秋の訪れとともに旬を迎える鮭。定番の塩焼きから作り置き・フレーク・アクアパッツァまで、レパートリーが広がる食材です！ 今回はE・レシピ編集部が厳選した鮭の絶品レシピ8選をご紹介します。定番から新鮮アレンジまでバリエーション豊かな8品をぜひお楽しみください♪
■【人気レシピNo.1】ご飯に混ぜてもおにぎりにも！「みそバター鮭フレーク」鮭レシピの殿堂入りは、使い道抜群のみそバター鮭フレークで決まり！ みそとバターの濃厚な風味が鮭の旨味に絡んで、ご飯に混ぜるだけで絶品のうま飯が完成します。作り置きしておけば朝のお弁当づくりもラクラク♪ 冷蔵で3〜4日保存できる頼れる常備菜です。
【材料】（作りやすい量 1回分）
生鮭(切り身) 2~3切れ(200g)
酒 大さじ 1.5
酒 大さじ 1
砂糖 大さじ 1
しょうゆ 小さじ 1
みそ 大さじ 1
バター 10g
【下準備】
1、耐熱皿に生鮭をのせ、酒をかけてラップをし、電子レンジで2～3分加熱する。粗熱が取れたら汁気をきり、皮と骨を取ってほぐす。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】
1、フライパンにほぐした鮭を入れ、水分が飛んで細かくなるまで強火で乾煎りする。＜調味料＞を加え、汁気がなくなるまで炒める。
2、最後にバターを加え、混ぜ合わせる。
【このレシピのポイント・コツ】
電子レンジは600Wを使用しています。
ご飯に混ぜておにぎりにしてもOKです！
■鮭の絶品レシピ7選
【No.2】きのこと鮭の旨味が抜群の相性！「鮭とキノコのマヨしょうゆ炒め」
ほぐれた鮭ときのこをマヨネーズとしょうゆで炒め合わせた、コク深い一品です。マヨの風味が鮭の旨味をぐっと引き立てて、ご飯がどんどんすすむおかずに♪ 10分ほどで完成する時短レシピです。
【No.3】冷凍保存で便利な作り置き！「冷凍保存できる、鮭のみそ漬け」
鮭をみそダレに漬け込んで冷凍しておける便利な作り置きレシピです。食べたいときに取り出して焼くだけで、みそのコクと甘みがじっくり染み込んだ絶品の主菜が完成♪ 忙しい平日の強い味方になります。
【No.4】やみつき韓国風の甘辛ダレが絶品！「鮭の韓国風照り焼き」
コチュジャンとしょうゆを合わせた韓国風の甘辛ダレで鮭を照り焼きにした一品です。スパイシーな辛みと甘みが鮭の旨味を引き立てて、白ご飯が何杯でもすすむおいしさ♪
【No.5】切干し大根の食感が新鮮！「下味冷凍で鮭と切干し大根の炒め煮」
鮭を下味冷凍しておいて切干し大根と一緒に炒め煮にするレシピです。切干し大根のコリコリした食感と鮭の旨味が絶妙にマッチ♪ 節約食材の組み合わせで栄養満点の副菜が完成します。
【No.6】海鮮の旨味たっぷり！「鮭のアクアパッツァ」
あさりと鮭をオリーブオイルとニンニクで蒸した本格イタリアン風のアクアパッツァです。見た目もおしゃれでおもてなしにも最適♪ 旨味たっぷりのスープをパンに浸して食べるのが至福のひと時です。
【No.7】さっぱりネギダレが絶品！「鮭のネギソースがけ」
焼いた鮭にたっぷりのネギソースをかけるだけの簡単レシピです。ネギの香りと甘みが鮭の旨味を引き立て、さっぱりとした味わいが食欲をそそります♪ 白ご飯との相性も抜群の一品です。
【No.8】クリーミーで体があたたまる！「鮭とブロッコリーのクリームシチュー」
鮭の旨味がたっぷり溶け込んだクリームシチューにブロッコリーをたっぷり加えた、栄養満点の一品です。とろみのあるクリームスープが鮭とブロッコリーに絡んで体の芯からあたたまります♪ 寒い季節のメインディッシュにぴったりです。
■鮭の栄養と豆知識鮭は高タンパク・低カロリーでダイエットにも向いている食材です。アスタキサンチンという抗酸化成分を含み、美容面でも注目されています。また骨の形成に必要なビタミンDも豊富で、カルシウムの吸収を助ける働きもあります。秋に旬を迎えた鮭は脂がのって特においしく、栄養価も高まります。
■シーン別に楽しむ！鮭の絶品レシピ作り置きしておくなら「みそバター鮭フレーク」や「鮭のみそ漬け」が重宝します。平日の時短おかずには「鮭とキノコのマヨしょうゆ炒め」が頼れる存在♪ おもてなし料理には「鮭のアクアパッツァ」でゲストを驚かせてください。やみつき感を味わいたい日には「鮭の韓国風照り焼き」がおすすめです。さっぱり食べたい日には「鮭のネギソースがけ」を、寒い日には「鮭とブロッコリーのクリームシチュー」で体をあたためてください。
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