【今日の献立】2025年12月24日(水)「コトコト煮込んだトロトロ牛すね肉のシチュー」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「コトコト煮込んだトロトロ牛すね肉のシチュー」 「アボカドと生ハムのブルスケッタ」 「生クリームをたっぷり使用 プリンとイチゴソース by保田 美幸さん」 の全3品。
赤、白、緑のクリスマスカラーを取り入れた、色鮮やかなクリスマスイブの献立です。

【主菜】コトコト煮込んだトロトロ牛すね肉のシチュー
市販のデミグラスソース缶を使ってじっくりコトコト煮込むビーフシチューです。時間をかけた分お肉がとろとろとろけます！

調理時間：2時間30分
カロリー：672Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

牛スネ肉  (塊)250~300g
サラダ油  大さじ1
＜A＞
  水  400ml
  赤ワイン  100ml
  ローリエ  1枚
玉ネギ  1/2個
ニンジン  1/3本 ジャガイモ  1~2個
パプリカ  (赤)1/2個
水煮トマト  (缶)200g
デミグラスソース  (缶)1缶(290g)
塩  適量 パクチー（香菜）  (刻み)適量

【下準備】

牛スネ肉は4等分に切る。玉ネギは縦薄切りにする。パプリカは種とヘタを取り出し、ひとくち大に切る。

ジャガイモは皮をむいて2～4等分に切り、面取りをする。ニンジンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。

【作り方】

1. 煮込み鍋にサラダ油を強火で熱し、牛スネ肉を並べ、返しながら全体に焼き色をつける。

2. ＜A＞の材料、玉ネギ、ニンジンを加え、煮たったら火を弱めてアクを取り、鍋に蓋をして1時間煮る。

途中で水分が少なくなったら、分量外の水をかぶる位まで足してください。
3. ジャガイモ、パプリカ、水煮トマト、デミグラスソースを加えて中火にし、煮たったら火を弱め、再び鍋に蓋をして1時間煮る。

4. 水分が多ければ中火でトロミがつくまで煮詰め、塩で味を調える。器に盛り、パクチーを飾る。

【副菜】アボカドと生ハムのブルスケッタ
カマンベールチーズと生ハムの塩気をいかした色鮮やかなブルスケッタです。

調理時間：10分
カロリー：382Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

アボカド  1/2個
カマンベールチーズ  2切れ
生ハム  (切り落とし)50g
バゲット  (スライス)4枚

【下準備】

アボカドは種を取って皮をむく。バゲットはトースターで軽く焼いておく。

【作り方】

1. ボウルにアボカドとカマンベールチーズを入れ、フォークの背で粗く潰しながら混ぜる。

2. バゲットに生ハム、(1)を順にのせ、器に盛る。

【デザート】生クリームをたっぷり使用 プリンとイチゴソース by保田 美幸さん

調理時間：10分
カロリー：270Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

プリン  (市販品)2個
イチゴ  5粒
ハチミツ  小さじ1
バルサミコ酢  小さじ1/2
生クリーム  50ml
  砂糖  5g
ミントの葉  2枚

【下準備】

イチゴはヘタを切り取って縦半分に切る。生クリームと砂糖を合わせてトロミがつくまで泡立てる。

【作り方】

1. 耐熱容器にイチゴ、ハチミツ、バルサミコ酢を入れ、ラップをふんわりかけて電子レンジで20秒加熱して取り出し、粗熱を取る。

2. 器にプリンをすくって盛り、泡立てた生クリームをのせて(1)をかけ、ミントの葉を飾る。