【今日の献立】2026年7月17日(金)「鶏むね肉がしっとりやわらか！ピリ辛バンバンジー by 金丸 利恵さん」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鶏むね肉がしっとりやわらか！ピリ辛バンバンジー by 金丸 利恵さん」 「キュウリと豚肉の炒めもの」 「ニンジン餅」 の全3品。
蒸し暑い夏の夜には、ピリっとパンチの効いたバンバンジーはいかが？食欲が出そうな中華献立。

【主菜】鶏むね肉がしっとりやわらか！ピリ辛バンバンジー by 金丸 利恵さん
練りゴマとラー油、鶏を蒸したときの汁を使ってピリ辛ジューシィーなタレに。野菜に大葉を混ぜて香りのアクセントをつけます。

調理時間：25分+冷やす時間
カロリー：477Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

鶏むね肉  1枚
  塩  小さじ1/3
酒  大さじ2
白ネギ  (青い部分)少々
ショウガ  1/2片
＜調味料＞
  水  50ml
  酢  小さじ1
  ナンプラー  小さじ1
  練り白ゴマ  小さじ1
  ラー油  小さじ2
レタス  2枚
大葉  5枚
白ネギ  (みじん切り)5cm分
アーモンド  10粒
糸唐辛子  少々

【下準備】

鶏むね肉は厚みがある部分は横から包丁を入れて開き、厚みを均等にする。両面に塩を振る。アーモンドはフライパンで乾煎りし、粗く刻んでおく。

鶏むね肉の厚みを整えることで、火の通りが均一になります。
白ネギの青い部分はちぎり、ショウガは皮付きのまま薄切りにする。

レタスは幅1cmの短冊切りにする。大葉は軸を切り落とし、せん切りにする。レタスと大葉を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. フライパンに白ネギの青い部分、ショウガ、鶏むね肉を入れ、酒をかける。蓋をして中火にかけ、3分加熱する。

2. (1)をひっくり返し、さらに1～2分蒸す。火を止めて10分程度置き、余熱で火を通す。

鶏むね肉の厚みによって加熱時間が異なります。中心まで火が通っているか、余熱後に確認しましょう。
3. 白ネギの青い部分、ショウガ、鶏むね肉を取り出す。鶏むね肉の蒸し汁に＜調味料＞の材料を加え、混ぜ合わせたら中火でひと煮たちさせ、火を止める。

鶏むね肉の蒸し汁は旨みがあるのでダシとして使います。
4. 器にレタスと大葉を混ぜたものをしき、食べやすく切った鶏むね肉をのせる。(3)の汁をかけ、白ネギ、アーモンドを散らし、糸唐辛子を飾る。

【副菜】キュウリと豚肉の炒めもの
生で食べるイメージがあると思いますが、炒めると独特の食感が美味しく、クセになります。

調理時間：20分
カロリー：150Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

豚バラ肉  (薄切り)50g
キュウリ  1~2本(150g)
  塩  少々
ゴマ油  小さじ2
  ショウガ  (すりおろし)小さじ1/2
  きび砂糖  小さじ1/2
  しょうゆ  小さじ1
  塩  少々

【下準備】

豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。

キュウリは縦半分に切り、幅5mmの斜め薄切りにする。塩少々を振り、水気が出たらキッチンペーパーで拭く。

10分くらい置くと水分が出てしんなりします。

【作り方】

1. フライパンにゴマ油を入れて中火にかけ、豚バラ肉を炒める。

2. キュウリを加え、油が回るように炒める。＜調味料＞の材料を入れ、炒め合わせて器に盛る。

【副菜】ニンジン餅
ニンジンの水分だけでこねる、おやつにもなりそうなヘルシー点心。ニンジンが苦手な方も克復できるかも。

調理時間：20分
カロリー：183Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

ニンジン  1/2本(100g)
白玉粉  50g
きび砂糖  小さじ1
塩  小さじ1/3
黒ゴマ  少々
ゴマ油  大さじ1

【下準備】

ニンジンは皮の汚れを洗い、皮ごとすりおろす。

【作り方】

1. ボウルにニンジンと白玉粉、きび砂糖、塩を入れて、白玉粉のダマがなくなるまでよくこねる。

ニンジンの水分でこねます。水分が少ない場合はすこし指先に水をつけてこね、水分調整しましょう。
2. (1)を4等分にし、丸めてから平たく成型する。

3. フライパンにゴマ油を入れ、(2)を並べる。中央に黒ゴマをのせ、中火にかける。

4. 焼き色がついたらひっくり返し、両面を焼いて器に盛る。