10月も下旬になり、朝晩ぐっと冷え込んで温かいおかずが恋しい季節になりました。月末で家計が気になるこの時期に頼りになるのがもやし！ 1年中お手頃価格で手に入り、シャキシャキ食感でボリュームアップにも大活躍する節約食材の代表です。今回はE・レシピ編集部が厳選したもやしの絶品レシピ8選をご紹介します。ご飯がすすむ主菜からレンジで作れる副菜、ほっと温まるスープまで、毎日の献立にぜひ役立ててください♪
■【人気レシピNo.1】ひき肉のうまみでご飯がすすむ！「10分で出来る 麻婆もやし」もやしのレシピで人気No.1は、もやしをたっぷり使った麻婆もやし！ 豆板醤とニンニク、ショウガで炒めた豚ひき肉にオイスターソースのコクをプラスした、ピリ辛のあんがもやしにとろ〜りと絡みます♪ もやしはサッと火を通すだけなので、シャキシャキ感が残るのもうれしいポイント。キクラゲのコリコリ食感も楽しく、10分ほどで作れるので、忙しい平日の主菜にぴったりです。
【材料】（2人分）
モヤシ 1袋
豚ひき肉 100g
キクラゲ 3g
ショウガ(みじん切り) 1/2片分
ニンニク(みじん切り) 1片分
豆板醤 小さじ 1
酒 大さじ 1
砂糖 大さじ 1/2
しょうゆ 大さじ 1/2
オイスターソース 小さじ 2
顆粒中華スープの素 小さじ 1
水 100ml
片栗粉 大さじ 1/2
水 大さじ 1
ゴマ油 適量
ネギ(刻み) 適量
【下準備】
1、キクラゲは水で柔らかくもどし、かたい部分を切り落として細切りにする。＜調味料＞と＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。
【作り方】
1、フライパンにゴマ油を中火で熱し、ショウガ、ニンニク、豆板醤を炒め、香りがたったら豚ひき肉を加えて炒める。
2、色が変わったら、キクラゲと＜調味料＞を加えて2～3分煮る。モヤシを加えサッと火を通し、＜水溶き片栗＞を回し入れてトロミをつける。器によそい、ネギをのせる。
■もやしの絶品レシピ7選
【No.2】節約食材でボリューム満点！「豆腐とモヤシのチャンプル」
節約の強い味方の豆腐ともやしに、ポークランチョンミートと卵を合わせた炒め物です。豆腐は手でひとくち大に割りながら入れ、焼き色がつくまで焼くので香ばしさも◎。仕上げのかつお節が風味をぐっと引き立て、ご飯のおかずにもおつまみにもなります♪
【No.3】カリッと香ばしい！もやしが主役の「モヤシのチヂミ」
もやし1袋をまるごと使った、シャキシャキ食感とカリッとした生地がたまらないチヂミです。干し桜エビとかつお節を生地に混ぜ込むので、うまみもたっぷり♪ ニンニクとすりゴマを効かせたしょうゆダレをつけて、熱々をどうぞ。
【No.4】材料ほぼもやしだけ！レンジで5分「無限もやしナムル」
もやしを電子レンジで3分加熱して、ゴマ油、塩、すり白ゴマの順に和えるだけの簡単ナムルです。火を使わず5分で作れるので、あと一品ほしいときに大助かり♪ 箸休めにはもちろん、作り置きにもおすすめです。
【No.5】いつもと一味違うマヨ味！10分で完成「モヤシとハムのサラダ」
ゆでたもやしと細切りハムを、マヨネーズベースのドレッシングで和えたサラダです。しょうゆや顆粒スープの素、ゴマ油を少し加えることで、いつものマヨ和えとは一味違うコクのある味わいに♪ 10分で作れるので、もう一品ほしいときの副菜にぴったりです。
【No.6】体の芯からぽかぽか！「モヤシのとろ～り春雨スープ」
もやしと春雨、キャベツでボリュームアップさせた、とろみのあるスープです。ナンプラーとショウガがほんのり香り、カニ風味カマボコのうまみも溶け込みます♪ 10分ほどで作れて、冷えてきたこの季節の夜ごはんにうれしい一杯です。
【No.7】火を使わずチンするだけ！「豚とモヤシのレンジ蒸し」
もやしと豆苗を豚バラ肉でくるくる巻いて、電子レンジで加熱するだけの主菜です。ラー油を加えたピリ辛のポン酢ダレでさっぱり食べられます♪ 10分ほどで完成するので、帰りが遅くなった日の晩ごはんにも重宝します。
【No.8】かさ増しで節約＆作り置きに◎「もやしの鶏だんご」
作り置きレシピで人気の「つくおき」nozomiさんが考案した、もやしでかさ増しした鶏だんごです。レンジで加熱したもやしを細かく折ってひき肉に混ぜ込み、大葉とショウガで香りよく仕上げます。焼いたあとにしょうゆと白だしのタレをとろりと煮からめるので、ご飯もすすみます♪
■もやしの栄養と豆知識もやしは、緑豆や大豆などの豆を暗い場所で発芽させた新芽のことです。スーパーでよく見かけるのは緑豆もやしで、ほかにもナムルによく使われる豆もやし（大豆もやし）や、細めのブラックマッペもやしなどがあります。低カロリーながらビタミンCや食物繊維を含み、かさ増し食材としても優秀。傷みやすいので、買ってきたら早めに使い切るのがおいしく食べるコツです。ひげ根を取ると口当たりがぐんとよくなりますよ♪
■シーン別に楽しむ！もやしの絶品レシピご飯がすすむ主菜なら「麻婆もやし」や「豆腐とモヤシのチャンプル」がおすすめ♪ 疲れて帰った日は、レンジで作れる「豚とモヤシのレンジ蒸し」と「無限もやしナムル」で、手早く2品がそろいます。月末の節約したい日には「モヤシのチヂミ」や、作り置きできる「もやしの鶏だんご」が心強い味方です。副菜の「モヤシとハムのサラダ」や、体が温まる「春雨スープ」も添えて、秋の食卓をもやしでおいしく乗り切りましょう！
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