プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鶏手羽の煮物」 「ヒジキの煮物」 「酢レンコン」 の全3品。
鶏手羽をやさしい味の和風の煮物にしました。シャキシャキの酢レンコンがよく合います。
【主菜】鶏手羽の煮物
コラーゲンたっぷりの手羽の煮込み。コンニャクにもしっかりとうま味を染み込ませましょう。
©Eレシピ
調理時間：20分
カロリー：340Kcal
レシピ制作：フードコーディネーター 山下 和美
材料（2人分）
鶏手羽中 8本 塩コショウ 少々
板コンニャク 1/2枚
シイタケ (生)4個
ニンジン 1/4本 ＜煮汁＞
だし汁 300ml
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1
塩 少々
＜水溶き片栗＞
片栗粉 小さじ1
水 大さじ1
サラダ油 適量 貝われ菜 適量 七味唐辛子 適量
【下準備】
鶏手羽中は骨の際に切り込みを入れる。皮にフォークを刺して穴をあけ、塩コショウする。板コンニャクはひとくち大にちぎって水からゆで、煮たったらザルに上げる。
©Eレシピ
シイタケは軸を切り落とし、削ぎ切りにする。ニンジンは皮をむき、乱切りにする。＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。貝われ菜は根元を切り落とし、長さを2～3等分に切る。
©Eレシピ
【作り方】
1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏手羽中の皮を下にして並べ入れ、両面を焼き目が付くまで焼く。
©Eレシピ
2. ＜煮汁＞の材料と板コンニャク、シイタケ、ニンジンを加えて10分位煮る。煮汁が少なくなってきたら煮からめ、＜水溶き片栗＞でトロミをつけ器に盛り、貝われ菜をのせ、七味唐辛子を振る。
©Eレシピ
【副菜】ヒジキの煮物
定番のヒジキの煮物。食材の下ごしらえがおいしさのポイントです。
©Eレシピ
調理時間：15分
カロリー：100Kcal
レシピ制作：フードコーディネーター 山下 和美
材料（2人分）
芽ヒジキ (乾燥)10g
板コンニャク 1/6枚(30g)
ニンジン 3cm
油揚げ 1/4枚
＜調味料＞
酒 大さじ1
みりん 小さじ1
砂糖 小さじ2
しょうゆ 大さじ1
だし汁 100ml
サラダ油 適量
【下準備】
芽ヒジキはたっぷりの水で柔らかくもどし、水洗いをしてザルに上げる。 板コンニャクは長さ3cmの細切りにして水からゆで、煮たったらザルに上げる。
©Eレシピ
ニンジンは皮をむき、細切りにする。油揚げは熱湯をかけ、細切りにする。
©Eレシピ
【作り方】
1. 鍋にサラダ油を中火で熱し、芽ヒジキ、板コンニャク、ニンジン、油揚げを炒める。
©Eレシピ
2. 全体に油がまわったら、だし汁と＜調味料＞の材料を加え、煮汁が少なくなるまで中火で煮て、器に盛る。
©Eレシピ
【副菜】酢レンコン
マイルドな酸味で、箸休めに最適。ユズコショウの風味がアクセントです。
©Eレシピ
調理時間：10分+漬ける時間
カロリー：55Kcal
レシピ制作：フードコーディネーター 山下 和美
材料（2人分）
レンコン 100g
砂糖 小さじ2
塩 少々
酢 大さじ2
だし汁 大さじ1
ユズコショウ 適量
【下準備】
レンコンは皮をむいて幅2～3mmの輪切りにし、分量外の酢水に放って水気をきる。分量外の酢を入れた熱湯でゆで、ザルに上げて水気をきる。
©Eレシピ
大きい場合は、2～4等分に切ってから薄切りにしてください。(半月切り又はイチョウ切り)
【作り方】
1. 小鍋に＜調味料＞の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら火を止めてレンコンを加えて和える。粗熱が取れたら器に盛る。
©Eレシピ
時間があれば、冷蔵庫で1時間程冷やすとより味がなじみます。