【今日の献立】2026年10月27日(火)「こってり味しみ！基本のブリ大根」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「こってり味しみ！基本のブリ大根」 「里芋の揚げ出し」 「ごぼうの大量消費にも！ごまマヨサラダ」 の全3品。
主菜と副菜に根菜をたっぷり使った、ヘルシーな和献立。

【主菜】こってり味しみ！基本のブリ大根
定番和食のブリ大根です。大根はお米と一緒に下ゆでし、ブリは塩ふりをして熱湯にくぐらせることで、臭みを抜くことができます。

調理時間：1時間
カロリー：341Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

ブリ  (切り身)2切れ
  塩  少々
大根  1/3~1/2本   お米  小さじ1
ショウガ  (薄切り)3枚
＜煮汁＞
  だし汁  400~600ml
  砂糖  大さじ2
  酒  大さじ3
  しょうゆ  大さじ2.5
  みりん  大さじ1.5
ネギ  (刻み)大さじ1~2

【下準備】

大根は厚さ3cmの輪切りにし、皮を厚めにむいて半月切りにし、鍋に入れる。お米をお茶パックに詰めて加え、水をかぶる位まで注いで中火にかける。

煮たったら火を弱めて鍋に蓋をし、30分柔らかくなるまで煮てザルに上げる。

ブリはひとくち大に切り、塩を振って15分置き、熱湯をかけて臭みを抜く。

【作り方】

1. 深めのフライパンにブリ、大根を重ならないように並べ、ショウガ、だし汁をヒタヒタに注ぎ、中火にかける。煮たったらアクを取る。

2. 砂糖を加えて5分煮る。酒としょうゆを加えて強火にし、煮汁が少なくなったらみりんを加えて煮からめる。器に盛り、ネギを散らす。

【副菜】里芋の揚げ出し
カリッと揚げた里芋に、ショウガと合わせだしを合わせた体温まる一品。

調理時間：15分
カロリー：151Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

里芋  3~4個
  片栗粉  適量 揚げ油  適量 ＜合わせだし＞
  酒  大さじ1
  みりん  小さじ1
  だし汁  200ml
  しょうゆ  小さじ1
  塩  適量 ショウガ  (すりおろし)1片分
ネギ  (刻み)大さじ1

【下準備】

里芋は皮ごと水洗いし、ぬれたままラップで包んで電子レンジで3分加熱する。上下を返してさらに1～2分加熱する。粗熱が取れたら手で皮をむき、大きければ半分に切って片栗粉を薄くまぶす。

竹串を刺して、スッと通るまで加熱してください。

【作り方】

1. フライパンに揚げ油を高さ1cm位まで注いで強めの中火にかけ、里芋を色よく揚げて取り出す。

2. 小鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて中火にかけ、煮たったら里芋、ショウガを加えて温める。器に盛り、ネギを散らす。

【副菜】ごぼうの大量消費にも！ごまマヨサラダ

調理時間：15分
カロリー：334Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

ゴボウ  1本 ニンジン  1/4本 サラダ菜  2枚
＜ゴママヨ＞
  練り白ゴマ  大さじ2
  マヨネーズ  大さじ2.5
  砂糖  小さじ1
  酢  小さじ1
  しょうゆ  小さじ1/2
  すり白ゴマ  大さじ1

【下準備】

ゴボウはキレイに水洗いし、ささがきにして水に放ち、水気をきる。ニンジンは皮をむき、ゴボウに合わせて切る。

サラダ菜は水洗いして水気を拭き取る。ボウルで＜ゴママヨ＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. 熱湯にゴボウとニンジンを入れ、30秒～1分ゆでてザルに上げ、粗熱が取れたら水気をよく拭き取る。

2. ＜ゴママヨ＞で(1)を和え、サラダ菜を敷いた器に盛る。