山せみ(そば/代々木上原)|旨い肴で一献!刺身も揃う充実の蕎麦前 築地から仕入れる新鮮な魚介の刺身をはじめ、揚げ物や焼き物、野菜を使った一品料理、さらには味噌や豆板醤で味付けしたピリ辛の豚挽き肉と、たっぷりの野菜、揚げ蕎麦を包んでタコス風にいただく「蕎麦クレープ」などなど、つまみの品揃えがとにかく豊富だ。 もちろん蕎麦も充実。 … 11/30 8:0011/30 10:42 まとメシ
撮り鉄の「食」の思い出(11) 晩秋の長崎本線・883系特急かもめと、竹崎カニ&... 11月中旬、晩秋の長崎本線を訪ねました。今回の撮影目的はふたつ。 ひとつは、有明海沿岸の丘陵に広がるミカン畑と列車の撮影です。もうひとつは、青い有明海と列車の撮影。長崎本線を走る特急列車は「かもめ」、やはり海をイメージした愛称です……。 … 11/30 8:00 まとメシ
つきじ 文化人(そば/築地)|ぱあっと広がる磯の香りを楽しみつつあと味までまた旨... 「海苔と蕎麦、それだけでシンプルですし、何でもありの時代とは真逆なところがいいですよね」とは、ご主人・松田裕次郎さんが語るところの「花巻」の魅力だ。 … 11/29 18:0011/29 21:51 まとメシ
心ときめく「昭和のご馳走」!ハンバーグ部門Best9!(ハンバーグ/東京) 昭和のご馳走といえば大人も子供も大好きなハンバーグにオムライス、そしてケチャップ味が郷愁を誘うナポリタンが定番。その中から今回はハンバーグを大特集!昔懐かしい美味を守る名店9軒へとご案内! … 11/29 18:0011/30 0:05 まとメシ
手打ち蕎麦 成冨|曇り無く澄んだダシと十割の端正な蕎麦が体にすっと染みわたる(そ... 「お客様の美味しいものに対する感覚も、進化してますよね」とご主人の成冨雅明さんは言う。銀座という土地柄、感度の高さもあるのだろう。 … 11/29 12:0011/29 18:11 まとメシ
お蕎麦の しらかめ|柚子の香りが芳しい淡雪のごとく優しい山かけ(そば/経堂) 「近所の人が気軽に来られる店でありたい」というご主人の広沢伸彦さん。どこかカフェを思わせるかわいらしいお店は、女性ひとりでも入りやすく、なによりありがたいのは昼と夜の間も休みなしで営業すること。 … 11/29 8:0011/29 15:45 まとメシ
絶品海産物が充実! 東北の美味をお取り寄せ 厳選おすすめ6選!(お取り寄せ/東北... 東北の海産物加工品からご当地麺まで勢揃い!朝食に食べたい栄養たっぷりの海藻「ぎばさ」、上品な風味の「笹かまぼこ」、昼食や夜食に助かる「肉そば」。日々の食卓を豊かに彩る東北グルメを集めました。どれも納得の美味しさです。 … 11/28 18:0011/28 22:37 まとメシ
手打蕎麦処 紫仙庵|風情ある古民家でしっぽり味わうはんぺん蕎麦(そば/武蔵小山) 築65年余という古民家で、ゆったり蕎麦と日本酒を味わえる『紫仙庵』。駅から散歩気分で歩いてくれば、情緒ある門構えの一軒家が迎えてくれる。 … 11/28 18:0011/28 20:14 まとメシ
沁みる旨さ、唸る味わい一杯のカキそば!東京厳選4選 寒い冬の〆そばは、一杯の“カキ”そばに限ります。カレー仕上げにあんかけ系、旨み凝縮濃厚スープ系までバラエティあふれる味わいです! … 11/28 17:1911/28 17:37 まとメシ
蕎麦切 森の|とろり葛あんにかぶらの甘みがほどけるほどに旨い(そば/本郷三丁目) ご主人の森野さんは「蕎麦は熱いか、冷たいかのどちらかがいい」ときっぱり。だからあえてつけ蕎麦はやらないが、その分だけ温かい蕎麦に思い入れが深い。 … 11/28 12:0011/28 13:05 まとメシ
