秋冬に脂がのって旨みが増すぶりは、照り焼き・大根煮・唐揚げまでバリエーション豊かに楽しめる冬の主役食材です！ 今回はE・レシピ編集部が厳選したぶりの絶品レシピ8選をご紹介します。定番の照り焼き・ブリ大根から洋風・中華まで多彩なアレンジをぜひお楽しみください♪
■【人気レシピNo.1】ぶりの旨みを最大限に引き出す！「黄金比タレでふっくら甘辛！基本のブリの照り焼き」ぶりレシピの殿堂入りといえば、やっぱり照り焼き！ 黄金比のタレでふっくら甘辛に仕上げた定番中の定番です。脂ののった旬のぶりにタレが絡んで、白ご飯が何杯でもすすむおいしさ♪ 「基本の」と名の付くとおり失敗しらずで、家族みんなが大喜びの一皿です。
【材料】（2人分）
ブリ(切り身) 2切れ
塩 小さじ 1~2
小麦粉 小さじ 2
酒 大さじ 2
みりん 大さじ 2
砂糖 大さじ 1.5
しょうゆ 大さじ 2
サラダ油 小さじ 2
ホウレン草 2/3束
【下準備】
1、ブリの両面に塩を振り、15分以上置く。出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。
2、＜照り焼きダレ＞の材料を混ぜ合わせる。
3、ホウレン草は根を切り落とし、特に根元をきれいに水洗いする。たっぷりの熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞り、長さ3cmに切る。
【作り方】
1、ブリに薄く小麦粉をからめる。フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、ブリを入れて両面こんがり焼き色をつける。余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。
2、＜照り焼きダレ＞を加え、火を強めてタレを煮たたせながら煮詰める。タレにトロミがついてきたらブリにからめて器に盛り、タレをかけてホウレン草を添える。
【このレシピのポイント・コツ】
塩を振ってすこし置く事で、魚の生臭さと余分な水分を取ります。このひと手間で、よりおいしくなります！
■ぶりの絶品レシピ7選
【No.2】秋冬の最強コンボ！じっくり味しみしみ「切り身で作るブリ大根」
切り身のぶりと大根をじっくり煮込んだ、秋冬の食卓の定番おかずです。ぶりの旨みと脂が大根に染み込んで、とろとろにやわらかくなった大根がたまらない♪ 寒い季節にほっこりあたたまる、ご飯が止まらない絶品の煮物です。
【No.3】スパイシーでやみつき！「ブリのスパイシー竜田揚げ」
スパイスをきかせた下味でぶりをカラッと揚げた、やみつき系の竜田揚げです。外はサクッと香ばしく中はふっくらジューシー♪ スパイシーな風味がぶりの旨みを引き立てて、ご飯のおかずにもビールのおつまみにも最高です。
【No.4】たった5分でぶり丼！「ぶり漬け丼 大根おろしをたっぷり淴えて」
しょうゆだれに漬けたぶりをご飯にのせた、5分で完成する絶品丼です。大根おろしをたっぷり淴えることでさっぱりと食べられる♪ 忙しい日のランチや夕飯にパパッと作れる、頼れる時短レシピです。
【No.5】しょうがの香りがさっぱり旨い！「ブリのショウガ焼き」
ぶりをしょうが入りのたれでこんがりと焼いた、食欲をそそる一品です。しょうがの爽やかな香りがぶりの旨みと脂をさっぱり引き締めて、ご飯がどんどんすすみます♪ 20分で完成する時短レシピで、平日夜の主菜にぴったりです。
【No.6】洋食屋さんの味をおうちで！「洋食の基本！ふっくらブリのムニエル」
ぶりをバターでふっくらとソテーした本格ムニエルです。バターの芳醇な香りとぶりの旨みが合わさって、まるでレストランのような上品な味わいに♪ おもてなし料理にも最適で、白ワインとの相性も抜群です。
【No.7】香味だれがクセになる！「香味だれがやみつきに！ブリの油淋鶏」
揚げたぶりにねぎやしょうがたっぷりの香味だれをかけた中華風の一品です。カリッと揚げたぶりに香味だれが絡んでやみつきになるおいしさ♪ 15分で完成するので忙しい夜にも作りやすい人気のアレンジレシピです。
【No.8】ピリ辛でご飯がすすむ！「ブリのチリソース」
ぶりをチリソースで炒めた、ピリッとした辛みがやみつきになる中華風おかずです。エビチリのようなチリソースがぶりの旨みに絡んで食欲をそそる♪ ぶりの新しいおいしさを発見できる、変化球の一品です。
■ぶりの栄養と豆知識ぶりはDHAやEPAなどの良質な脂肪酸が豊富で、脳の活性化や血液をサラサラにする効果が期待できます。秋冬は「寒ぶり」と呼ばれる旬の時期で、脂がのって旨みが最高潮に達します。タンパク質も豊富でビタミンDやB12も含まれており、免疫力アップや疲労回復にも効果的な冬の最強魚介です♪
■シーン別に楽しむ！ぶりの絶品レシピぶりの王道を楽しむなら「照り焼き」が鉄板の定番♪ 寒い季節のほっこり煮物には「ブリ大根」が最高です。カリッとした食感を楽しみたいなら「スパイシー竜田揚げ」がおつまみにも絶品！ 時間がないときは「ぶり漬け丼」で5分の奇跡を体験してください。さっぱり食べたい日には「しょうが焼き」、おしゃれな洋食気分なら「ムニエル」、やみつきの中華風は「油淋鶏」、ピリ辛が恋しい日は「チリソース」でぶりの多彩な魅力を堪能してください♪
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