【今日の献立】2026年7月18日(土)「薬味たっぷりネギ奴丼」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「薬味たっぷりネギ奴丼」 「ミョウガとナスの天ぷら」 「ナメコとネギのみそ汁」 の全3品。
旬の野菜をメインに使い、体の内側からクールダウン。熱い夏にピッタリ、時短の献立。

【主食】薬味たっぷりネギ奴丼
火を使わず、和えるだけ、のせるだけの簡単丼。食欲がなくてもさっぱり食べられます。

調理時間：20分
カロリー：555Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

木綿豆腐  1丁
白ネギ  1本 大葉  4枚
ミョウガ  1個
ゴマ油  大さじ1
塩  少々
かつお節  適量(ひとつかみ)
焼きのり  1/2枚
ご飯  (炊きたて)茶碗大盛り2杯分
＜合わせダレ＞
  ショウガ  (すりおろし)小さじ1
  麺つゆ  (3倍濃縮)大さじ2~3
ラー油  (お好みで)適量

【下準備】

木綿豆腐はザルの上にのせ、軽く水きりをする。

白ネギは薄い小口切りにする。大葉とミョウガはせん切りにする。＜合わせダレ＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. ボウルに白ネギ、大葉、ミョウガを入れ、ゴマ油と塩少々で和える。

2. 丼にご飯をよそい、かつお節と、ちぎった焼きのりを散らす。木綿豆腐の半量を、スプーンで食べやすい大きさにすくって上にのせる。同様にもう1つ作る。

3. (1)を高く盛り、＜合わせダレ＞を回しかける。お好みでラー油をかける。

【副菜】ミョウガとナスの天ぷら
衣に酢を少々入れるとサクサクに揚がります。

調理時間：20分
カロリー：128Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

ミョウガ  2個
ナス  (中)1本 ＜衣＞
  小麦粉  大さじ2
  水  大さじ3
  酢  小さじ1/2
揚げ油  適量 ＜天つゆ＞
  麺つゆ  (3倍濃縮)大さじ1
  水  大さじ1

【下準備】

ミョウガは縦半分に切る。ナスはヘタを切り落とし、厚さ1cmの輪切りにする。

＜衣＞の材料を混ぜ合わせる。＜天つゆ＞の材料を混ぜ合わせ、器に注ぐ。揚げ油は170℃に予熱する。

【作り方】

1. ミョウガとナスに分量外の小麦粉をまぶし、余分な粉をはたく。＜衣＞にくぐらせ、170℃の揚げ油でカラリとするまで揚げて油をきる。

2. 器に盛り、＜天つゆ＞を添える。

【スープ・汁】ナメコとネギのみそ汁
温かいみそ汁で夏の疲れを回復。ナメコのぬめりは整腸効果があります。

調理時間：15分
カロリー：51Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

ナメコ  1袋
白ネギ  1/4本 だし汁  400ml
みそ  大さじ2

【下準備】

ナメコはサッと水洗いして水気をきる。白ネギは斜め薄切りにする。

【作り方】

1. 鍋にだし汁を強火で熱し、煮たったらナメコを加える。

2. 再び煮たったらみそを溶き入れ、白ネギを加える。しんなりしたら火を止め、器によそう。