【今日の献立】2026年10月9日(金)「カツオの香味漬け丼(漬け時間1時間)」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「カツオの香味漬け丼(漬け時間1時間)」 「ギンナン入り落とし揚げ」 「白玉と野菜のみそ汁」 の全3品。
日本人で良かったと思える、旬の素材を生かした和風献立。

【主食】カツオの香味漬け丼(漬け時間1時間)
新鮮なカツオが手に入ったらチャレンジ。ニンニクとショウガを効かせて、生臭みを消して香り良く。ご飯が進むこと間違いなし。

調理時間：20分+漬ける時間
カロリー：495Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

ご飯  (炊きたて)丼2杯分
カツオ  (刺身用:サク)150g
白ネギ  5cm
＜漬け汁＞
  みりん  大さじ1.5
  しょうゆ  大さじ1.5
  ショウガ  (すりおろし)小さじ1/2
  ニンニク  (すりおろし)小さじ1/2
  ゴマ油  小さじ1
刻みのり  少々
白ゴマ  少々

【下準備】

カツオは表面をキッチンペーパーで拭き、斜めに包丁を入れて厚さ7mm位に切る。

すでに切ってあるものはそのままで使用します。

【作り方】

1. 白ネギはせん切りにし、水に放って水気を絞り、白髪ネギにする。

2. ＜漬け汁＞のみりんとしょうゆを小鍋に入れて、ひと煮たちさせる。ボウルに移し粗熱が取れたら、ショウガ、ニンニク、ゴマ油を加える。

熱で香りが飛ばないよう、冷ましてから加えましょう。
3. カツオを(2)に入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫に1時間以上置いて漬け込む。

4. 器にご飯を盛り、刻みのりを散らす。(3)を並べ、白ネギを盛って、白ゴマを振る。

今回は、彩りに刻みネギを使っています。

【副菜】ギンナン入り落とし揚げ
ハンペンを使うと、味付けもつなぎも手間いらず。片栗粉を混ぜてもっちりと仕上げます。

調理時間：15分
カロリー：139Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

ハンペン  1枚
芽ヒジキ  (乾燥)2g
ギンナン  (水煮)10~15粒
揚げ油  適量 ＜調味料＞
  ショウガ  (すりおろし)小さじ1/2
  片栗粉  大さじ2
  しょうゆ  小さじ1/2

【下準備】

芽ヒジキはぬるま湯に2～3分浸して水気をしっかりきる。ギンナン(水煮)は大きければ2等分に切る。揚げ油を170℃に予熱し始める。

【作り方】

1. ボウルにハンペン、芽ヒジキ、ギンナンと＜調味料＞の材料を入れて、手でこねて全体を混ぜ合わせる。

ハンペンは1枚90gのものを使用しています。
2. 6等分にし、ギンナンが表面に出ないように楕円形に丸める。

ギンナンが多く出てると生地が割れやすくなります。
3. 170℃の揚げ油で両面が色づくまで揚げる。油をきり、器に盛る。

【スープ・汁】白玉と野菜のみそ汁
昆布だしと野菜の旨みが溶けだしたみそ汁に白玉が合います。

調理時間：15分
カロリー：137Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

玉ネギ  1/4個
ニンジン  1/5本 サツマイモ  1/3本 昆布  (だし用:5cm角)1枚
水  400ml
みそ  大さじ2
＜白玉＞
  白玉粉  30g
  水  大さじ2~3
ネギ  (刻み)少々

【下準備】

玉ネギは色紙切りにする。ニンジンは皮の汚れを洗い、イチョウ切りにする。サツマイモは皮をむき、1cmのさいの目に切り、水に浸してアクを抜く。

昆布はハサミで1cm角に切る。

【作り方】

1. 鍋に玉ネギ、ニンジン、サツマイモ、昆布を入れ、分量の水を注ぎ、中火にかける。沸騰したらアクを取る。

2. ＜白玉＞を作る。ボウルに白玉粉と水大さじ2を入れ、混ぜ合わせる。様子を見ながら水分を少しずつ足し、耳たぶのかたさになるまでこねる。10等分にして丸める。

(1)の具材を煮ている間に＜白玉＞を作りましょう。
3. 白玉の中央をへこませてから(1)に入れる。浮かんできたら、みそを溶き入れて器に注ぎ、あれば刻みネギを散らす。