秋になると旨みが増すきのこと、コクのある豚肉の組み合わせは最強コンビ！炒め物からご飯もの・パスタまで幅広く使えて、食卓のレパートリーが一気に広がります♪ 今回はE・レシピ編集部が厳選した豚肉×きのこの絶品レシピ8選をご紹介します。
■【人気レシピNo.1】秋の食卓の主役に！「シメジと豚バラ肉の炊き込みご飯」豚肉×きのこレシピで人気No.1は、ほっこり旨みたっぷりの炊き込みご飯で決まり！ シメジのうまみと豚バラ肉のコクがお米にじっくり染み込んで、炊き上がりの香りから食欲をそそります♪ 具材を入れてスイッチを押すだけの手軽さもうれしいポイントです。
【材料】（2人分）
お米 2合
豚バラ肉(薄切り焼き肉用) 150g
塩 小さじ 1/4
粗びき黒コショウ 適量
シメジ 1パック
酒 大さじ 2
みりん 大さじ 2
塩 小さじ 1弱
しょうゆ 小さじ 2
白ネギ(青い部分) 1本分
【下準備】
1、お米は炊く30分以上前に水洗いし、ザルに上げる。豚バラ肉は幅1cmに切り、塩と粗びき黒コショウで下味をつける。
2、シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。白ネギの青い部分はみじん切りにする。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】
1、フライパンを熱し、温まったら豚バラ肉を強火で炒める。
2、炊飯器に洗い米と＜調味料＞を入れ、さらに通常に炊く水量線まで分量外の水を加える。豚バラ肉とシメジをお米を覆うようにのせ、普通に炊飯する。
豚バラ肉を炒めたときに出た脂を入れるとさらに美味しいです。
3、(2)に白ネギ(青い部分)を入れ、サックリ混ぜ合わせ、器に盛る。
【このレシピのポイント・コツ】
お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
豚バラ肉(薄切り)は、厚みのあるものなら何でもOKです。
■豚肉×きのこの絶品レシピ7選
【No.2】おしゃれな洋風おかずに！「やわらか豚ヒレとマイタケのマスタード風味ソテー」
やわらかく焼いた豚ヒレ肉に、香ばしいマイタケとマスタードの風味が絡んだ洋風の一品です。おもてなしにもぴったりのおしゃれな見た目で、特別な日の夕食にも活躍♪ マイタケのうまみがソースに溶け込んで深みのある味わいに仕上がります。
【No.3】ご飯が止まらない！「豚肉とキノコの甘辛マスタード炒め」
甘辛いタレにマスタードのピリッとした刺激が加わった、やみつきになる炒め物です。豚肉のコクときのこの食感が絶妙にマッチして、白ご飯がどんどんすすむおかずに♪ 10分ほどで完成する平日の頼れるレシピです。
【No.4】中華の旨みがじゅわっと！「豚肉とキノコのオイスター炒め」
オイスターソースの濃厚な旨みが豚肉ときのこ全体に絡んだ中華風の炒め物です。コクのある味付けでご飯がすすむこと間違いなし♪ 短時間でボリューム満点のおかずが完成する時短レシピです。
【No.5】かさ増しでボリューム満点！「エリンギでかさ増し！ジャージャー麺」
ひき肉にエリンギを加えてかさ増しした、食べ応え抜群のジャージャー麺です。エリンギの食感がひき肉となじんでボリューム満点♪ 節約しながらがっつり食べたい日にぴったりのレシピです。
【No.6】みそバターのコクがたまらない！「キノコと豚肉のみそバターパスタ」
みそとバターの濃厚なコクが絡んだ和風パスタです。きのこの旨みと豚肉のコクがパスタに絡まり、食欲をそそる香りで箸が止まらない一品に♪ ランチにも夕飯にも大活躍するレシピです。
【No.7】甘酢あんがやさしい変化球！「エリンギの豚肉巻き甘酢あん」
エリンギに豚肉を巻いて焼き上げ、甘酢あんをからめた食べ応えある一品です。甘酸っぱいタレがエリンギと豚肉によく合い、おつまみにもおかずにも活躍♪ 見た目もかわいくお弁当にもぴったりです。
【No.8】シンプルなのに奥深い！「キノコと豚肉の旨味炒め」
豚肉ときのこをシンプルに炒め合わせた、素材の旨みを存分に引き出した一品です。少ない調味料でも豚肉ときのこのうまみだけで十分においしく仕上がります♪ 定番の炒め物として毎日の食卓に寄り添うレシピです。
■豚肉×きのこの栄養と豆知識きのこはビタミンD・食物繊維・うまみ成分（グルタミン酸）が豊富で、豚肉のビタミンB1と組み合わせると疲労回復にも効果的です。きのこに含まれるβ-グルカンは免疫力をサポートする成分として注目されています。秋に旬を迎えたきのこは香りと旨みが増して最高においしくなる季節です。
■シーン別に楽しむ！豚肉×きのこの絶品レシピほっこり食べたい日には「シメジと豚バラ肉の炊き込みご飯」が食卓の主役に。おもてなしには「やわらか豚ヒレとマイタケのマスタード風味ソテー」でゲストを驚かせてください♪ 忙しい平日夜には「豚肉とキノコの甘辛マスタード炒め」や「豚肉とキノコのオイスター炒め」が時短で助かります。麺・パスタ気分のときは「ジャージャー麺」や「みそバターパスタ」で満足感たっぷりの一皿をどうぞ！
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