揚げと豚肉の甘辛チーズ煮」 「キャベツのポン酢浅漬け」 「鶏手羽スープ」 の全3品。
簡単な煮物のメインに、さっぱりとした漬物、放っておくだけで完成の汁物。少ない材料でもボリューム満点の献立です。
【主菜】厚揚げと豚肉の甘辛チーズ煮
厚揚げと豚肉を甘辛のだしで煮込み、ピザ用チーズでコクを加えた煮ものです。コチュジャンを加えてもOKです。
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調理時間：20分
カロリー：480Kcal
レシピ制作：料理家 森岡 恵
材料（2人分）
厚揚げ 3個
豚肉 (薄切り)150g
塩コショウ 少々
ニラ 1/2束
モヤシ 1/3袋
だし汁 150ml
＜調味料＞
みりん 大さじ2
砂糖 小さじ2
しょうゆ 大さじ2
ピザ用チーズ 50ｇ
【下準備】
厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、粗熱が取れたらひとくち大に切る。豚肉は長さ5cmに切り、塩コショウする。
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ニラは根元を切り落とし、長さ2cmに切る。モヤシはたっぷりの水に放ち、パリッとしたらザルに上げ、水気をきる。
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【作り方】
1. フライパンにだし汁を入れて中火で熱し、厚揚げ、モヤシ、豚肉、＜調味料＞の材料を加えてモヤシがしんなりするまで煮る。
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2. ニラを加えてサッと混ぜ合わせ、ピザ用チーズをのせて蓋をする。チーズが溶けたら器に盛る。
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【副菜】キャベツのポン酢浅漬け
シャキシャキのキャベツをポン酢ベースの漬け汁でさっぱりとした味に仕上げます。
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調理時間：10分+漬ける時間
カロリー：36Kcal
レシピ制作：料理家 森岡 恵
材料（2人分）
キャベツ 4枚
塩 小さじ1/3
大葉 2枚
＜漬け汁＞
ポン酢しょうゆ 大さじ2
しょうゆ 小さじ1
練りからし 小さじ1/2~1
【下準備】
キャベツはザク切りにし、塩をからめ、水気を絞る。大葉は軸を取り、細かく手でちぎる。
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【作り方】
1. ボウルに＜漬け汁＞の材料を混ぜ合わせ、キャベツを合わせ、冷蔵庫でしばらく置いて味をなじませる。大葉を混ぜ合わせ、器に盛る。
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【スープ・汁】鶏手羽スープ
鶏を焼きつけたら後は煮込みのほっておくだけ。簡単で本格的なスープの完成です。
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調理時間：20分
カロリー：187Kcal
レシピ制作：料理家 森岡 恵
材料（2人分）
鶏手羽先 4本 大根 3cm
＜スープ＞
水 600ml
塩 小さじ1/4
しょうゆ 小さじ1~2
粗びき黒コショウ 少々
ショウガ (すりおろし)1/2片分
塩コショウ 少々
ショウガ (せん切り)1/2片分
ゴマ油 小さじ1
【下準備】
大根は皮をむいて縦4つに切り、イチョウ切りにする。鶏手羽先はさっと水洗いし骨のきわに切り込みを入れる。
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【作り方】
1. 鍋にゴマ油を中火で熱し、鶏手羽先を皮目からこんがりと焼き色がつくまで焼く。
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2. ＜スープ＞の材料、大根を加え、強火にかける。アクが出てきたら取り除き、中火にして15分程煮る。
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3. 塩コショウで味を調えて器に注ぎ、ショウガをのせる。
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