松翁(そば/神保町)|滋味あふれるスープとたっぷりの根菜に体も心もほどける 松翁は研鑽を重ねた極上の天ぷらで有名だが、ご主人・小野寺さんは天ぷら以外にもとにかく研究熱心。その心意気が表れた温かい蕎麦の名品が「けんちんそば」だ。 … 11/28 8:0011/28 9:01 まとメシ
玉笑(そば/神宮前)|ふわふわの卵が蕎麦をしとやかに包む江戸伝統の卵とじ 江戸時代は高級であった「玉子とじそば」だが、最近のモダンな蕎麦屋ではおかないところも多い。玉笑のご主人の浦川さんは「ならば自分がやろう」と敢えてこのメニューをオンリストした。 … 11/27 18:0011/28 0:49 まとメシ
澄んだつゆと噛み締める鴨肉の旨さは冬の醍醐味!冬蕎麦の王 鴨南蛮を攻める(そば/... 澄んだつゆと噛み締める鴨肉の旨さはまさに冬の醍醐味!鴨とネギ、これほど相性のいい組み合わせはなかなかないわけで、まさに〈鴨南蛮〉は冬蕎麦の王。今回は、鴨肉の種類や焼き方、トッピングなど、それぞれ違うアプローチで攻めているものをご紹介します。 … 11/27 18:0011/27 20:01 まとメシ
旨み全開、カキ鍋&カキ飯!旨み凝縮系の味わいを堪能できる銀座、飯田橋の2軒! カキ料理の定番でもあり、旨み凝縮系の味わいを堪能するなら、なんといっても〈鍋&飯〉もの。じわじわ引き出されたエキスをたっぷり吸い込んだ主菜料理は、感涙ものです。 … 11/27 14:4911/27 18:03 まとメシ
石挽き手打 蕎楽亭|ぽってりミルキーな白子の天ぷらと洗練のかけそば(そば/神楽坂... ここでは、天ぷら蕎麦は天ぷらが別添えで登場する。季節の天ぷらが人気の『蕎楽亭』らしい粋な計らいだ。 … 11/27 12:0011/27 15:04 まとメシ
おっさん女子の吉祥寺パトロール(19) 吉祥寺の西インドカレーは『幻の内臓系だ!... カレー大好きおっさん女子。カレー屋をざっくり分類してみた結果、今回は無所属系カレーにスポットを当ててみたいと思う。で、吉祥寺の無所属系カレーの代表は、個人的に「L」で決まりである。いや、地元民はたぶん大きくうなずいてくれると思う。大正通り沿いのビルの2Fにあって、ワイルドな猫のオレンジ色の看板でお馴染みのあそこよ! … 11/27 9:00 まとメシ
名古屋エリア限定グルメ情報(18) モーニングは全14種類!しかも1日中楽しめる... ドリンク代のみでトーストやゆで卵などが付く喫茶店のモーニングサービス。しかし、名古屋市内、とくに都心部ではテナント料や人件費がかさむため、ドリンク代に追加料金を払うモーニングセットが主流になりつつある。メディアで紹介される豪華なモーニングを出す店のほとんどは郊外か市外にあるのだ……。 … 11/27 8:00 まとメシ
手打ち蕎麦 じゆうさん|温かい蕎麦の名作は じゅわっと旨いお揚げが天晴(そば/新... キリッとした蕎麦にも、手抜きのない蕎麦前にも、真摯な仕事ぶりが伺える『じゆうさん』。蕎麦好きにはつとに有名だが、意外と知られていない名物が「おあげそば」だ。 … 11/27 8:0011/27 10:51 まとメシ
江戸蕎麦 ほそ川|この時期だけのお楽しみ 牡蠣の海のエキスがほとばしる(そば/両... 『ほそ川』の冬の風物詩といえば「かき蕎麦」である。ふくよかなダシの香りが立ち上る、澄んだかけつゆの上に丸々太った牡蠣がつやつやと輝いている。 … 11/26 18:0011/26 19:06 まとメシ
カンセイ(鴨南蛮そば/東銀座)|絶妙な火入れの鴨はフレンチ発ならでは! こちらフレンチのシェフの坂田幹靖氏が、食材として深山赤城産の蕎麦に出合ったことで始めた蕎麦&ビストロである。蕎麦は石臼挽き100%の十割蕎麦。 … 11/26 12:0011/26 16:50 まとメシ