【今日の献立】2026年9月27日(日)「揚げずに本格派！プリプリエビマヨ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「揚げずに本格派！プリプリエビマヨ」 「中華風蒸し豆腐」 「トマト入り中華スープ」 の全3品。
エビマヨをメインにした中華の献立を、手間なく簡単に！

【主菜】揚げずに本格派！プリプリエビマヨ
片栗粉をまぶしたエビを焼いて和えるだけの簡単レシピです！お手軽に本格エビマヨが作れますよ。

調理時間：15分
カロリー：367Kcal
レシピ制作：フードコーディネーター　山下 和美

材料（2人分）

エビ  8~10尾   塩  少々
  片栗粉  大さじ1
ブロッコリー  1/2株 ＜ソース＞
  マヨネーズ  大さじ4
  コンデンスミルク  大さじ2
  レモン汁  小さじ1
  塩コショウ  少々
サラダ油  適量

【下準備】

エビは殻をむいて背側に切り込みを入れ、背ワタを取る。分量外の片栗粉を加えてもみ込み、汚れを取り除いて水洗いし、水気を拭き取る。

ブロッコリーは小房に分け、分量外の塩を加えた熱湯でゆで、ザルに上げる。

【作り方】

1. エビに塩と片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油を中火で熱し、エビを並べて両面を焼く。

2. ボウルに＜ソース＞の材料を混ぜ合わせ、(1)を入れて和える。皿に盛り、ブロッコリーを添える。

【副菜】中華風蒸し豆腐
冷奴や湯豆腐に飽きてしまったら。ひき肉に味がついているので、そのままどうぞ。

調理時間：20分
カロリー：298Kcal
レシピ制作：フードコーディネーター　山下 和美

材料（2人分）

木綿豆腐  1丁
  片栗粉  適量 ＜タネ＞
  合いびき肉  100g
  緑豆春雨  8g
  シイタケ  (生)1個
  ニンジン  3cm
  ネギ  (刻み)大さじ2
＜調味料＞
  砂糖  小さじ1/2
  しょうゆ  小さじ1
  顆粒中華スープの素  小さじ1/2
ゴマ油  小さじ2

【下準備】

木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、重しをのせて10分程水きりする。半分に切り、中央をスプーンなどでくり抜く。

くり抜いた豆腐は後で使います。
緑豆春雨は袋の表示時間通りに柔らかくもどし、ザルに上げてキッチンペーパーでしっかり水気を拭き取り、みじん切りにする。

シイタケは石づきを切り落とし、みじん切りにする。ニンジンは皮をむいてみじん切りにする。蒸し器をセットし、強火にかける。

【作り方】

1. ボウルに＜タネ＞と＜調味料＞の材料、くり抜いた木綿豆腐を入れて混ぜ合わせる。耐熱容器に木綿豆腐をのせ、上面に片栗粉を振り、2等分した＜タネ＞をそれぞれのせる。

2. 蒸し器の湯が沸騰し、十分な蒸気が上がれば、蓋に布巾をかけて(1)をのせて7分程蒸す。器に盛り、ゴマ油をまわしかける。

蒸し器の蓋に布巾をかけて、水分が蒸し物に入るのを防ぎましょう。

【スープ・汁】トマト入り中華スープ
トマトを入れることでうま味がアップ。彩りもよいですね。

調理時間：10分
カロリー：59Kcal
レシピ制作：フードコーディネーター　山下 和美

材料（2人分）

水煮トマト  (缶)150g
エノキ  1/2袋
溶き卵  1個分
＜スープ＞
  顆粒チキンスープの素  小さじ2
  水  200ml
  塩コショウ  少々
貝われ菜  適量

【下準備】

エノキは石づきを切り落とし、長さを2等分に切って根元をほぐしておく。貝われ菜は根元を切り落とす。

【作り方】

1. 小鍋に＜スープ＞の材料を入れて中火にかけ、水煮トマトとエノキを入れて5分程煮る。

水煮トマトがホールの場合は、粗みじんにして加えて下さい。
2. 溶き卵をまわし入れ、大きく円を描くように混ぜ、卵がふんわりとかたまってきたら火を止め、器によそい、貝われ菜をのせる。