【今日の献立】2026年8月26日(水)「ピリ辛が絶品！豆板醤の人気レシピ 豚肉と野菜炒め by保田 美幸さん」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ピリ辛が絶品！豆板醤の人気レシピ 豚肉と野菜炒め by保田 美幸さん」 「焼きナスの中華風」 「リッチヨーグルト」 の全3品。
お肉と野菜をたっぷり使ったピリ辛な炒めものに、焼きナス、ヨーグルトを添えた彩りのある献立。

【主菜】ピリ辛が絶品！豆板醤の人気レシピ 豚肉と野菜炒め by保田 美幸さん

調理時間：20分
カロリー：476Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

豚肉  (こま切れ)200g
＜下味＞
  酒  大さじ2
  砂糖  大さじ1
  しょうゆ  大さじ1.5
  豆板醤  小さじ1/2
  片栗粉  小さじ1/2
キャベツ  1/8個
玉ネギ  1/4個
ピーマン  2個
ニンニク  1片
サラダ油  大さじ1.5
塩  少々
＜調味料＞
  みりん  大さじ1
  みそ  小さじ1
  ゴマ油  小さじ1/2

【下準備】

ボウルで＜下味＞の材料を混ぜ合わせ、豚肉をからめる。キャベツはザク切りにし、芯は削ぎ切りにする。玉ネギは縦薄切りにする。

ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り除き、縦4等分に切る。ニンニクは薄切りにする。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油と玉ネギを入れて中火で炒め、しんなりしたらキャベツ、ピーマンを加えて炒め合わせ、塩を振る。

2. 豚肉、ニンニクを加えて炒め合わせ、火が通ったら＜調味料＞を加えてさらに炒め合わせ、器に盛る。

【副菜】焼きナスの中華風
ザーサイが隠し味。

調理時間：15分
カロリー：55Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

ナス  3本 ＜タレ＞
  ザーサイ  (みじん切り)15g
  白ネギ  (みじん切り)大さじ2
  ショウガ  (みじん切り)少々
  砂糖  小さじ2
  酢  小さじ2
  しょうゆ  小さじ1/2
  塩  少々
パクチー（香菜）  適量

【下準備】

＜タレ＞の材料を混ぜ合わせておく。

【作り方】

1. ナスはガクを切り落とし、竹串で数カ所を刺して網にのせ、予熱をしていないオーブンに入れて250℃で12分焼く。

ナスが太めの場合は15分にセットしてください。
2. ナスを1本取り出してみて、全体にシワが入ったら焼き上がり。ハリが残っていたらさらに焼いて取り出し、粗熱を取る。

3. 皮をむいて縦半分に切り、器に盛って＜タレ＞をかけ、パクチーを飾る。

【デザート】リッチヨーグルト
マスカルポーネと合わせたヨーグルトに、果物を盛り合わせたサッパリとしたデザート。

調理時間：5分
カロリー：213Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

プレーンヨーグルト  (無糖)120g
  マスカルポーネチーズ  50g
  砂糖  大さじ1
ミックスフルーツ  (生)1パック シリアル  (グラノーラ)大さじ3
ミントの葉  適量

【作り方】

1. ボウルでプレーンヨーグルト、マスカルポーネチーズ、砂糖を混ぜ合わせて器に盛り、ミックスフルーツを盛り合わせる。

2. シリアルをかけ、ミントの葉を飾る。