プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「レンコンのはさみ揚げ」 「里芋の簡単ごま味噌ダレ お箸止まらないおいしさ」 「簡単！やみつき！にんじんシリシリ by 山下 和美さん」 の全3品。
レンコン、里芋、ニンジン。根菜がおいしい献立です。
【主菜】レンコンのはさみ揚げ
サクッと揚がって、食べ応え満点！ 天つゆや、ソースで食べるのもいいですね。
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調理時間：20分
カロリー：481Kcal
レシピ制作：フードコーディネーター 山下 和美
材料（2人分）
レンコン 8~9cm
片栗粉 適量 ＜タネ＞
合いびき肉 150g
塩コショウ 少々
玉ネギ 1/6個
パン粉 大さじ2
牛乳 大さじ1
ショウガ (すりおろし)1/2片分
大葉 6枚
＜衣＞
小麦粉 大さじ1
片栗粉 大さじ2
冷水 70~80ml
ポン酢しょうゆ 適量 揚げ油 適量
【下準備】
レンコンは皮をむいて12等分の輪切りにし、分量外の酢水に放って水気をきる。玉ネギはみじん切りにする。小さなボウルに牛乳とパン粉を入れてふやかしておく。
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大葉は軸を切り落とす。＜衣＞の材料を混ぜ合わせる。揚げ油を170℃に予熱し始める。
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【作り方】
1. ＜タネ＞を作る。ボウルに合いびき肉と塩コショウを入れ、粘りがでるまでしっかり練る。玉ネギとパン粉、ショウガを加え、混ぜ合わせる。
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合いびき肉は使う直前まで冷蔵庫に入れておきましょう。
2. レンコンの片側に片栗粉をまぶし、6等分にした＜タネ＞を2枚のレンコンではさみ、軽く押さえて形を整える。同じものを6個作る。
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3. 大葉の裏面に薄く＜衣＞をつけ、(2)に巻く。全体に＜衣＞をつけて170℃に熱した揚げ油で、火が通るまでじっくり揚げる。器に盛り、小皿に入れたポン酢しょうゆを添える。
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【副菜】里芋の簡単ごま味噌ダレ お箸止まらないおいしさ
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調理時間：15分
カロリー：182Kcal
レシピ制作：フードコーディネーター 山下 和美
材料（2人分）
里芋 (小)10~12個
＜ゴマみそダレ＞
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ2
みそ 大さじ2
すり白ゴマ 大さじ1
ネギ (刻み)適量
【下準備】
里芋は皮をむき、分量外の塩をもみ込み、水洗いする。たっぷりの水で、竹串が刺さるほどやわらかくなるまでゆでる。
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【作り方】
1. ＜ゴマみそダレ＞を作る。耐熱容器にみりん、砂糖、みそを入れ、電子レンジで30秒～1分加熱し、すり白ゴマを加えて混ぜ合わせる。
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2. ボウルに里芋と(1)を入れて和え、器に盛ってネギを散らす。
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【副菜】簡単！やみつき！にんじんシリシリ by 山下 和美さん
手早く簡単にできるもう一品！ツナとカツオ節のうま味でお箸が止まらないおいしさ。お子様にもおすすめ！
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調理時間：10分
カロリー：216Kcal
レシピ制作：フードコーディネーター 山下 和美
材料（2人分）
ニンジン 1本 ツナ 1缶(70g)
溶き卵 1個分
塩コショウ 少々
かつお節 適量 サラダ油 適量
【下準備】
ニンジンは皮をむいてスライサーでせん切りにする。ツナはザルに上げ、油をきる。
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【作り方】
1. フライパンにサラダ油を強火で熱し、ニンジンとツナを加え、サッと炒める。
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2. 溶き卵を加えて炒め合わせ、塩コショウで味を調える。かつお節を加えて和え、器に盛る。
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