「また素麺か…」とマンネリを感じている方、必見です！素麺はアレンジ次第で驚くほど多彩な料理に変身します。今回はE・レシピ編集部が厳選した夏の素麺アレンジレシピ8選をご紹介します。ジャージャー麺風や韓国風・エスニック風まで、見た目も味も新鮮なアレンジが勢ぞろい♪ 素麺の新しい美味しさに出会えること間違いなしです。ぜひ参考にしてみてください！
■【人気レシピNo.1】本格中華の味わい！「ジャージャー風素麺」
肉みそのこっくりした旨みと細くつるんとした素麺の相性が抜群のジャージャー麺風アレンジです！ 本場の麺料理を素麺で手軽に再現できる、目からウロコのレシピ♪ たっぷりの肉みそをからめてズルッとすすれば、暑い夏でも食欲が湧いてきます。休日のランチや夕食にも大活躍すること間違いなしです。
【材料】（2人分）
素麺 2人分
豚ひき肉 150g
水煮タケノコ 1/8~1/4本
ナス 1本
ニンジン 1/8本
ショウガ(みじん切り) 1片分
甜麺醤 大さじ 1.5
赤みそ 大さじ 1
豆板醤 適量
酒 大さじ 1
ハチミツ 大さじ 1
しょうゆ 大さじ 1~1.5
水 200ml
顆粒チキンスープの素 小さじ 1
片栗粉 小さじ 2
水 大さじ 1
ゴマ油 小さじ 2
卵黄 2個分
【下準備】
1、素麺は少しかためにゆでてしっかり水洗いし、しっかり水気をきる。
2、水煮タケノコは5mm角に切る。
3、ナスはヘタを切り落とし、5mm角に切って水に放つ。
4、ニンジンは皮をむき、5mm角に切る。
5、＜調味料＞、＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。
【作り方】
1、フライパンにゴマ油を熱し、ショウガを炒める。香りがたったら、水煮タケノコ、水気をきったナス、ニンジンを加えて炒める。
2、全体に炒められたら豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒める。＜調味料＞を加え、煮たったら中火で5～6分煮る。＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミをつける。
3、器に素麺を盛って(2)をかけ、真ん中に卵黄をのせる。
■素麺アレンジの絶品レシピ7選
【No.2】さっぱり食べられる！「梅マヨ素麺」
梅のさわやかな酸味とマヨネーズのコクが素麺に絡んだ和風アレンジです♪ 食欲が落ちがちな暑い日でもスルスルと食べられ、梅の効果で疲労回復にも◎。5分で作れる手軽さも嬉しいポイントですよ。
【No.3】夏野菜をたっぷり！「ナスのジャージャー素麺」
ナスを使ったジャージャーソースを素麺にからめた夏野菜たっぷりのアレンジ麺です。ナスのとろっとした食感と甘辛ソースが絶妙にマッチ♪ 旬のナスを大量消費したいときにも大活躍する、夏ならではの一品です。
【No.4】意外な組み合わせが絶品！「トマトと納豆の冷やし素麺」
トマトの酸味と納豆のコクが冷たい素麺に絡んだユニークなアレンジ！ 一見意外な組み合わせですが、食べてみると後を引くおいしさです♪ 栄養バランスも抜群で、さっぱり食べられる夏の健康麺として人気の一品ですよ。
【No.5】韓国気分を楽しめる！「ビビンバ素麺」
ビビンバの具材を素麺の上にのせた韓国風アレンジ麺です。コチュジャンのピリッとした辛みとごま油の香りが食欲を刺激！ 彩り豊かな見た目も食卓を明るくしてくれます♪ 辛さは調整できるので、お子様から大人まで楽しめます。
【No.6】旨みたっぷり！「アサリのエスニック素麺」
アサリのだしとナンプラーを効かせたエスニック風素麺です。アサリの深い旨みとエスニックなスパイスの香りが相まって、まるでアジアのリゾートで食べているような気分♪ おもてなしにも映える、少し特別な夏の一品です。
【No.7】夏の風物詩を素麺で！「鮭とキュウリの冷や汁素麺」
鮭とキュウリを冷や汁仕立てにしたさっぱりとした和風素麺です。冷やしたみそベースのだしに素麺をつけて食べるスタイルで、暑い日にもするりと食べられます♪ 鮭の旨みとキュウリのシャキシャキ食感がたまらない、夏を代表する涼しい一品ですよ。
【No.8】スパイシーな刺激！「タイ風カレーそうめん」
ガパオやグリーンカレーを思わせるタイ風のカレーソースを素麺にからめた異国情緒あふれるアレンジです。スパイスの風味と素麺のつるんとした食感のギャップが新鮮♪ カレー好きの方にはぜひ試してほしい、クセになるおいしさですよ。
■素麺の豆知識
素麺は消化が良く、胃腸に優しいのが特徴です。茹で時間が1〜2分と短いため、火を使う時間を最小限にできるのも夏の台所には嬉しいポイント♪ つるっとしたのどごしは暑い日の食欲不振にも効果的で、冷たくしても温かくしても楽しめる万能食材です。アレンジ次第で飽きずに食べ続けられるのが素麺最大の魅力ですよ！
■シーン別に楽しむ！素麺アレンジの絶品レシピ
今回ご紹介した8選は、素麺のマンネリを一気に解消してくれるアレンジばかりです。がっつり食べたい日にはジャージャー風やビビンバ素麺がおすすめ♪ さっぱり食べたい日は梅マヨや冷や汁素麺が大活躍！ ちょっとエスニックな気分には、アサリのエスニック素麺やタイ風カレーそうめんがぴったりです。毎日の素麺をアレンジでもっと楽しんでみてくださいね。
■合わせて読みたいレシピ記事