プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ふわふわさっくり！エビの簡単フリッター」 「里芋のグラタン」 「キャロットラぺ」 の全3品。
フリッターにグラタン、キャロットラぺの洋風献立。ワインと一緒にゆっくり楽しむのもよいでしょう。
【主菜】ふわふわさっくり！エビの簡単フリッター
エビに卵白の衣をつけてさっくり揚げました。余りがちな卵白の消費にも◎ぷりぷりのエビと衣の食感がたまらない一品です。
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調理時間：20分
カロリー：251Kcal
レシピ制作：フードコーディネーター 山下 和美
材料（2人分）
エビ 8~10尾 塩コショウ 少々
＜衣＞
小麦粉 大さじ2
片栗粉 大さじ2
水 大さじ3
卵白 1個分
塩 少々
レタス 2~3枚
プチトマト 4~6個
レモン (くし切り)2切れ
ピクルス (キュウリ)適量 揚げ油 適量
【下準備】
エビは殻をむいて背側に切り込みを入れ、背ワタを取る。分量外の片栗粉を加えてもみ込み、汚れを取り除いて水洗いし、水気を拭き取る。
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レタスは水洗いして水気をきり、食べやすい大きさにちぎる。揚げ油を170℃に予熱し始める。
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【作り方】
1. ＜衣＞を作る。ボウルに小麦粉、片栗粉、水を混ぜ合わせる。別のボウルに卵白と塩を入れ、泡立て器で角がたつまで泡立て、もう一方のボウルに2回に分けて加え、泡が消えないように混ぜ合わせる。
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2. エビに＜衣＞をつけ、170℃の揚げ油で揚げる。レタスを敷いた器に盛り、プチトマト、レモン、ピクルスを添える。
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下味がついているので、レモンを搾ってそのままでいただけますが、ケチャップなどを添えてもよいでしょう。
【副菜】里芋のグラタン
ねっとりとした里芋とチーズがよく合います。バターを使っていないので軽い仕上がりです。
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調理時間：20分+焼く時間
カロリー：293Kcal
レシピ制作：フードコーディネーター 山下 和美
材料（2人分）
里芋 5~6個
ツナ 1缶(70g)
＜グラタンソース＞
豆乳 (成分無調整)200ml
顆粒スープの素 小さじ1
塩コショウ 少々
片栗粉 小さじ2
ピザ用チーズ 40g
ドライパセリ 適量
【下準備】
里芋は皮ごときれいに洗い、たっぷりの水で煮る。串が刺さるほどやわらかくなったら、ザルに上げ、冷めたら皮をむき、食べやすい大きさに切る。
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【作り方】
1. 鍋に＜グラタンソース＞の材料を入れ、混ぜ合わせる。里芋とツナを加え中火で加熱する。
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2. トロミがついたら耐熱皿に移す。ピザ用チーズをのせ、トースターでチーズが溶けて焼き目がつくまで焼き、ドライパセリを振る。
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ドライパセリを振ると目にも美味しいですね。
【副菜】キャロットラぺ
塩を振っておくことで味のなじみがよくなります。作り置きもできます。
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調理時間：10分+冷やす時間
カロリー：106Kcal
レシピ制作：フードコーディネーター 山下 和美
材料（2人分）
ニンジン 1本 塩 少々
＜ドレッシング＞
酢 大さじ1
レモン汁 大さじ1
砂糖 小さじ1/2
塩 少々
粗びき黒コショウ 少々
スライスアーモンド 適量 パセリ 適量
【下準備】
ニンジンは皮をむき、スライサーでせん切りにする。塩を振って軽くもみ、10分程置いて水気を絞る。スライスアーモンドはフライパンで乾煎りする。
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【作り方】
1. ボウルに＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせ、ニンジンを加えて和える。冷蔵庫で30分以上冷やし、器に盛る。スライスアーモンドを散らし、パセリを添える。
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