【今日の献立】2026年8月23日(日)「鶏の照り焼き」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鶏の照り焼き」 「崩し豆腐の香味しょうゆ和え」 「キャベツの甘酢和え」 の全3品。
2種類の鶏の照り焼きに、手軽に作れる副菜を添えた和献立です。

【主菜】鶏の照り焼き
鶏もも肉と骨つきの鶏肉を使ったボリューム感のある照り焼き。

調理時間：25分
カロリー：563Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

鶏もも肉  (小)1枚
鶏手羽中  6~8本   塩  小さじ1/3
サラダ油  小さじ2
＜調味料＞
  酒  大さじ2
  みりん  大さじ1
  しょうゆ  大さじ1
  ハチミツ  大さじ1/2
  ニンニク  (すりおろし)1/2片分
シシトウ  8~10本 すり白ゴマ  大さじ1
プチトマト  4個

【下準備】

鶏もも肉は太い筋と余分な脂を取り除き、身側をフォークで刺してひとくち大に切る。鶏手羽中は身側の骨に沿って切り込みを入れる。共に塩をもみ込む。

シシトウはつま楊枝で数カ所刺す。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、鶏もも肉と鶏手羽中を皮面を下にして並べる。焼き色がついたら弱火にして返す。

2. キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、＜調味料＞を加えてフライパンに蓋をして火を通す。

3. シシトウを加えて強火で煮からめ、火を止めて鶏もも肉とシシトウ、プチトマトを盛り合わせる。

4. フライパンにすり白ゴマを加えて鶏手羽中をからめ、(3)の器に盛り合わせる。

【副菜】崩し豆腐の香味しょうゆ和え
スプーンですくって召し上がれ。

調理時間：15分
カロリー：127Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

絹ごし豆腐  1丁
＜香味しょうゆ＞
  だし汁  大さじ1.5
  砂糖  少々
  しょうゆ  大さじ2
  大葉  5枚
  ミョウガ  (みじん切り)1個分
  すり白ゴマ  大さじ1
  かつお節  少々

【下準備】

絹ごし豆腐は厚さ半分に切り、キッチンペーパーで包んで水気をきる。

＜香味しょうゆ＞の大葉は軸を切り取って粗いみじん切りにし、他の材料と共に混ぜ合わせて10分置く。

【作り方】

1. 絹ごし豆腐をボウルに移してスプーンで崩し、＜香味しょうゆ＞を加えて和え、器に盛る。

【副菜】キャベツの甘酢和え
箸休めにピッタリな副菜です。

調理時間：15分
カロリー：32Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

キャベツ  2~3枚
ニンジン  1cm
  塩  適量 ＜甘酢＞
  砂糖  小さじ2
  酢  大さじ1.5

【下準備】

キャベツはザク切りにする。ニンジンは皮をむいて細切りにする。ボウルで＜甘酢＞の材料を混ぜ合わせておく。

【作り方】

1. キャベツとニンジンを塩でもみ、しんなりしたら水気を絞り、＜甘酢＞で和えて器に盛る。