11月15日は、子どもの健やかな成長をお祝いする七五三。お参りのあとは、家族みんなでお祝いのごちそうを囲みたいですよね。そんなハレの日の食卓にぴったりなのが、色とりどりの具材をのせたちらし寿司や手まり寿司です。見た目が華やかで、テーブルがぱっと明るくなりますよ。今回はE・レシピで人気の七五三のお祝いにぴったりなお寿司TOP3をランキング形式でご紹介します。ぜひ参考にしてみてください。
■【人気レシピNo.1】ハレの日の主役に！「彩りちらし寿司」錦糸卵やイクラ、ピンク色に色づけした田麩、緑の野菜をたっぷりのせた、見た目も華やかなちらし寿司です。昆布を入れて炊いたごはんに甘酢を合わせ、甘辛く煮た干しシイタケを混ぜ込むので、味わいも本格的！七五三のお祝いはもちろん、おもてなしにもおすすめです。
【材料】（2人分）
お米 1.5合
昆布(5cm角) 1枚
作り置き甘酢 大さじ 2.5
タラ(切り身) 1切れ
酒 大さじ 1
砂糖 大さじ 1
塩 少々
食紅 少々
サラダ油 小さじ 1/2
シイタケ(干し) 2個
もどし汁(シイタケ) 50ml
だし汁 30ml
酒 大さじ 1.5
砂糖 大さじ 1.5
しょうゆ 大さじ 1/2
薄口しょうゆ 大さじ 1/2
ニンジン 1/4本
レンコン 3cm
作り置き甘酢 大さじ 1.5
卵 1個
砂糖 小さじ 1
塩 少々
サラダ油 少々
鯛(薄造り) 1~2人分
作り置き甘酢 大さじ 1~2
菜の花 1/6パック
刻みのり 適量
イクラ 大さじ 2~3
甘酢ショウガ 適量
【下準備】
1、お米は炊く30分以上前に洗い、ザルに上げる。炊飯器にお米を入れてすし飯の水加減をし、かたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取った昆布を入れ、普通に炊く。
2、タラは骨と皮を取り除き、熱湯でサッとゆでて水に取る。キッチンペーパーで軽く押さえて水気を拭き取り、みじん切りにする。
3、シイタケは分量外のぬるま湯につけ、柔らかくもどす。軸を切り落として小さな角切りにし、もどし汁は残しておく。
4、ニンジンは皮をむき、粗めのみじん切りにする。
5、レンコンは皮をむいて粗めのみじん切りにして水に放ち、熱湯に分量外の塩、酢少々を加えてサッとゆでる。ザルに上げ、しっかり水気をきって作り置き甘酢につけておく。
6、卵は溶きほぐし、砂糖、塩を混ぜ合わせる。
7、鯛は作り置き甘酢に漬けて、冷蔵庫に入れる。
8、菜の花は水にさらし、シャキッとしたら分量外の塩を入れたたっぷりの熱湯でサッとゆで、すぐに水に取る。粗熱が取れたら水気を絞って2～3cmの長さに切る。
【作り方】
1、デンブを作る。フライパンにサラダ油を中火で熱し、タラを入れて炒める。＜調味料＞の材料を加えて煮詰め、煮汁がなくなったら火を止めて食紅を加え、全体に色付くまで混ぜ合わせる。
2、シイタケを煮る。鍋に＜合わせだし＞の材料とシイタケを入れて強火にかける。煮たったら火を弱め、煮汁が少なくなったらニンジンを加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮含め、冷ましておく。
3、錦糸卵を作る。フライパンにサラダ油を薄くひいて薄焼き卵を焼き、冷めたら何枚かに重ねて細切りにする。
4、ご飯が炊き上がったら10～15分蒸らし、昆布を取り出す。作り置き甘酢を薄く飯台にぬり、ご飯をあけて作り置き甘酢をまわしかけてそのまま1分程蒸らす。
5、ご飯を切る様に混ぜ合わせ、ウチワであおいで手早く冷まし、シイタケ、ニンジン、よく汁気をきったレンコンを加え、全体にサックリ混ぜ合わせる。
6、器に(5)を盛り、デンブ、鯛の薄造り、刻みのり、錦糸卵、菜の花、イクラを飾り、甘酢ショウガを添える。
【このレシピのポイント・コツ】
お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
■【2位以降も絶品ぞろい】お祝いの食卓を華やかに彩るお寿司
【No.2】ころんとかわいい！「4種の華やか手まり寿司」
エビ、マグロ、鯛、ホタテを使った、ひと口サイズの手まり寿司です。ラップで包んで形を整えるだけなので、意外と簡単に作れます。小さな子どもでも食べやすく、取り分けもしやすいので、七五三のお祝いにぴったりです！
【材料】（2人分）
お米 1.5合
昆布(5cm角) 1枚
酒 小さじ 1
作り置き甘酢 大さじ 2~3
エビ 1尾
酒 小さじ 1
作り置き甘酢 小さじ 1
マグロ(刺身用) 2切れ
鯛(刺身用) 2切れ
ホタテ(刺身用) 1個
木の芽 2枚
イクラ 適量
【下準備】
1、お米は水洗いして30分以上置き、炊飯器に入れ、昆布、酒を加えてすし飯の水加減をして、スイッチを入れる。炊きあがれば飯台に開け、作り置き甘酢をかけ、しゃもじで切るように混ぜ合わせ、人肌位まで冷ます。
2、エビは尾と足、殻を外して酒をかけ、電子レンジで1分加熱し、粗熱がとれたら殻をむき、厚みを半分にして作り置き甘酢をかける。
3、ホタテは厚みを半分に切る。
【作り方】
1、すし飯を8等分(2人分)に分け、ラップにエビ、すし飯をのせラップごと丸く形を整える。
2、(1)と同じように、マグロ、鯛、ホタテも成型する。
3、エビの上に木の芽、ホタテの上にイクラを飾り、器に盛る。
【このレシピのポイント・コツ】
お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
電子レンジは600Wを使用しています。
【No.3】10分で完成！「鯛のミモザ風ちらし寿司」
酢飯にお祝いの定番・鯛のお刺身とクレソンをのせ、すりおろしたゆで卵を散らした洋風のちらし寿司です。白ワインビネガーのドレッシングでさっぱりといただけます。盛りつけるだけで10分で作れるので、忙しいお祝いの日にもおすすめです。
【材料】（2人分）
酢飯(またはご飯) 丼 2杯分
鯛(刺身用) 1サク
クレソン 1束
ゆで卵(固ゆで) 1個
紫玉ネギ(みじん切り) 大さじ 2
白ワインビネガー 小さじ 2
塩 適量
粗びき黒コショウ 適量
オリーブ油 小さじ 1
【下準備】
1、鯛はそぎ切りにする。クレソンは長さ3cmに切る。ゆで卵をチーズグレーターでおろす。紫玉ネギは水にさらして水気をきる。
【作り方】
1、丼に酢飯をよそい、鯛を並べ、クレソンをのせる。＜ドレッシング＞の材料を混ぜてかけ、ゆで卵を散らす。
■シーン別に楽しむ！七五三のお祝いのお寿司家族や親戚が集まる日には、大皿でテーブルを華やかにする「彩りちらし寿司」がおすすめ。小さな子どもがいる食卓には、ひと口で食べやすい「4種の華やか手まり寿司」を。お参りで忙しい日は、盛りつけるだけの「鯛のミモザ風ちらし寿司」で手軽にお祝いしましょう。華やかなお寿司で、子どもの成長を家族みんなでお祝いしてくださいね♪
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