【今日の献立】2026年10月10日(土)「ワンパン本格インド料理 ビリヤニ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ワンパン本格インド料理 ビリヤニ」 「ナスのクミンオイル炒め」 「水きりヨーグルトのサワーレーズンソース(前日準備あり)」 の全3品。
食欲をそそるインド風の夕食はいかが？家中がスパイスの香りで満たされます。

【主食】ワンパン本格インド料理 ビリヤニ

調理時間：45分+漬ける時間
カロリー：757Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

タイ米  1.5カップ
鶏もも肉  1枚(300g)
  塩  少々
＜調味料＞
  プレーンヨーグルト  大さじ2
  カレー粉  小さじ2
  ニンニク  (すりおろし)小さじ1
  ショウガ  (すりおろし)小さじ1
  シナモンパウダー  少々
玉ネギ  1/4個
サラダ油  大さじ2
水  300ml
塩  小さじ1弱 ＜トッピング＞
  パクチー（香菜）  (お好みの量)適量   レーズン  大さじ2
  スライスアーモンド  適量

【下準備】

鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、塩をする。＜調味料＞の材料と鶏もも肉をボウルに入れ、混ぜ合わせる。冷蔵庫で1時間以上漬け込む。

＜調味料＞の材料でマリネしておくと鶏肉が柔らかくなります。
玉ネギは薄切りにする。＜トッピング＞のパクチーは根を切り落とし、茎は長さ1cmに切り、葉はザク切りにする。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油を入れ、強火で熱する。玉ネギを加え、薄い茶色に色づくまで炒める。

2. 鶏もも肉の表面についている＜調味料＞をスプーンなどで落とし、フライパンに皮目から入れる。両面をサッと焼く。

鶏もも肉から落とした＜調味料＞は、米を炊くときに使うのでボウルにとっておきましょう。
3. (2)にタイ米を洗わずにそのまま加えて、油が回るように炒める。

4. 鶏もも肉を漬けていたボウルに分量の水と塩を入れ、残った＜調味料＞と混ぜ合わせる。(3)に加え、強火で沸騰するまで煮る。

5. 蓋をして中火にし、15分煮る。途中でフライパンの底からパチパチと音がしたら弱火に落とす。

15分炊いても芯が残る、または15分炊く前に水分がなくなってしまった場合は、水分を足し、再度加熱してください。
6. 火を止めて＜トッピング＞のレーズンとパクチーの茎を上に散らす。蓋をして5分程度蒸らす。

7. 混ぜ合わせて器に盛る。＜トッピング＞のパクチーの葉とスライスアーモンドを散らす。

【副菜】ナスのクミンオイル炒め
クミンの香りを炒め油に移した技ありの副菜。酢を入れることで、味が引き締まります。日持ちもするので常備菜に最適！

調理時間：20分
カロリー：153Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

ナス  3本 サラダ油  大さじ2
クミンシード  小さじ1/4
＜調味料＞
  ショウガ  (すりおろし)小さじ1
  ニンニク  (すりおろし)小さじ1
  酢  小さじ2
  塩  適量   パプリカパウダー  小さじ1

【下準備】

ナスはヘタを切り落とし、1cm角に切る。

塩水につけておくとアクがでにくくなります。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油とクミンシードを入れ、弱火にかける。香りが出るまで炒める。

2. ナスを入れて中火にし、サッと炒める。

3. ＜調味料＞の材料を加えて炒め合わせ、蓋をしてナスから油が染み出るまで蒸し煮にする。

4. 仕上げに分量外の塩少々で味を調え、器に盛る。

【デザート】水きりヨーグルトのサワーレーズンソース(前日準備あり)
ヨーグルトの水きりとレーズンとチアシードの漬け込みの準備をして一晩置くだけ。美人力高まるヘルシーデザートのできあがり。

調理時間：10分
カロリー：156Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

プレーンヨーグルト  200g
＜サワーレーズン＞
  レーズン  大さじ2
  チアシード  小さじ1
  ハチミツ  大さじ1
  酢  大さじ1
スライスアーモンド  少々

【下準備】

コーヒーフィルターなどにプレーンヨーグルトを入れ、少しかたくなるまで水気をきる。冷蔵庫で冷やす。

調理時間に水気をきる時間は含まれていません。前日から水きりする事をおすすめします。
＜サワーレーズン＞の材料を器に入れ、混ぜ合わせる。レーズンやチアシードが水分を吸うまで1時間以上置く。

できれば一晩おきましょう。

【作り方】

1. 器に水きりヨーグルトを入れ、＜サワーレーズン＞をかけ、スライスアーモンドを散らす。