【今日の献立】2026年10月11日(日)「サンマの粒マスタードロール」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「サンマの粒マスタードロール」 「ヒジキとギンナンのショウガ風味混ぜご飯」 「シナモン風味のフライドサツマ」 の全3品。
旬の味覚をたくさん盛り込んで。秋の訪れを目と舌で感じる季節感のある献立。

【主菜】サンマの粒マスタードロール
3枚におろしたサンマや、フィーレが手に入ったら、クルクル巻いて焼いてみて。魚が可愛らしいおかずに変身。

調理時間：30分
カロリー：426Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

サンマ  (3枚おろし)2尾分
  塩  少々
粒マスタード  大さじ1
ハチミツ  小さじ1
＜付け合わせ＞
  ナス  1本   シメジ  1/2パック   オリーブ油  大さじ1
  塩コショウ  少々
  パセリ  (みじん切り)少々
＜ソース＞
  ケチャップ  大さじ2
  レモン汁  小さじ1
  タバスコ  少々

【下準備】

サンマは骨を丁寧に取り除く。身側に塩を振り、しばらく置く。出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。

指でなぞって引っかかる骨は骨抜き取りましょう。
ナスはヘタを切り落とし、皮を縦じまにむき、幅1cmの輪切りにする。シメジは石づきを切り落とし、ほぐす。＜ソース＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. 粒マスタードとハチミツを混ぜ合わせ、サンマの身側にぬる。端からクルクルと巻き、綴じ目を下に置く。

2. オーブントースターの天板にクッキングシートを敷き、(1)の綴じ目を下にして並べて、10～15分程度焼く。

3. フライパンにオリーブ油を入れ、中火にかけてナスの両面を焼く。シメジを加えて炒め、塩コショウで味を調えてパセリを振る。

4. ＜ソース＞を皿に広げ(2)をのせる。＜付け合わせ＞を添える。

【主食】ヒジキとギンナンのショウガ風味混ぜご飯
ショウガと紅ショウガのダブル使いで、彩りと爽やかさをプラス！　具材は常備しておけば、混ぜるだけで簡単、朝ごはんにも〇

調理時間：15分
カロリー：340Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

芽ヒジキ  (乾燥)4~5g
ショウガ  2片
ギンナン  (水煮)20粒
＜煮汁＞
  水  100ml
  酒  大さじ1
  きび砂糖  小さじ1
  しょうゆ  大さじ2
ゴマ油  小さじ1
紅ショウガ  大さじ2
ご飯  (炊きたて)茶碗2杯分

【下準備】

芽ヒジキはぬるま湯に2～3分浸して水気をしっかりきる。ショウガは皮つきのままみじん切りにする。ギンナンは半分に切る。紅ショウガはみじん切りにする。

【作り方】

1. 小鍋に＜煮汁＞の材料と、芽ヒジキ、ショウガを入れ、中火にかける。混ぜながら水分を飛ばして煮る。

2. 煮汁が半分くらいになったら、ギンナンとゴマ油を加え、煮汁が少なくなるまで煮る。

3. ご飯をボウルに入れ、(2)と紅ショウガを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。

残った煮汁をご飯に混ぜますが、その量で塩分の濃さを調整してください。

【副菜】シナモン風味のフライドサツマ
シナモンとナツメグの甘い香りと黒コショウの辛味。甘しょっぱさがクセになります。

調理時間：20分
カロリー：198Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

サツマイモ  1本(150g)
揚げ油  適量 ＜スパイスシュガー＞
  粉糖  大さじ2
  シナモンパウダー  少々
  ナツメグパウダー  少々
  粗びき黒コショウ  少々
  塩  少々

【下準備】

サツマイモは皮ごときれいに水洗いして、スティック状に切る。水に10分くらいさらし、水気をよく拭いておく。

水にさらす時間は調理時間に含みません。
＜スパイスシュガー＞の材料をボウルに入れ、混ぜ合わせる。

【作り方】

1. フライパンに常温の揚げ油とサツマイモを入れて中火にかける。薄く色がついて竹串がスッとささる位まで揚げ、油をきる。

2. ＜スパイスシュガー＞のボウルに(1)を入れ、ボウルを振って全体的にまぶし、器に盛る。