【今日の献立】2026年10月7日(水)「フライパンでも！旨辛チーズダッカルビ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「フライパンでも！旨辛チーズダッカルビ」 「牛肉とレンコンのスープ」 「菊花とカブの甘酢和え」 の全3品。
熱々のチーズダッカルビはいかがでしょう？ホットプレートを囲んで楽しい夕食に。

【主菜】フライパンでも！旨辛チーズダッカルビ
とろーりチーズに甘辛いタレでつけた鶏肉を絡めてた人気のホットプレート料理です。ホットプレートでなくプライパンでも作れます。

調理時間：25分
カロリー：660Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

鶏もも肉  1枚(300g)
キャベツ  1/4個
玉ネギ  1/2個
ニンジン  1/4本 赤パプリカ  1/2個
ニラ  1/2束
ゴマ油  大さじ1
＜タレ＞
  ショウガ  (すりおろし)小さじ1
  ニンニク  (すりおろし)小さじ1
  コチュジャン  大さじ1/2~1
  みりん  大さじ1
  きび砂糖  大さじ1
  しょうゆ  大さじ2
ピザ用チーズ  50g

【下準備】

＜タレ＞の材料を混ぜ合わせる。鶏ももはひとくち大に切って＜タレ＞に混ぜ合わせ、10分以上置く。

キャベツは3cm角に切る。玉ネギは幅1cmのくし切りにする。ニンジンは皮の汚れを洗い、薄い短冊切りにする。

赤パプリカはヘタと種を取り除き、幅1cmに切る。ニラは長さ2cmのザク切りにする。

【作り方】

1. ホットプレートを熱し、ゴマ油を全体に伸ばす。いったん温度を下げ、キャベツ、ニンジン、玉ネギ、赤パプリカを広げ、上に鶏もも肉をタレごとのせる。

2. 蓋をして、強(230℃)で10分加熱する。蓋を取り、150℃に温度を下げる。ニラを加えて野菜と鶏もも肉を炒め合わせる。

3. ホットプレート両側に寄せて中央をあけ、ピザ用チーズを広げてのせる。蓋をしてしばらく加熱し、ピザ用チーズが溶けたら、具材とからめて食べる。

【スープ・汁】牛肉とレンコンのスープ
煮干しを水に漬けておくだけで、ダシが簡単に引けます。韓国風の滋養によい美味しいスープ。

調理時間：15分
カロリー：252Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

牛バラ肉  (薄切り)50~70g
レンコン  4~5cm(50g)
赤パプリカ  1/4個
ニンニク  1/2片
ゴマ油  小さじ2
＜調味料＞
  酒  大さじ1
  みりん  大さじ1
  しょうゆ  大さじ2
塩  少々
＜煮干しだし＞
  煮干し  10本   水  400ml
白ゴマ  小さじ1

【下準備】

ボウルに＜煮干しだし＞の材料を入れ、3時間以上冷蔵庫に置く。だしがでたらザルでこし、煮干しは取り出す。

煮干しでだしを引く時間は調理時間に含みません。前日から冷蔵庫に入れておいてもOKです。
牛バラ肉は長さ3cmに切る。レンコンは皮をむいて縱半分に切り、薄い半月切りにする。赤パプリカは種とヘタを取り除き、細切りにする。ニンニクは薄切りにする。

【作り方】

1. 小鍋にゴマ油とニンニクを入れ、中火にかける。牛バラ肉とレンコン、赤パプリカを加え、油が回るように炒める。

2. ＜煮干しだし＞を注ぎ、＜調味料＞の材料を加え、ひと煮たちしたら火を弱めてアクを取る。塩少々で味を調えて器に注ぎ、白ゴマを振る。

【副菜】菊花とカブの甘酢和え
彩りがきれいな秋らしい甘酢和えです。

調理時間：15分+漬ける時間
カロリー：42Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

菊花  (食用)4~5個
カブ  (中)1個
  塩  少々
＜甘酢＞
  水  大さじ2
  砂糖  小さじ2
  塩  小さじ1/2
  酢  大さじ1

【下準備】

菊花は花びらだけを取り、分量外の酢を加えた熱湯に入れる。菜ばしで全体に混ぜ、しんなりしたら水に取る。粗熱がとれたら、水気を絞る。

【作り方】

1. カブは皮をむき、厚さ1cmの短冊切りにする。カブは塩少々を全体にからめ、しんなりしたら水で塩分を洗い流し、水気を絞る。

2. 耐熱容器に＜甘酢＞の水、砂糖、塩を入れ、ラップをせずに電子レンジで1分加熱する。混ぜ合わせて砂糖と塩が溶けたら、酢を加える。

3. (2)に菊花とカブを加えて和える。味が馴染むまでしばらく置き、器に盛る。