プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「しっとりパラパラ基本のレタスチャーハン」 「牛肉とレンコンのオイスター炒め」 「中華風豆乳スープ」 の全3品。
お店とはひと味違うしっとりチャーハンに、よく合うおかずとスープをプラスして。
【主食】しっとりパラパラ基本のレタスチャーハン
仕上げにレタスを入れることでしゃっきりさっぱり本格的なチャーハンが出来上がり。基本を抑えたシンプルな味付けで大満足。大きく切った具材がポイントです。
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調理時間：15分
カロリー：477Kcal
レシピ制作：フードコーディネーター 山下 和美
材料（2人分）
焼豚 (かたまり)100g
レタス 2枚
溶き卵 2個分
塩コショウ 少々
ご飯 (炊きたて)茶碗2杯分
顆粒中華スープの素 小さじ1
塩コショウ 少々
しょうゆ 小さじ1
ゴマ油 適量
【下準備】
焼豚は1cm角に切る。レタスは水洗いして水気をきり、細かくちぎる。溶き卵に塩コショウを加えて混ぜる。
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【作り方】
1. フライパンにゴマ油を強火で熱し、溶き卵を流し入れて大きく混ぜる。かたまり始めたら、ご飯を加えてパラッとなるまでしっかり炒める。
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2. 焼豚を加え、顆粒中華スープの素と塩コショウで味を調える。レタスを加え、鍋肌からしょうゆをまわし入れてサッと炒め合わせ、器に盛る。
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【主菜】牛肉とレンコンのオイスター炒め
レンコンの食感がいいアクセント。甘辛ソースがからんで、ご飯がすすみます。
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調理時間：10分
カロリー：370Kcal
レシピ制作：フードコーディネーター 山下 和美
材料（2人分）
牛肉 (薄切り)200g
塩コショウ 少々
片栗粉 小さじ2
レンコン 100g
ニンニク (薄切り)1片分
＜調味料＞
酒 大さじ1
砂糖 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
オイスターソース 大さじ2
ネギ (刻み)適量 サラダ油 適量
【下準備】
牛肉は食べやすい大きさに切って塩コショウし、両面に片栗粉をまんべんなく振る。
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レンコンは皮をむいてひとくち大の乱切りにし、分量外の酢水に放って水気をきる。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
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【作り方】
1. フライパンにサラダ油を強火で熱し、牛肉とニンニクを入れて炒め、色が変わったらいったん取り出す。
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2. フライパンにサラダ油を足し、レンコンを入れて中火で炒める。火が通ったらニンニクを加え、牛肉を戻し入れて＜調味料＞を加えて炒め合わせる。器に盛り、ネギを散らす。
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【スープ・汁】中華風豆乳スープ
もう一品欲しい時に。サッと作れて、満腹感もあるスープです。
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調理時間：5分
カロリー：131Kcal
レシピ制作：フードコーディネーター 山下 和美
材料（2人分）
マイタケ 1/2パック シイタケ (生)2個
ザーサイ (刻み)20g
ニンジン 3cm
豆乳 (成分無調整)500ml
顆粒中華スープの素 小さじ2
塩コショウ 少々
ネギ (刻み)3~4本分
酢 大さじ1/2~1
【下準備】
マイタケは食べやすい大きさにほぐす。シイタケは石づきを切り落とし、薄切りにする。ニンジンは皮をむき、細切りにする。
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【作り方】
1. 耐熱容器にマイタケ、シイタケ、ニンジンを並べ、ラップをふんわりとかけ、電子レンジで1分程加熱する。
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2. 鍋にザーサイ、豆乳、顆粒中華スープの素を入れ、沸騰させないように弱火で温め、塩コショウで味を調える。
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3. 器に(1)を入れ、(2)を注ぐ。ネギを散らし、酢をお好みの量かけて混ぜる。
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酢を入れるとトロミが出ます。