【今日の献立】2026年8月21日(金)「白身魚のネギソース」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「白身魚のネギソース」 「鶏ささ身とエノキのスープ」 「大葉香る焼きおにぎり」 の全3品。
メインは白身魚のネギソース。鶏ささ身とエノキのスープと大葉入りの焼きおにぎりを添えたヘルシーな献立。

【主菜】白身魚のネギソース
酢を合わせたネギソースでサッパリといただけます。

調理時間：20分
カロリー：327Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

白身魚  (切り身)3切れ
  塩  少々
片栗粉  適量 揚げ物  適量 ＜ネギソース＞
  玉ネギ  (みじん切り)1/4個分
  砂糖  大さじ1
  しょうゆ  大さじ1
  酢  小さじ2
  塩  少々
パクチー（香菜）  (刻み)適量 プチトマト  3~4個

【下準備】

白身魚は2～3等分に切り、塩を振って10分置き、水気を拭き取る。揚げ油を170℃に予熱し始める。

＜ネギソース＞の材料を混ぜ合わせる。プチトマトはヘタを取り、横半分に切る。

【作り方】

1. 白身魚に片栗粉をまぶし、170℃の揚げ油で揚げて器に盛る。プチトマトを盛り合わせ、＜ネギソース＞をかけ、パクチーをのせる。

【スープ・汁】鶏ささ身とエノキのスープ
鶏ささ身のツルンとした食感が楽しいスープです。

調理時間：25分
カロリー：94Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

鶏ささ身  2本 ＜下味＞
  酒  大さじ1
  塩  少々
片栗粉  適量 エノキ  1/2袋
＜スープ＞
  酒  大さじ1
  薄口しょうゆ  小さじ1/3
  水  400ml
  昆布  3g
ミツバ  (刻み)大さじ2

【下準備】

ボウルで＜下味＞の材料を混ぜ合わせ、鶏ささ身の筋を引いて幅7～8mmの斜め切りにしてからめ、片栗粉を薄くまぶす。

エノキは石づきを切ってほぐし、長さ3等分に切る。

【作り方】

1. 鍋に＜スープ＞の材料を入れて中火にかけ、煮たったら昆布を取り出して火を止め、鶏ささ身を加え、鍋に蓋をして10分置く。

2. エノキを加えて再び中火にかけ、煮たったら弱火にしてアクを取り、味をみて薄ければ分量外の塩で味を調える。器に注ぎ、ミツバを散らす。

【主食】大葉香る焼きおにぎり
いつもの焼きおにぎりに大葉をプラス。

調理時間：10分
カロリー：310Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

ご飯  (炊きたて)茶碗2~3杯分
大葉  (刻み)5枚分
すり白ゴマ  大さじ1
塩  少々
サラダ油  少々
しょうゆ  適量

【作り方】

1. ボウルにご飯を入れ、大葉、すり白ゴマを加えて混ぜ合わせ、手を分量外の水でぬらし、塩をつけて食べやすい大きさのおにぎりをにぎる。

2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、(1)を並べ、両面に薄い焼き色を付ける。両面にしょうゆをぬってさらに香ばしく焼き、器に盛る。