【今日の献立】2026年10月5日(月)「プーパッポンカリー(タイ風カレー)」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「プーパッポンカリー(タイ風カレー)」 「レンコンのナンプラー炒め」 「タイ風ピリ辛春雨スープ」 の全3品。
本格的なエスニック料理をご家庭で。手に入りやすい調味料で代替えすれば、簡単に作れるのが魅力的。

【主食】プーパッポンカリー(タイ風カレー)
プー(カニ)・パッ(炒める)・カリー(カレー)。本格的タイ料理を揃いやすい材料で。卵でマイルドに仕上げます。

調理時間：20分
カロリー：575Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

カニ缶  (ズワイガニ)100g
卵  2個
玉ネギ  1/4個
セロリ  1/2本 パプリカ  (赤)1/2個
ニンニク  1/2片
サラダ油  大さじ1
＜調味料1＞
  オイスターソース  大さじ1
  ナンプラー  大さじ1
  きび砂糖  小さじ1
  カレー粉  小さじ2
  コチュジャン  小さじ1
＜調味料2＞
  牛乳  200ml
  片栗粉  小さじ1
クミンパウダー  小さじ1
ご飯  (炊きたて)茶碗2杯分
セロリ  (葉)少々

【下準備】

玉ネギは幅1cmのくし切りにする。セロリは葉を飾り用にとっておき、茎は筋をひき、幅5mmの斜め切りにする。パプリカはヘタと種を取り除いて横半分に切り、さらに縦幅1cmに切る。

卵を割りほぐし、カニ缶を汁ごと加え、混ぜ合わせる。＜調味料1＞と＜調味料2＞の材料を、それぞれ混ぜ合わせておく。

【作り方】

1. フライパンを強火で熱してサラダ油を入れ、玉ネギとニンニクを炒める。

2. 玉ネギがしんなりしたら、セロリとパプリカを加えて炒める。弱火にして＜調味料1＞を加え、炒め合わせる。

3. ＜調味料2＞とクミンパウダーを加えて中火にし、木ベラで混ぜながらフツフツとするまで煮る。

4. カニ缶と卵を合わせたものを流し入れる。少し白身がかたまってきたら、大きく混ぜ合わせる。

5. 器にご飯を盛って(5)をかけ、セロリの葉を飾る。

【副菜】レンコンのナンプラー炒め
きんぴらレンコンをピリ辛＆ナンプラーな味付けでエスニックな小鉢に仕上げました。

調理時間：10分
カロリー：105Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

レンコン  5~6cm(100g)
白ネギ  10cm
赤唐辛子  (刻み)1/2本分
サラダ油  大さじ1
ハチミツ  小さじ1
ナンプラー  小さじ1/2~1

【下準備】

レンコンは皮をむき、幅2～3cmの輪切りにして水に放つ。白ネギは粗みじん切りにする。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油と白ネギ、赤唐辛子を入れ、中火にかける。良い香りがしてきたら、水気をきったレンコンを加えて炒める。

2. レンコンが透き通ってきたら、ハチミツとナンプラーを加えてからめ、器に盛る。

【スープ・汁】タイ風ピリ辛春雨スープ
酸っぱい+辛いでタイのスープの味に。手に入りにくいレモングラスをレモン汁で代用しています。

調理時間：15分
カロリー：77Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

セロリ  1/4本 ニンジン  1/5本 緑豆春雨  10g
サラダ油  小さじ2
水  400ml
＜調味料＞
  顆粒チキンスープの素  小さじ2
  コチュジャン  小さじ1
  ナンプラー  小さじ1
レモン汁  大さじ1

【下準備】

セロリは筋を引き、せん切りにする。葉の部分は適量を刻む。ニンジンは皮を洗ってせん切りにする。

緑豆春雨はぬるま湯に浸し、柔らかくなったらキッチンばさみで食べやすい長さに切る。

【作り方】

1. 鍋にサラダ油を入れ、強火で熱する。ニンジンを入れ、油が回るように炒めたら、セロリを葉と共に入れてサッと炒める。分量の水を加え、沸騰したら火を弱めてアクを取る。

2. 蓋をして4～5分煮たら＜調味料＞の材料と緑豆春雨を加え、ひと煮たちさせる。レモン汁を加え、器に注ぐ。