秋が深まるほどに脂がのって旨味を増す旬のさんま。定番の塩焼きから韓国風キムチ煮・アヒージョまで、バリエーション豊かな食べ方を楽しめる秋の味覚の王者です！ 今回はE・レシピ編集部が厳選したさんまの絶品レシピ8選をご紹介します。旬の今こそ思い切り味わってください♪
■【人気レシピNo.1】脂がのった旬のおいしさを最大限に！「サンマのグリル塩焼き」さんまレシピの殿堂入りといえば、やっぱりシンプルな塩焼き！ グリルでこんがりと焼き上げた皮はパリッと香ばしく、身はふっくらジューシー♪ 旬のさんまならではの上品な脂の旨味が口いっぱいに広がります。大根おろしと一緒に食べれば、さっぱりとした後味でご飯が止まらない絶品の一皿です。
【材料】（2人分）
サンマ(生) 2尾
塩 大さじ 1
大根おろし 1カップ
甘酢ショウガ 大さじ 1.5
スダチ 2個
しょうゆ 適量
サラダ油 少々
【下準備】
1、サンマは尾から頭に向かって包丁で両面のぬめりをこそげ、水洗いして水気を拭き取り、両面に斜め格子に切り込みを入れる。振り塩をして10分くらい置き、出てきた水分を拭き取る(振り塩は手に塩を持ち、並べた魚の 20～30cm位上から指の間を通して均等に塩を振ることです。身の厚い部分には少し多めに振ってください)。グリルを予熱する。
2、大根おろしはザルに上げて軽く汁気をきる。
3、スダチは横半分に切る。
【作り方】
1、グリルの網にサラダ油を薄くぬって、サンマを盛りつける側を上にして並べ、中火くらいで7～8分焼く。表面が焦げるようならアルミホイルをかけてください。サンマを器にのせ、大根おろし、甘酢ショウガ、スダチを添え、お好みでしょうゆをかけてください。
【このレシピのポイント・コツ】
ここでは両面焼きグリルを使っています。お使いのグリルの説明書に従ってください。
新鮮なサンマは、内臓もおいしく食べられます。内臓が苦手な方は、ウロコを取って腹に切り込みを入れ、内臓を取り除いてから水洗いし、振り塩をしてください。大きくてグリルに納まらない場合は、真ん中で斜め半分に切ってから焼いてください。
■さんまの絶品レシピ7選
【No.2】さっぱりヘルシーで食べ飽きない！「酢じめサンマのとろろ昆布和え」
酢でしめたさんまをとろろ昆布と和えた、ヘルシーさっぱりの副菜です。酢の酸味がさんまの脂をさわやかに引き締め、とろろ昆布のとろみと旨味が絡んでクセになるおいしさ♪ 158kcalと低カロリーなので、カロリーが気になる方にもうれしい一品です。
【No.3】調味料2つだけ！シンプルなのにご飯がすすむ！「調味料２つ！サンマのおろし煮」
調味料はたった2種類！ シンプルな大根おろしベースのさっぱり煮で、さんまの旨味がじっくり染み込んだ15分で完成する時短レシピです。材料費も安くて節約にもなる♪ 平日夜の頼れる一品として大活躍します。
【No.4】秋の最強コンボ！じっくり旨味が染み込む「サンマと大根の煮物」
秋に旬を迎えるさんまと大根を一緒に煮込んだ、秋の食卓を代表する和の定番煮物です。さんまの旨味と脂が大根にたっぷり染み込んで、ほっこりとやさしい味わいに♪ 日本酒を合わせながら楽しみたい、大人のごちそう煮物です。
【No.5】スパイシーでやみつき！「サンマのカレーソテー」
カレー粚をまぶして香ばしくソテーしたやみつき系のさんま料理です。カレーのスパイシーと香りがさんまの脂と絡んで食欲をそそる♪ 15分で完成するスピードレシピなので平日夜にもぴったり。ご飯がどんどんすすむ一品です。
【No.6】ピリ辛でクセになる！「サンマのキムチ煮（コンチキムチチム）」
さんまをキムチと一緒に煮込んだ韓国風の辛旨レシピです。キムチの酸味と辛みがさんまの旨味を引き立て、スープまで飲み干したくなるおいしさ♪ コンチキムチチムは韓国の家庭料理で、ご飯との相性も抜群です。
【No.7】炊飯器にお任せ！旨味たっぷりの「サンマのパエリア風炊き込みご飯」
さんまをパエリア風に仕立てた彩り豊かな炊き込みご飯です。さんまの旨味がご飯全体に染み込んで、一口食べたら止まらない♪ 炊飯器で作れるので失敗しらず。おもてなしにも日常のご飯にも使える万能レシピです。
【No.8】おしゃれなパーティーにも！「サンマのアヒージョ」
さんまをにんにくとオリーブオイルで煮込んだ本格スペインバル風のアヒージョです。旨味たっふりのオイルをバゲットに浸して食べれば至福のひと時♪ ちょっと特別な日の食卓やパーティーにもぴったりのおしゃれ一品です。
■さんまの栄養と豆知識さんまはDHAやEPAなどの良質な脂肪酸が豊富で、血液をサラサラにする効果が期待できます。また良質なタンパク質やビタミンB12も含まれていて、貧血予防にも効果的♪ 旬の秋から冬にかけて脂がのってもっともおいしくなります。身が柔らかく骨ごと食べられる調理法にすれば、カルシウムもたっふり摂れます。
■シーン別に楽しむ！さんまの絶品レシピ定番をシンプルに楽しむなら「グリル塩焼き」が王道♪ ヘルシーに食べたい日には「酢じめとろろ昆布和え」でさっぱりと。忙しい日の節約おかずには「調味料2つのおろし煮」が大活躍します。秋の食卓の主役には「さんまと大根の煮物」が最高の組み合わせ♪ やみつき系のスパイシーな味を楽しむなら「カレーソテー」や「キムチ煮」がおすすめです。炊き込みご飯で旨味を堪能したいなら「パエリア風炊き込みご飯」、おしゃれな食卓を演出したいなら「アヒージョ」でパーティー気分を楽しんでください♪
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